Авторизация

ТЫКВЕННО-САХАРНЫЙ ПИРОГ

выпечка

Раздел: американская кухня

Источник:

Время приготовления: 30 мин + охлаждение + 1 час 50 мин

Калорийность: В 1 порции: 380 ккалор, 22 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
Для теста:
225 гр (8 oz) простой муки
1/2 ст л соли
25 гр (1 oz) сахара
115 гр (4 oz) холодного несоленого масла, разрезанного на кусочки
1 яичный желток
немного ледяной воды

Для начинки:
700 гр (1 lb 9 oz) свежей тыквы, порезанной на дольки, как арбуз
3 взбитых яйца
115 мл (3 3/4 fl oz) двойных сливок
100 гр (3 1/2 oz) коричневого сахара
1/2 ст л корицы
1/2 ст л молотого имбиря
1/2 ст л душистого горошка
1/2 ст л соли

Как готовить

Если вы делаете на Хэллоуин фонарики из тыкв, этот пирог прекрасно подходит для использования мякоти.

1. Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час.

2. Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин - 1 час до мягкости. Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы.

3. Увеличить температуру духовки до 190 гр С/275 F/Gas 5. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора печь.

4. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин, чтобы начинка только схватилась.

5. В то же время, запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (22)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Настя

    Очень на любителя!

    добавлено 24.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    нежный человечек

    делала вчера вечером.. экспромтом...тесто делала с маргарином сливочным и без сахара.. так как забыла.. но получилось супер... а начинку делала не так как в рецепте: тыкву грамм 350 потерла на крупной терке, выложила на тесто, немного присыпала сахаром.. (2 ч. ложки)смешала яйца, пачку ванилина, сахар (3/4 стакана) и взбила, но не до пены; добавила грамм 100 молока и столовую ложку с горкой сметаны (была 15%), все перемешала и залила тыкву.. сверху посыпала корицей.. но надо сказать, что аромат тыквы перебивает корицу.. а вот ваниль--нет... пекся пирог 45 минут в общем, при температуре 170 градусов минут 25, а потом 150.. получилось очень вкусно и нежно..! советую!! понравился всем домашним!!

    добавлено 5.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элена

    забыла сказать что тыкву в начинку брала уже запеченную заранее, соль не добавляла вообще! сметана с сахаром когда запеклись образовали такую вкуснющую корочку, которая очень подошла к тыквенной начинке

    добавлено 7.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элена

    какой бесподобно вкусный и изысканный пирог получился!!! Это что-то волшебное!! Тесто делала ручками, все отлично раскаталось по форме,в начинку вместо сливок добавила банку концентрированного молока (оно дало такой кремовый цвет и очень нежный вкус топленого молока)....сверху пирог залила толстым слоем сметаны и щедро присыпала коричневым сахаром.....получилось божественно!

    добавлено 7.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Natasha

    Спасибо за прекрасные рецепт, понятно, что в дозировку соли для теста вкралась опечатка, но, если честно, не могу себе представить, как можно положить пол столовой ложки соли в тесто для сладкого пирога, надо же как-то логику включать. Начинку немного модернизировала, добавив 1 стакан нарезанной кураги и 1 стакан изюма, из пряностей положила корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь, получилось просто бесподобно. тесто предварительно не выпекала, все пропеклось просто прекрасно и никакой сырости внизу пирога не было (возможно потому что у меня электрическая духовка и можно точно выставить температуру), края пирога через 10 минут после начала запекания прикрыла фольгой, чтобы не подгорели, потом в последние 5 минут снова открыла, чтобы они подрумянились. Обязательно приготовлю снова (честно говоря, уже получила спецзаказ от мужа на следующее воскресенье, когда к нам в гости придет его мама, а это дорогого стоит, так как она у нас известная гурманка))))

    добавлено 22.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    NatalyZ

    Испекла, попробывали... Тыквенные пироги на любителя. Получился не хуже покупных" в Америке. Что касается пропорций специй и особенно соли!!!, то согласна с большинством комментаторов, лучше подобрать свои. Воспользовалась советами Afonia, за что ей отдельное спасибо. Советую на них обратить внимание

    добавлено 1.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ASPARA

    Испекла. Даже не знаю, что сказать... Пирог - то, конечно вкусный, да только с солью явный перебор. Думаю, что в рецепте СТОЛОВЫЕ ложки надо заменить на ЧАЙНЫЕ (уж по краней мере, по отношению к соли!).

    добавлено 30.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ASPARA

    Двойные сливки - не ниже 20% наверно, насчет горошка не скажу, сама теряюсь в догадках

    добавлено 26.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Стаська

    У меня вопрос. Почитала состав: что такое двойные сливки?И.. душистый горошек - это приправа такая?)

    добавлено 21.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    перед тем как вылить начинку, форму с тестом подержала в духовке 10 минут. Теперь жалею что полностью не пропекла основу. Она выглядет не пропеченой :( Пирог очень влажный, пришлось помимо 50 минут, еще минут 20 держать в духовке. Знаю что с влажностью помогает бороться крахмал, немного присыпать им основу и затем уже вылить начинку. Наверное в следующий раз буду так и делать, если конечно сегодня это пирог мужу понравится. По мне, так твердая четверка, хоть и обожаю тыкву и пряности.

    добавлено 4.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Afonia

    Откорректировала рецептик и получилось вкусно. Как он написан в оригинале- не делала.Мои изменения:1.тесто на основу сделала песочное-но почти без сахара ( пробывала так же с покупным слоеным- тоже хорошо).2. перед тем как вывалить начинку на тесто- испекла основу. Так боольше вкуса сохраняется и тесто на дне не размокает, и не дает ощущеница сырого.3. Для начинки тыкву отправила в микроволновку- существенное экономия времени. Там она готова за 10 мин. ТОлько посуда должнна быть вместительной,и накрываться крышкой. переодически помешивать, воду не добывлять.4. Тыкву размяли, и теперь главное!!! я думаю автор ошибку со специями допустил, хотя не пробывала. сказать не могу. Мои пропорции: 1\2ст л корица, 1\2 ЧАЙНОЙ л имбирь,1\4 чл душистого горошка, 1\3 чл минд орех, чепотка кардамона, 2 яйца+100гр 10%сметана, 60-70 сахар, 1-2ст л мед. - Аромат божественный, медок придает классную нотку.5. ну и в печку это дело-до готовности, Потом посыпала миндальными хлопьями и взбрызгнула медком.В общем после приготовления- остался только аромат-сразу употребили по назначению в теплом виде.Всем удачи, и найти для себя свои пропорции!

    добавлено 24.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Можно пюре из банки- не хуже, да и возни меньше

    добавлено 3.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga K

    \\\\3. Увеличить температуру духовки до 190 гр С/275 F/\\\\\\может до 375 F ?

    добавлено 3.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Кисмет

    Имбирь, корица, мускатный орех... Супер запах!!!

    добавлено 13.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена Филиппова

    добавлено 5.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Уля

    Вкусненько, хорошо пошёл утром с чашечкой кофе.Перец и имбирь не добавляла - не было, мускатного ореха немного.

    добавлено 16.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А вместо свежей тыквы можно использовать готовое пюре в банках?

    добавлено 15.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Делаю этот пирог уже третью осень подряд. Получается очень вкусно. Родные каждый год с нетерпением ждут, когда поспеет тыква на огороде. Делаю по рецепту. На соленость никто не жаловался. У нас, наверно, тыква сладкая :)

    добавлено 16.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    green_eyes

    K sozaleniju vislo prosto soversenno nesjedobno. Mne pokazalos sto v teste sliskom mnogo soli a v natsinke-priprav.

    добавлено 9.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irisha

    Nedavno odna amerikanka nauchila menya gotoviti etot pirog - deistvitelino na 100% amerikanskoe bliudo!Vse ingredienti pohoji, toliko ona ne kladyot v testo jeltok.Pirog poluchaetsya dovolino vkusnim, no na liubitelya: mne ponravilosi, a muju net.

    добавлено 15.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    S_Mart

    А соли не слишком много и в тесте и вначинке?

    добавлено 22.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Пирог необыкновенно вкусный и ароматный!Как раз то,что надо к Хэллуину!Делала все по рецепту,за небольшим исключением -- тыкву не запекала, апорезав на кубики,сварила.Затем растерла ее в пюре,удалив излишек воды,чтобы начинка не была слишкомжидкой.

    добавлено 9.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dudujib

    אני משווק של היבואן הרשמי של סמסונג . אני פונה באופן אישי לעסקים שלדעתי יהיו... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 8 минут назад
    alt
    Нелли

    а как угадать или что сделать , чтобы в сыре и майонезе было меньше воды ?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 51 минута назад
    alt
    AndreyInabe

    Слабое утешение!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 5 часов 41 минута назад