Авторизация

ПИРОГ ЯГОДНЫЙ

ПИРОГ ЯГОДНЫЙ

выпечка

Раздел: эстонская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Сладкое песочное тесто: 300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 1 яйцо, ванилин или цедра лимона.
Начинка: 1 кг яблок, или 700 г ягод или ревеня, 75-100 г сахара, 1 ч.л. корицы (без корицы будет уже не по эстонски).
Покрытие (бисквитное тесто) 5 яиц, 6 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала.

Как готовить

Это самый популярный в Эстонии вариант. Делается также с вишней, крыжовником или др. кислыми ягодами.

Как обычно готовим песочное тесто. Раскатываем его в тонкий пласт, перекладываем с помощью скалки (или как вы привыкли) на противень, часто накалываем вилкой. Выпекаем до полуготовности (до светло-желтого цвета) в духовке при Т=200-225 С. В это время готовим бисквитное тесто (так, как вы привыкли) и режем на дольки яблоки или ревень.

На песочное тесто выкладываем ягоды или дольки яблок или ревеня, засыпаем их сахаром и корицей (лучше их предварительно смешать), заливаем бисквитным тестом и в духовку еще на 20-25 мин при той же Т. Готовность проверяем палочкой.

Даем остыть, разрезаем на квадраты. Подаем к молоку, чаю или кофе со сливками или молоком.

Приятного аппетита!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Аня

    очень вкусный!делала с ревенем.Спасибо за рецепт!

    добавлено 10.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 15.06.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Leah

    Надежда, эстонцы корицу в ревеневые пироги еще как добавляют. Только не все и не всегда. Зависит от региона. Иногда кладут, иногда нет.А вот яблочный пирог каждый уважающий себя современный эстонец представляет себе только с корицей.Хотя еще лет 30-40 назад яблочные пироги в Эстонии были популярны с кардамоном. Или с кардамоном и очень небольшим количеством корицы. В Финляндии до сих пор популярен такой вариант.

    добавлено 13.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мадлер

    Делала с крыжовником. Получилось совсем не сухо, но несколько кисловато.А в целом похоже на шарлотку с песочным дном )

    добавлено 22.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    очень вкусный пирог!!! теперь один из любимых в нашей семье. пекла и с яблоками, и с ревенем.

    добавлено 28.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mari

    Da potomusto ty russkaja

    добавлено 3.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёна

    Хмм сколько живу в Эстонии и даже не знала что это наше национальное блюдо...

    добавлено 25.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Jocasta

    Это наш излюбленный семейный рецепт. Давно не пекла этот пирог, но вчера все-таки решилась (даже специально за рабарбаром сходила в магазин). Но прочитав комментарии, сахара положила на 1 стол. ложку меньше. В итоге пирог пришлось обильно посыпать сахарной пудрой (т.к. рабарбар оказался очень кислым). Сахара как раз столько, сколько нужно (если в качестве начинки использовать ревень)!

    добавлено 23.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пирог очень понравился,правда для начинки брала ревень из компота.сверху посыпала сахарной пудрой.Получились классные пирожные!Кстати,корицу в ревень эстонцы не добавляют,только в яблоки.Очень вкусно,все в восторге!

    добавлено 29.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марина

    Ну не знала,что у нас в Эстонии кроме супчиков да кровяной колбаски что-то ещё готовят.

    добавлено 2.11.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mashka

    На мой взгляд он получился суховат. Возможно, стоит подавать его со сливками или с заварным кремом. И нужно брать высокий противень, чтобы бисквит не утекал.

    добавлено 11.10.2001

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Света

    Это классический рецепт яйца по- шотландски, в фарш добавляют черный перец и ша... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 17 часов 1 минута назад

    Кто бы знал, я всю жизнь их выбрасываю, а оказывается их можно вкусно приготовит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 18 часов 1 минута назад

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 дня 11 часов 28 минут назад