Авторизация

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

выпечка

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

4 ст ржаной муки, 3 ст простой муки, 1 ч л сахара, 2 ч л соли, 2 ст хлопьев из отрубей, 2 ст л тмина, 2 ч л гранулированного кофе, 2 ст лукового порошка, 1/2 ч л фенхеля, 2 упк сухих дрожжей, 2 1/2 ст воды, 1/4 ст уксуса, 1/4 ст патоки, 30 г горького шоколада, 1/4ст масла, 1/2 ст холодной воды, 1 ч л крахмала

Как готовить

Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи. В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным. Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час. Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф духовке до золотистого цвета (около часа). Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Художник на кухне

    Какая то вольная вариация на тему хлеба черного цвета, а не черного хлеба. Какое какао, какой черный шоколад, какой луковый порошок?

    добавлено 13.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    а что это такое "луковый порошок", да еще и два стакана?

    добавлено 23.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    olga

    Zabili skazat' chto delat' s kraxmalom

    добавлено 21.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Da kak zhe, vtoraya strochka sverkhu...

    добавлено 4.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Da kak zhe, vtoraya strochka sverkhu...

    добавлено 4.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    кажется, тут забыли упомянуть дрожжи....

    добавлено 28.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 16 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 23 минуты назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 17 часов 7 минут назад