Авторизация

БАБУШКИН ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 1 кг муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 гр. масла
2 стакана сахара
40-50 гр. дрожжей (или 11гр сухих-пакетик)
3/4 чайной ложки соли
1/2 пакетика порошка ванилина
150 гр изюма
50 гр цукатов
50 гр миндаля (вообще наполнение по вкусу)

Как готовить

По этому рецепту готовила куличи моя бабушка. А она его в своё время выписала из какой-то древней русской кулинарной книги (которой, видимо, пользовалась её бабушка). Потом бабушка передала рецепт маме, а мама-мне. Куличи получаются ароматные, плотные, вкусные и долго не сохнут.

В 1,5 стакана тёплого молока растворить дрожжи добавить 500 гр муки, размешать, накрыть, поставить опару. Когда опара поднимится вдвое, добавить соль, 5 желтков (один оставить для смазки), сахар, ванилин, масло --> перемешать взбить 6 белков в пену, добавить в опару, а так же оставшуюся муку --> замесить накрыть и поставить в тёплое место Когда опара поднимится вдвое, добавить изюм, цукаты, миндаль В формы для выпечки на дно положить кружочки промаслянного пергамента, бока смазать маслом. Заполнить тестом формы наполовину или на 3/4, не больше. Поставить формы с тестом в тепло, накрыть полотенцем. Когда тесто подойдёт, смазать верх взбитым желтком. Поставить формы в духовку, разогретую до 150-170 градусов (не жаркую) на 50-60 минут Когда верхушки подрумянятся, чтобы не горело, накрыть мокрым кружком бумаги (но, думаю, это от духовки зависит) Готовность проверять лучинкой (ткнуть в кулич, если сухая - значит пропёкся) По желанию пропорции можно уменьшить в 2-3 раза, если много не надо:) Глазурь, чтобы полить кулич, я обычно делаю из сахарной пудры, разведённой небольшим количеством воды, по рецепту с упаковки сахарной пудры.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина

    Рецепт просто класс, всегда 2 раза ставила подходить а по вашему рецепту вкуснее получилось. Выпечку всегда мультиварке готовлю rmc 150, вкусная получается, там и на расстойку тесто ставлю, оно лучше поднимается, и пропекается хорошо.

    добавлено 19.02.2015

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Все прекрасно)) А вот белую глазурь лучше всего делать так : пару белков взбить с сахарной пудрой миксером минуты 2-3,чтобы была густая масса,затем назать кулич присыпать цветной посыпкой и в духовку на минуту,чтоб схватилась глазурь )))

    добавлено 7.04.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо всем за комментарии!Сама ещё раз по своему рецепту приготовила. Получились вкусные, мягкие, ароматные куличи.Напишу несколько добавлений:первую опару я бы в следующий раз наверное ставила не из 500 гр муки, а из чуть меньшего кол-ва.Остальную добавить во второй заход.Формы в следующий раз буду наполнять на половину (в этот раз почему-то сделала на 1/3).

    добавлено 20.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Отличный рецепт, спасибо!

    добавлено 15.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ekaterina

    Takie krasivie kulichi poluchilis!! Tolko ochen mnogo: 3 bolshih i 4 malenkix!!Ostalos dojdatsa Pashi, chtobi poprobovat'!:) No, uverena - budet vkusno!!

    добавлено 12.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ekaterina

    Toje reshila po etomu receptu poprobovat' prigitovit', potom napishu chto poluchilos :-)

    добавлено 12.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dina

    Спасибо, Ирина, за отзыв!

    добавлено 12.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Вот просто спасибо Вам огромное за рецепт!!!! Вкуснее кулича я никогда не ела!!! Кулич получился мягенький, нежный. Первый, грамм на 450 мы втроем умяли за час, не смогли остановиться, лопаем второй, побольше.

    добавлено 11.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    AndreyInabe

    Слабое утешение!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 16 минут назад
    alt
    AndreyInabe

    Авторитетное сообщение :) , заманчиво...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 53 минуты назад
    alt
    AndreyInabe

    Я конечно, прошу прощения, но я предлагаю пойти другим путём.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 17 часов 26 минут назад