Авторизация

ЛЕТНИЙ ТОРТ ПО-КОРОЛЕВСКИ

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 40 мин + охлаждение + 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 400 ккалор, 21 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 10 порций:
150 гр (5 1/2 oz) печенья амаретти (маленькие хрустящие миндальные печенюшки из Италии. Их можно сделать самим)
85 гр (3 oz) растопленного сливочного масла
675 гр (1 1/2 lb) смешанных летних ягод (клубники, малины)
225 гр (8 oz) сахара
300 мл (1/2 рt) яблочного или малинового сока
1 лимон, сок и цедра
1.5 пакетика желатина в порошке
2 яичных белка
250 мл сыра маскарпоне (или густой несладкой сметаны)
150 гр (1/4 рt) фромаж фрэ (полужидкий нежный творог, приготовляемый из обезжиренного молока).

Для украшения:
300 мл (1/2 рt) двойных сливок, слегка взбитых
ягоды или фрукты на выбор, порезанные, если необходимо
5 шт печенья амаретти, поломанных на кусочки

Как готовить

Восхитительный летний торт: сочетание нежного ягодного мусса и хрустящего итальянского печенья.

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Поместить печенье в кухонный комбайн и размолоть в очень мелкие крошки, добавить масло и размешать в комбайне. Взять круглую раз'емную форму для торта диаметром 23 см (9 in) и плотно утрамбовать ложкой ко дну крошки печенья. Печь 10 мин, вытащить из духовки и дать остыть.
Фотография

2. Чтобы сделать начинку, положить 500 гр ягод в кастрюлю с половиной сахара, яблочный сок, лимонную цедру и сок. Варить 5-7 мин, пока сахар не растворится, а ягоды не станут мягкими. Снять с огня и пропустить фрукты через сито над стеклянной миской. Добавить желатин и взбить венчиком, пока он не растворится. Поставить в холодильник на на 45 мин.
Фотография

3. Взбить белки до густой белой пены. Тем временем положить оставшийся сахар в маленькую непригорающую кастрюлю с 3 ст л воды. Довести до кипения и кипятить 5 мин. Вылить получившийся сахарный сироп тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая, пока масса не охладится и не станет густой и однородной. Порезать оставшиеся ягоды.
Фотография

4. Соединить маскарпоне и фромаж фрэ. Когда желе застынет, соединить его с маскарпоне и с белковой массой. Залить образовавшейся массой основу торта, замораживать, пока все не застынет.
Затем аккуратно снять форму и поставить торт на большое блюдо. Сверху промазать взбитыми сливками и украсить ягодами, печеньем и сахарной пудрой.
Фотография

На заметку

  • Добавление лимонного сока и цедры в торты придает им особенный яркий аромат. Чтобы лимоны и лаймы были сочнее, можно поставить их в микроволновку на 10-15 сек. Микроволновка согреет и смягчит фрукты, сок из них потечет намного проще. Или можно ошпарить лимоны кипятком и хорошо помять. Это тоже сделает их сочнее и разрядит атмосферу на кухне :)
  • Этот торт можно делать заранее и замораживать. В последней 4й стадии его можно заморозить до 3х месяцев. Чтобы разморозить, оставьте его при комнатной температуре или просто в холодильнике, а затем украсьте.
  • Можно использовать просто клубнику или малину или их вместе. Ягоды должны быть ароматными.
  • Когда взбиваете белки и сироп, белки должны быть уже взбиты. Сироп должен быть кипящим, чтобы меренги хорошо схватились.
  • Маскарпоне можно заменить сметаной или можно смешать равное количество фромаж фрэ и натурального йогурта.
  • Если у вас нет комбайна, чтобы сделать крошки, их можно просто положить в плотно закрывающийся мешок и побить их скалкой. Когда они разломаются достаточно, просто смешать их с маслом и продолжать по плану.

  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Marusia

      DAITE SKAGU PRO SAM TORT! :)Ochen vkusno i legko. No nado vremia...Gotovila s det'mi, vse ochen' veselilis'!!! Po-moemu budet luchshe ego podavat' kak otdel'nie deserti!

      добавлено 29.07.2009

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Katya

      Devchata, kak eto smeshat' tvorozhnuyu massu s zhele? Vsmisle raskroshit' zheleynuyu massu, a potom smeshat'? Ili kak? Ne ponimayu... Pomogite!

      добавлено 18.12.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Думаю, что вполне можно :) Ведь фромаж фре используется для крема, так что творожный крем - самое то!

      добавлено 3.06.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      Cпасибо! Сегодня же поду на разведку, но ощущение что такого у нас я не видела. Попробую творожный крем - это есть, но он сладкий и ванильный. Подойдет на худой...?

      добавлено 3.06.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Это такой йогуртообразный творожок :)

      добавлено 1.06.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Аругула

      Oн называется fromage frais, а производители в каждой стране разные.

      добавлено 1.06.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Елена

      Очень хочу сделать этот торт, но не представляю что такое фромаж фрэ - чем бы его заменить или как он называется в Европе, марка производителя?

      добавлено 1.06.2004

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      AlexUralskyGox

      Дорогие друзья!... читать далее

      ДОБАВЛЕН 18 часов 14 минут назад
      alt
      Дмитрий

      Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 8 минут назад
      alt
      Rosarioorelp

      заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 24 минуты назад