Авторизация

КУЛЕБЯКА С ЛОСОСЕМ

КУЛЕБЯКА С ЛОСОСЕМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Тесто:
2 ст.л. сахара, 1/4 стакана теплой воды, 2 ст.л. активных сухих дрожжей, 2 стакана молока, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. слив. масла, 6,5 стаканов муки, 1 яйцо, 1/4 стакана жирных сливок

Растворите 1 ч.л. сахара в теплой воде, затем разведите в ней дрожжи и оставьте на 10 мин. В кастрюле соединить молоко, оставшийся сахар, соль и масло. Тесто заварите, охладите и переложите в миску. Добавьте туда разведенные дрожжи, 3 стакана муки, и взбивайте 2 минуты. Накройте крышкой и оставьте на час. После этого вбейте ост. муку, яйцо и сливки. Мешайте в кухонном комбайне 8 мин., накройте и дайте подняться.
Разделите на 2 части и поместите в смазанную посуду и оставьте выстояться 15 мин.

Начинка:
900г филе лосося, 2 ч.л. соли, 3 ст.л. нарезанной петрушки 1/2 стакана слив.масла, 1 большая нашинкованная луковица 3/4 стакана риса, 2 стакана куриного бульона по 1/2 ч.л. кервеля и базилика, 3/4 стакана куриного соуса 115г отварных нарезанных грибов, 3 вареных нарезанных яйца

Нарезать лосось по 2 см, посолить, обсыпать 1 ст.л. петрушки, поставить в холодильник. Растопить в сотейнике половину масла, обжарить 1/4 луковицы, добавьте рис и бульон и тушите до готовности. Дайте остыть. В другом сотейнике обжарьте на оставшемся масле оствш. лук. Дайте остыть. Смешайте готовый рис, лук, петрушку, грибы, яйца, специи и куриный соус. Раскатайте половину теста в форме прямоугольника, выложите на него 1/4 (1/3) рисовой начинки, отступив от краев 2 см. Сверху положите 1/3 (1/2) часть лосося и так чередуйте начинки.
Должно получиться 4 (или 3) слоя риса и 3 (2) слоя лосося, рис сверху и снизу.

Раскатайте из оставшегося теста корж немного большего размера, чем первый (чтобы накрыть горку начинки). Смешайте желток с 2 ст.л. сливок, смажьте края нижнего коржа, накройте вторым коржом, хорошо защипните, обрежьте излишки теста. Смажьте сверху яичной смесью. Украсьте остатками теста, сделайте в середине отверстие для пара, снова смажте яичной смесью. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 С духовке 20 мин, затем накройте фольгой и пеките еще 15 мин.
Можно подавать горячей и холодной.

Куриный соус:
1/2 стакана слив.масла, 1/2 стакана муки, 4 стакана куриного бульона

Растопить масло и пассеровать муку 20мин. на слабом огне. Добавьте бульон и перемешайте; варите на слабом огне 30 мин. или до загустения.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Kira's Mommy

    Много возни, но результат оправдывает себя. Спасибо! Буду делать по большим праздникам и удивлять заморских гостей.

    добавлено 30.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nata

    Ochen vkysno!!!

    добавлено 29.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 1 минута назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 12 часов 10 минут назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 8 часов 57 минут назад