Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: в микроволновке
Краснокачанная капуста по-датски Гуляш из баранины с мятой За столом с Гарри Поттером
 АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ
 
  Описание:   выпечка
Раздел: английская кухня
Источник: Family Circle Magazine
Время приготовления: 30 мин + замешивание теста + 20 мин
Калорийность: На 1 булочку: 310 ккалор, 7 гр жиров  (подробнее)
Ингредиенты: На 14 булочек:
675 гр муки
1 ст л соли
75 гр масла, порезанного на кусочки
7 гр пакетик сухих дрожжей
1 1/2 ст л корицы
1/2 ст л толченого мускатного ореха
2 ст л различных пряностей
55 гр сахара
225 гр смеси из разных сухофруктов
325 мл молока, подогретого
2 яйца

Для украшения:
75 гр муки

Для глазури:
4 ст л молока
2 ст л сахара



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
АНГЛИЙСКИЕ КРЕСТОВЫЕ БУЛОЧКИ
  Инструкции: Прекрасное угощение к чаю, хотя также они отлично подходят к завтраку с маслом или вареньем - пальчики оближешь!

1. Просеять муку в большую миску, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделать колодец в центре смеси. Взбить молоко с яйцами и влить в колодец. Хорошо перемешать и замесить однородное, мягкое тесто.

2. Выложить тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивать 10 мин до мягкости и эластичности. Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место. на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

3. Вытащить тесто и снова замесить на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрезать тесто на 14 равных кусков, скатать круглые булочки и поместить на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки). Прижать слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.

4. С помощью ножа сделать крестообразные надрезы на каждой булочке. Накрыть пленкой и оставить еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6).

5. Сделать смесь для крестов: смешать муку с 6 ст ложками воды до однородной консистенции. Переложить смесь в кулинарный мешочек (можно сделать самому, свернув жиронепроницаемую бумагу конусом и отрезав кончик).

6. С помощью кондитерского мешка нарисовать кресты на каждой булочке. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки и сразу выложить на решетку остужать.

7. Сделать глазурь: Поместить молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятить, помешивая, 1 мин или пока не получится сироп. Помазать глазурью еще теплые булочки.

На заметку

  • Вам надо добиться действительно хорошего мягкого теста. Если после добавления жидкости тесто кажется слишком плотным и сухим, добавьте немного теплого молока. Если слишком липкое и вязкое, посыпьте мукой.
  • Чтобы проверить, готовы ли булочки, постучите по ним снизу. Они должны звучать пустыми. Если они не готовы, поставьте их в духовку еще на несколько минут.
  • Чем дольше подходит тесто, тем булочки будут ароматнее и мягче. Так что не торопитесь, время может изменяться, в зависимости от температуры в комнате, качества дрожжей и муки.

    Немного истории

    Великобритания издавна славится своими пасхальными булочками hot cross buns, вошедшими даже в собрание Матушки Гусыни. Их подают к завтраку начиная со Страстной пятницы: горячие пышные булочки, перед выпечкой надрезанные сверху крестом, с изюмом и иногда с цукатами внутри.

    Одни считают, что этот крест на булочках сохранился с дохристианского периода жизни в Англии, когда он символизировал солнце и наступление весны.

    Сейчас крест - это символ воскресения, а в древности крест на круглой булочке представлял солнце и огонь, а четыре части - времена года.

  •  
    Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
    Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
     
     КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
     
      Добавил[a]:   Лукерья
    Добавлено: 02-04-2003 23.55
    Оценка:
     
      Комментарии:   Эти булочки я пекла два раза. Вкуснота!!! Получаются слегка плотноватые с зажаристой корочкой, а внутри изобилие фруктов :) Немного сложновато месить тесто, т.к. сухофрукты постоянно норовили выпрыгнуть, но это мелочи :) Еще я соли и корицы положила по 1 ч.л, т.к. столовая ложка будет многовато. Фото моих булочек можно посмотеть в форуме: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=4299
     
      Добавил[a]:   mishell
    Добавлено: 12-11-2003 05.07
    Оценка:
     
      Комментарии:   Просто чудо! Булочки очень очень хороши! Тесто просто отличное! И что немаловажно что даже через три дня они остаются такими же мягкими и свежими, как сразу после выпечки! Теперь это мои любимые булочки! А с горячим шоколадом просто божественно!!!
     
    Добавлено: 19-11-2003 09.29
     
      Комментарии:   Iswenite, ja tak i ne ponjala kogda dobawit cyxofrukti ?
     
      Добавил[a]:   Аругула
    Добавлено: 05-04-2004 23.18
     
      Комментарии:   Сухофрукты добавляются в 1 пункте.
     
    Добавлено: 07-04-2004 22.51
     
      Комментарии:   а что подразумевается под различными пряностями? Что можно положить в эту булку кроме корицы и мускатного ореха?
     
      Добавил[a]:   Мария
    Добавлено: 07-04-2004 22.59
     
      Комментарии:   Гвоздику, например.
    В Англии продается готовая смесь для выпечки, называется mixed spice - смесь гвоздики, корицы, мускатного ореха, кориандра и имбиря. Здесь подобная смесь подразумевается.
     
    Добавлено: 23-04-2006 20.19
    Оценка:
     
      Комментарии:   Получились отличные булочки, даже несмотря на то, что тесто было жидковатое.
     
      Добавил[a]:   Вера
    Добавлено: 07-01-2007 08.39
    Оценка:
     
      Комментарии:   Вышло вкусно, хотя я не делала кресты и глазурь. Тесто воздушное, мягкое. Поднималось долго, видимо из-за сухофруктов тяжелое, и дома холодно.

    Булочки не сладкие, но очень сдобные, выигрывают от пряностей. Я ела с вареньем, пальчики оближешь!
     
      Добавил[a]:   Олькина
    Добавлено: 07-04-2007 18.54
    Оценка:
     
      Комментарии:   Мне понравилось, но мое чудо которому 3,5 года, попросил больше не печь:(, а я так старалась. Наверно надо меньше специй добавлять.
     
      Добавил[a]:   Марисса
    Добавлено: 10-04-2007 11.41
    Оценка:
     
      Комментарии:   Олькина, действительно маленькие обычно не любят специи с ярким вкусом, так что не удивительно, что ему не понравилось :)

     
      Добавил[a]:   Анна
    Добавлено: 30-07-2007 00.30
    Оценка:
     
      Комментарии:   А у меня муж терпеть не может сухофрукты, я добавила орехи, получилось замечательно, муж был доволен. И еще в смесь для крестов я добавила немного сахара, совсем чуть-чуть.

     
    Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ХЛЕБ, БУЛОЧКИ И ЛЕПЕШКИ
     

    форум || почта || блокнот || ссылки
    тематические разделы || кухни мира
    мастер-класс || карта сайта || помощь
    добавить в избранное || сделать стартовой
      Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
      Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
      О проекте.
    liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru