Авторизация

БЕРЛИНСКОЕ ПИРОЖНОЕ

БЕРЛИНСКОЕ ПИРОЖНОЕ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 50 штук: 250г муки, 3 ч.л. разрыхлителя, 250г творога, 200г сахара, 250г сливочного масла.

Как готовить

Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол. Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками масло. Вымесить тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике. Смазать противень маслом или маргарином. Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см. Разложить их на противне. Нагреть духовку до 220 градусов. Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут. Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:
1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2,
2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь. Охладить.
3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.

Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой. Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

Приятного аппетита!


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Мария

    готовлю берлинские пирожные уже лет 10. Только я делаю немного по другому начинку. Раскатываю тесто в пласт на посыпанном мукой столе, промазываю его взбитым белком с сахаром (можно не очень круто взбивать, но и что б не растекался особо, сахар по вкусу)и заворачиваю рулетом. режу на кусочки и выпекаю (примерно столько же как в этом рецепте написано). готовые пирожные просто посыпаю сахарной пудрой, можно + какао.

    добавлено 8.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Сделала все по рецепту, ничего не получилось. Ерунда какая-то, жаль испорченные продукты.

    добавлено 16.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Отличный рецепт, спасибо

    добавлено 11.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Только какой формы должно быть пирожное так и не поняла. Напишите попонятнее как раскатывать тесто, сколько раз и как складывать, плиз!

    добавлено 1.04.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 27 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 7 часов 45 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 6 часов 55 минут назад