Авторизация

ТАРТ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

выпечка

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 1 час + 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

для теста:
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
тертая цедра 1 лимона
1 яйцо
200 г муки
1/2 ч. л. соли

для начинки:
100 мл сливок (35%)
360 г мягкого творога (9%)
100 г сахара мусковадо
1 ст. л. ванили
5 яичных желтков

для карамели:
100 г сахара
3 ст. л. воды
100 мл сливок (35%)
100 г белого шоколада
щепотка молотой корицы
4 коробочки кардамона
щепотка морской соли

Как готовить

Этот тарт часто пекут в Нормандии, которая славится своей соленой карамелью – редкий десерт в этом регионе обходится без ее участия. Здесь главное – не переборщить с солью: пара крупинок лишь подчеркнет вкус цитруса и крема.

1. Для приготовления песочной основы все ингредиенты, кроме яиц, поместите в блендер или кухонный комбайн, вымешивайте лопаткой минуту до получения песочного теста. Добавьте яйцо и мешайте еще 20 секунд. Скатайте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 2 часа.

2. Разогрейте духовку до 180 ?С.

3. Тесто выложите в специальную круглую форму для тарта и разровняйте. Все ингредиенты для начинки взбейте миксером или блендером и выложите поверх теста. Выпекайте 25 минут. Готовый тарт охладите.

4. Для карамели растопите шоколад на водяной бане. Положите сахар с солью и водой на сковороду и карамелизуйте до светло-коричневого оттенка. Уменьшите температуру и добавьте сливки. Когда смесь остынет и станет чуть теплой, добавьте белый шоколад и взбейте до консистенции мягкой карамели.

5. Выложите карамель на хорошо охлажденный тарт. Разровняйте поверхность лопаткой и подавайте.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ирина Витальевна

    Очень вкусный пирог. Но, перед тем, как выкладывать начинку, тесто лучше отправить в духовку на несколько минут. Иначе оно не пропечется.

    добавлено 20.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    подскажите вес икры ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 9 часов 5 минут назад
    alt
    Оленька

    Ирада - тупейшая овца мира... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 5 часов 51 минута назад
    alt

    сухое тесто получилось, вы бы поправили рецепт что-ли...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 23 часа 59 минут назад