Авторизация

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ТОРТ

НЕАПОЛИТАНСКИЙ ТОРТ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

6 яиц, 1 ст.л. муки, 300 гр. очищенного миндаля,300 гр. сахара (я меньше кладу),200 гр. черного шоколада, 200/250 гр. размягченного масла, рюмочка коньяка, ваниль.

Как готовить

Tорт этот называется "torta caрrese", то есть с острова Капри, который находится как раз напротив Неаполя :-)

Взбить желтки с сахаром,добавить масло кусочками, муку, орехи (я делаю так примерно 3/4 измельчаю очень мелко почти в порошок, оставшиеся режу на достаточно ощутимые кусочки), коньяк, ваниль и растопленный шоколад. Все это как следует вымешать миксером (можно и ложкой, только дольше получится). Отдельно взбить в крутую перу белки и ввести их в тесто.

Печь в обычной форме, лучше с разъемными краями, дно и бока смазать маслом. Я вообще-то предпочитаю смазывать только бока, а на дно кладу пергамент. Легче снимать.

На заметку

  • Торт не получается очень высоким. Нормальная высота тортика где-то 4-6 см. Муки действительно ложка. Полная. Если уж вдруг очень кажется жидким тесто, то можно попробовать 1,5 ложки....но у меня и так получалось. Главное очень мелко измельчить миндаль, чтобы он прямо порошком казался. Это можно сделать: в кофемолке, на мелкой терке, в комбайне, пестиком в ступке (мучительно, но результат достигается). Вот он-то вместо муки и будет массу обеспечивать. Белки ввести под конец и сразу в печку.
  • Если хотите, чтобы торт получился обязательно, можно добавить разрыхлитель.
  • Если это деньрожденный торт, можно сверху перед самой подачей украсить взбитыми сливками... хотя вообще-то классически этого не делается.
  • Готовый торт обильно посыпать сахарной пудрой!


  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      Сделала, тесто по форме не размазалось, даже высоким получился тортик. Пекла минут 40 при 180 С. Лично мне чего-то не хватает. Думаю, буду использовать его как базу, а дальше уже фантазировать. Торт все же должен быть с кремом, ну хоть чуть-чуть :). И еще - смолотила бОльшую часть орехов в муку, в следующий раз сделаю наоборот, больше орехов кусочками. И попробую сделать совсем без пшеничной муки.

      добавлено 4.09.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Звучит заманчиво, сделаю. Вот только ни температура, ни время выпечки не указаны. Хорошо бы еще размер формы знать. Хочу сделать тортик прямоугольным, резать легче будет. По весу должно быть около 1 кг 250 г сырых продуктов, интересно, не размажу ли я их по формочке... :)

      добавлено 13.08.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот
      Добавь фотографию
      Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Sverige

      Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 16 часов 24 минуты назад
      alt

      Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

      ДОБАВЛЕН 24 дня 18 часов 51 минута назад
      alt

      Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

      ДОБАВЛЕН 27 дней 21 час 41 минута назад