Авторизация

СЫРНОЕ ПИРОЖНОЕ КАППУЧИНО CAPPUCCINO

СЫРНОЕ ПИРОЖНОЕ КАППУЧИНО CAPPUCCINO

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

200 гр сухого печенья
20 г растопленного масла

250 гр незрелого сыра типа рикотта, маскапоне (ricotto, mascarрone или kodujuust - можно сделать самим - см ниже)

1 ст. л. сахарной пудры
200 мл 30-35 % сливок
1 ст. л. желатина
50 гр крепкого свежезаваренного кофе
вишенки, черешенки в любом виде или просто красный мармелад

Как готовить

Желатин замочить в кофе. Растолочь печенье, смешать его с маслом, вымесить. Сливки взбить с сахаром. 2/3 ягод или мармелада измельчить, остальное оставить для украшения. Желатин распустить и оставить немного остыть. В это время начинаем постепенно смешивать сыр и сливки. Потом добавляем ягоды, а в последнюю очередь остывший желатин. Хорошо вымесить.

Форму, например в виде сердечка, выложить пищевой пленкой, если нужно для плотного облегания, сделать надрезы. Выложить туда 1/3 сырной массы, потом печенья, немного утрамбовать, и следующий слой и т.д. Последним д.б. печенье. Поставить на холод мин. на 3-4 часа, лучше на ночь. Перед подачей на 20 мин. в глубокую заморозку и аккуратно, потянув за концы пленки, выложить это на блюдо. Верх украсить оставшимися ягодами и вообще по вашему вкусу.

На заметку - как сделать сыр:

Молоко довести примерно до 80 С - стадия самого начала закипания, пенка еще не пошла вверх, залить туда раствор лимонки или лимонного сока (на 1 л около 5 г кислоты или сок 1/2-2/3 лимона), и как только молоко свернется быстро снять с огня, откинуть на марлю и быстро промыть холодной водой. Молоко (сыворотку) ни в коем случае не кипятить. Должна получится масса похожая на творог, но с более крупными зернами и вкусом молодого сыра. В принципе, можно взять и жирный творог, но вкус уже не тот).

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 48 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 1 час 58 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 2 часа 17 минут назад