ШАРЛОТКА ПЕТЕРБУРГСКАЯ


	<A href="http://mbe.ru/adrevolver/href?place=19&rnd=3767" target="_blank"> <IMG src="http://mbe.ru/adrevolver/banner?img&place=19&rnd=3767" width=468 height=60 border=0 alt="Сеть MBE.RU" ismap></A>

Начало

Статьи

10 блюд из...

Напитки

Десерты

Выпечка

Детские рецепты

Разное

Поиск по-быстрому:

ШАРЛОТКА ПЕТЕРБУРГСКАЯ


	Описание:		выпечка

	Источник:		E Osipova

	Время приготовления:		10 мин + 30 мин

	Ингредиенты:		На 8 кусков: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч л корицы, 1 ч л мускатного ореха, 2-3 яйца, 4 яблока сода на кончике ножа, погашенная уксусом

	поделиcь рецептом

	расскажи друзьям

	занеси в блокнот

	распечатай

	добавь комментарий

Инструкции:

Экспериментируйте с фруктами, которые кладутся в пирог: это могут быть и сливы с манго, ягоды, груши, даже бананы.

1. Промазать маслом форму для выпечки или сковороду, мелко нарезать в нее яблоки тонкими дольками.

2. Взбить сахар с яйцами, добавить муку и специи и залить тестом яблоки.

3. Выпекать в духовке около 30 мин при температуре 190 градусов.

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.

КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ


Добавлено:	28-11-2003 14.44

Комментарии:

Для того, чтобы Шарлотка получилась пышной, надо взбивать белки отдельно от желтков. Желтки смешать с мукой, а взбитые белки с сахаром, потом соединить.

	Добавил[a]:		Аругула

	Добавлено:		29-08-2004 21.20

	Оценка:

Комментарии:

Мой любимый, держурный яблочный пирог - всегда все под рукой, ничего не нужно взвешивать, печется элементарно. Даже миксер не обязательно доставать.

	Добавил[a]:		Bananna Betty

	Добавлено:		20-09-2004 09.34

	Оценка:

Комментарии:

Super.Pravdu vedj govorjat,4to vsjo genialjnoe prosto;)

	Добавил[a]:		Darya from Volgograd

	Добавлено:		09-10-2004 16.24

	Оценка:

Комментарии:

Спасибо за хороший совет о том, что нужно взбить белки с сахаром отдельно, а желтки смешать с мукой. У меня шарлотка получилась замечательно, тесто очень воздушное, нежное. Если по этому рецепту такое вкусное тесто получается, думаю можно даже не стоит пробовать другие, где нужно ещё и сливочное масло и молоко.

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		16-01-2005 22.15

	Оценка:

Комментарии:

Да-да, я тоже отделила желтки от белков и Шарлотка получилась просто сказочная! Большое спасибо за совет!

	Добавил[a]:		valeria kowalkoski

	Добавлено:		26-01-2005 23.08

	Оценка:

Комментарии:

prosto zamechatelno. ya nedavno vishla zamuzh, i mama menya ne ochen nauchila. a segodnya muzh prishel so skoli, nu pryamo i udevilsa! ogromnoe spasibo!

	Добавил[a]:		Dayzi

	Добавлено:		22-05-2005 17.55

	Оценка:

Комментарии:

Я всегда взбиваю отдельно белки с сахаром.Так получается лучше,вкуснее и пышнее))А начинку можно сделать любую.С таким тестом многое хорошо получится.Вот сегодня делала с курагой,изюмом,черносливом и яблоками.Очень вкусно :))

	Добавил[a]:		БОГИНЯ

	Добавлено:		31-10-2005 22.00

	Оценка:

Комментарии:

Супер рецептик!Но без мускатного ореха - понравилось больше!Любимый в восторге и Я тоже!!!

	Добавил[a]:		Настя

	Добавлено:		18-11-2005 10.01

	Оценка:

Комментарии:

Рецепт "на любителя"! Я приготовила шарлотку по этому рецепту - и поняла следующее: надо брать не "2-3 яйца, как сказано в этом рецепте", а 4-5 как минимум. Это для того чтобы шарлотка была пышной. А все остальное - дело вкуса.

	Добавил[a]:		Ритата

	Добавлено:		26-11-2005 09.10

	Оценка:

Комментарии:

Пирог чудесный.Готовлю много лет,но яйца не разделяю,а просто кладу их 3-4шт и хорошо взбиваю.К банановой начинке рекомендую добавить чего-нибудь кислого,тех же яблок,иначе слишком приторно

	Добавил[a]:		Ligra

	Добавлено:		15-12-2005 13.39

Комментарии:

Pochemu pirogi v moem ispolnenii vsegda nekrasivye.Kakie-to blednye,azh plakat' hochetsja

	Добавил[a]:		Аругула

	Добавлено:		15-12-2005 14.07

Комментарии:

Ligra, главное не плакать! :)
Может, в температуре духовки дело?

	Добавил[a]:		natali bass izrail

	Добавлено:		07-01-2006 10.29

	Оценка:

Комментарии:

ne ploxo no deistvitelno hugno logit bolsche yiz a to ploxo podnimaetsy i scharlotka polu4aetsy xuday

	Добавил[a]:		Наталья

	Добавлено:		19-01-2006 11.47

	Оценка:

Комментарии:

комментарии пишу и для себя (чтобы в следующий раз учесть), и для других кулинаров.
В целом: пирог получился очень вкусный, но развалился.
Учесть: яиц нужно 4 (разделяя белок и желток), мускатный орех можно не класть (очень на любителя), я положила ма-а-ааленькую щепотку, яблоки нужны кислые и небольшие 4 шт (!), и по-моему нужно не просто залить яблоки тестом, а и перемешать массу.


Добавлено:	06-02-2006 14.01

Оценка:

Комментарии:

старый проверенный рецепт (только без мускатного ореха...). Трёх яиц вполне достаточно, белки взбиваются отдельно с полстаканом сахара. Пирог ставится в холодную духовку и выпекается при t 180-200 около 40 минут.
А вот мои собственные доработки:
- чтобы на дне формы не оставались куски печеных яблок, я на дно формы выливаю половину теста, на него кладу яблоки и заливаю их оставшимся тестом;
- если яблоки не кислые, смачиваю их лимонным соком;
- корицу добавляю не в само тесто, а посыпаю ей порезанные яблоки;
- вместо мускатного (мне и в голову не пришло бы его положить) кладу молотый грецкий орех;
- ещё иногда добавляю немного изюма, кладу его непосредственно на слой яблок.

	Добавил[a]:		inga_inga

	Добавлено:		01-03-2006 22.17

Комментарии:

А можно вместо соды с уксусом использовать разрыхлитель?

	Добавил[a]:		Tutt

	Добавлено:		28-03-2006 22.07

Комментарии:

А я вообще никогда не кладу в шарлотку ни соду, ни разрыхлитель. Всегда все прекрасно поднимается ( мой расчет: 3 яйца, стак.сахара., стак.муки).

	Добавил[a]:		Татьяна

	Добавлено:		22-07-2006 14.14

	Оценка:

Комментарии:

Спасибо за рецепт!
Делал и яблоками, и с черникой, и с черн.смородиной с добавлением изюма.
Сверху посыпала сах.пудрой и корицей.
Обязательно белки отдельно надо бзбивать.Супер!

	Добавил[a]:		Ирина

	Добавлено:		23-09-2006 10.05

	Оценка:

Комментарии:

Я тоже попробовала взбить отдельно белки от желтков, а потов всё соединить. Да, шарлотка получилась нежная. Но не достаточно пышная. Кто мне скажет в чём проблема?

	Добавил[a]:		Наташка

	Добавлено:		02-10-2006 15.39

	Оценка:

Комментарии:

корицы можно побольше и еще что нибудь по вкусу ,какой нибудь приправы, может ванили...я добавила яблоки, грушу и сливы и поняла что в след раз нужно всего этого побольше добавлять, тогда получится такая вкуся, т.к тесто поднимается а фрукты остаются внизу..
и сверху кстати можно тоже чем нибудь потом украсить ,например курагой и черносливом!!

	Добавил[a]:		Анна

	Добавлено:		25-10-2006 09.26

	Оценка:

Комментарии:

Очень вкусно. Только я делала без мускатного ореха.

	Добавил[a]:		ina

	Добавлено:		29-10-2006 09.36

	Оценка:

Комментарии:

ochen vkycno ,no vmecto koricy i myckatnogo orexa dobavila izym.i eche dobavila ne 2-3, a 4 яйца.

	Добавил[a]:		Oli4ka

	Добавлено:		28-11-2006 23.05

	Оценка:

Комментарии:

prosto KLASS ja prinesla druzjjam vse teperj takuju i prosjat vse sjeli i daze glazom ne mornula

	Добавил[a]:		Raid

	Добавлено:		10-02-2007 09.28

Комментарии:

Вроде всё нормально...Но вот не понял, как можно замесить стакан муки на 3-х желтках. Когда смешал в итоге получилось немного комками. Подробнее опишите,кто знает,как приготовить тесто.
Заранее спасибо...


Добавлено:	10-02-2007 13.57

Оценка:

Комментарии:

Raid, прочитайте внимательнее рецепт - используются целые яйца, которые к тому же взбивают не с мукой, а с сахаром, а потом уже мука добавляется.


Добавлено:	10-02-2007 21.52

Комментарии:

Извиняюсь. Наверно не правильно выразился.К самому рецепту претензий никаких нет.Просто дальше люди писали, что лучше получается, когда отдельно взбивать токо белок с сахаром, а муку с желтками и потом смешивать.......

	Добавил[a]:		Марина

	Добавлено:		17-05-2007 11.05

	Оценка:

Комментарии:

никакого разрыхлителя не добавляю, 1 ст. муки+1 ст. сахара+3 яйца. желтки не отделяю, секретом пышности у меня другое: шарлоточное тесто надо сразу же после взбивания заливать и ставить в разогретую духовку, оно не должно простыть ни минуты.

	Добавил[a]:		Ксения

	Добавлено:		18-05-2007 15.58

	Оценка:

Комментарии:

спасибо за рецепт! Очнь вкусно! Я отдельно взбивала белки с сахаром, а желтки с мукой. Но сахара, на мой взгляд, многовато. Может быть, если кислые яблоки, то нормально, у меня были сладкие.


Добавлено:	12-09-2007 10.02

Оценка:

Комментарии:

только сахарку я бы поменьше положила.скажем 3\4 стакана.можно и 4 яйца,температуру печения около 230-250 градусов,а время 50 мин.тогда всё пучком.пекла с грецким орехом,всем понравилось:)

	Добавил[a]:		Ди

	Добавлено:		16-09-2007 17.03

	Оценка:

Комментарии:

Очень вкусно! самый главный нюанс - взбить отдельно белки с сахаром. Шарлотка просто воздушная.


Добавлено:	18-09-2007 07.24

Оценка:

Комментарии:

Для того, чтобы такое тесто нормально поднималось в духовке, дверцу нельзя открывать. Пока не начнет подрумяниваться. Иначе опадет и будет плотным.
А еще я недавно попробовала добавить в тесто кокосовую стружку. Мне очень понравилось.

	Добавил[a]:		Elenenok

	Добавлено:		18-09-2007 09.48

Комментарии:

Davno peku takuju sharlotku. Inogda peku v krugloi forme, inogda na celyi protiven'. Raschet prost: na odno yaico - 40g sahara i 40g muki.
Esli peku bol'shoi pirog, to beru 9-10 yaic. Vsegda poluchaetsya pyshnym. No bol'shuju sharlotku nado pech' pochti chas.Pirog mozhet stoyat' neskol'ko dnei i ne cherstveet.

	Добавил[a]:		veveta

	Добавлено:		19-09-2007 18.32

	Оценка:

Комментарии:

Для меня самое главное в пирогах - это начинка, её должно быть много. Я беру антоновские яблоки, режу их на тонкие дольки и заполняю ими форму (смазанную маслом) почти до верху, выкладывая слоями. Взбиваю 3 яйца, добавляю постепенно стакан сахара, а затем (тоже постепенно)стакан муки. Тесто получается очень гладким м равномерным, заливаю им яблоки, сверху посыпаю пирог корицей и в духовку... Тесто просачивается между яблоками и получается изумительный яблочный пирог. Попробуйте!

	Добавил[a]:		Таня

	Добавлено:		20-09-2007 07.31

	Оценка:

Комментарии:

Пеку этот пирог очень давно, это было первое, что я научилась печь в детстве :). Как писала Марина, тоже ничего не взбиваю отдельно, не добавляю ни соды, ни разрыхлителя, просто размешиваю до гладкости, тут же заливаю порезанные яблоки в форме, и сразу же ставлю в разогретую духовку. Не пышным этот пирог у меня не получался ни разу.

	Добавил[a]:		Jeshille

	Добавлено:		21-09-2007 12.36

	Оценка:

Комментарии:

Готовила два раза. Первый раз согласно рецепту яйца не разделяла, взбивала сразу. Получилось просто восхитительно. Воздушная, великолепно поднялась даже несмотря на то, что яблоки были перемешаны с тестом. Второй раз взбивала отдельно белки с сахаром, желтки с мукой. Шарлотка получилась вкусная, но не такая воздушная, с комочками. И запекала я почти час при температуре 190-200. Но все равно классно. Буду печь еще.

	Добавил[a]:		Jell-O

	Добавлено:		24-09-2007 23.10

	Оценка:

Комментарии:

Хо! она оказывается перербургская!

готовлю как и многие высказавшиеся уже много лет. 4 яйца 2/3 стакана сахара, стакан муки, яблок много, щепотка соды. Ничего не отделяю, взбиваю долго яйца и сахар, потом быстро замешиваю муку, яблоки и сразу в духовку.

	Добавил[a]:		таня

	Добавлено:		25-09-2007 09.27

	Оценка:

Комментарии:

ГОтовлю уже лет 10, без всяких орехов, 5 яиц, взбиваю белки, желтки с сахаром, МУКИ ДО ГУСТОТЫ СМЕТАНЫ, МОЖНО ЦЕДРЫ.

	Добавил[a]:		elena

	Добавлено:		27-09-2007 19.11

	Оценка:

Комментарии:

a ja esche formu snachala panirovochnimi suharjami posipaju..togda jabloki budut hrustjaschie..:)

	Добавил[a]:		Никуся

	Добавлено:		29-09-2007 08.28

	Оценка:

Комментарии:

А я советую приготовить начинку так: яблоки порезать дольками и поджарить из на сливочном масле с добавлением сахара и корицы по вкусу. Получается просто супер!!

	Добавил[a]:		Наталия

	Добавлено:		30-09-2007 09.34

	Оценка:

Комментарии:

Не очень понимаю восторгов по поводу этой Шарлотки. Да, он прост в исполнении, но... Готовить больше не хочется. Обыкновенное сладкое приторное тесто. Тот же Цветаевский яблочный пирог хочется печь ещё и ещё. А Шарлотка очень на любителя и для лентяев.

	Добавил[a]:		nansyF

	Добавлено:		14-02-2008 08.07

Комментарии:

Ну просто супер!!!!А яйца лутше брать комнатной темпнратуры .Для начинки я еще положила персик консервированный, банан кусочками и яблоко . Получается ,что все фрукты подчеркивают друг друга и вовсе не притарно .

	Добавил[a]:		Майя

	Добавлено:		08-03-2008 15.27

	Оценка:

Комментарии:

Готовлю уже второй раз. В первый сделала все по рецепту - не поднялось. Во второй - взбивала белки отдельно с сахаром + добавила разрыхлитель - все равно не поднялось. Но все равно оба раза получилось вкусно! По-моему, этот пирог сложно испортить :) В следующий раз попробую добавить не 3, а 4 яйца. Может, будет пышная? :)

	Добавил[a]:		Elizaveta

	Добавлено:		20-05-2008 13.55

	Оценка:

Комментарии:

Хороший рецепт, только я желтки всегда растираю с сахаром до бела, отдельно взбиваю в пену белки. Многовато сахара и потом: где соль? соду предпочитаю гасить лимонным соком.

	Добавил[a]:		Ольга

	Добавлено:		23-08-2008 16.07

	Оценка:

Комментарии:

Отличная вышла шарлотка! Я добавила сверху красной сморидины, которая дала кислинку, великолепно!

Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой