Авторизация

КУБАНСКИЕ СЫРНИКИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

На 6 порций:
Пшеничная мука- 400 г
Сливочное масло - 250 г
Молоко - 100 мл
Сыр «Российский» - 500 г
Чеснок - 1 головка
Яйца - 4 шт.
Соль - 1 чайная ложка

Как готовить

Казачья версия хачапури, которая делается с песочным тестом и которую принято есть в холодном виде. Распространена на кубанском юге, где ее называют по-разному, например, в семье фотогалеристки Меглинской имя этого пирога — хачапурик. И для приготовления здесь берут не только «Российский», но и любой другой классический советский сыр с пресноватым вкусом.

Просеянную муку смешать с солью и растереть руками со сливочным маслом комнатной температуры до состояния крупного однородного песка. Добавить молоко и замесить тесто. Итогом должен стать лоснящийся комок, не прилипающий к рукам. Если тесто липнет, добавьте муки. Готовое тесто на полчаса положить в холодильник, чтобы глютен вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью. Вынуть тесто из холодильника, дать ему немного постоять при комнатной температуре, раскатать и выложить тонким слоем на противень.

Сыр натереть на крупной терке и смешать с давленым чесноком и яйцами. Смесь эту равномерно выложить поверх теста. Чем толще будет слой, тем лучше для результата. Кроме «Российского» можно использовать «Пошехонский» или любой другой солоновато-пресный сыр из советского пантеона. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут. Готовый пирог нарезать на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть.

Попробуйте

Капустный пирог Татьяны Толстой
Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

Смотрите также

Обзор кулинарных книг к новому году
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Татьяна

    яйца в начинку добавлять сырые или покрошить варёные?

    добавлено 22.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Maxim

    ням ням... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 11 минут назад
    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 10 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 22 часа 55 минут назад