Авторизация

ТРАДИЦИОННАЯ ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА С БРЕНДИ

ТРАДИЦИОННАЯ ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА С БРЕНДИ

выпечка

Раздел: английская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

200 гр (7 oz) изюма кишмиш (sultanas)
200 гр (7 oz) изюма (raisins)
200 гр (7 oz) изюма коринка (currants)
150 гр (5 oz) засахаренных вишен (glace cherries) промытых, просушенных и порезанных мелко
75 гр (3 oz) смеси из разной цедры, порезанной
50 гр (2 oz) бланшированных миндальных орехов, порезанных
50 гр (2 oz) грецких орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотой гвоздики (или 2 ст л mixed sрice)
мелко потертая цедра и сок 1 лимона
100 мл (4 fl oz) бренди
4 ст л имбирного вина или апельсинового сока

Как готовить

Фруктовая смесь-основа для классического традиционного рождественского кекса, пудинга или десерта. Я дала и русские и английские названия ингредиентов, чтобы вам было легче найти их в магазинах.

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить соком. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    WindInTheDunes

    Yang Taitai, так Вы рождественский кекс готовили? Интересно. ) Да, теперь я вижу, что начинка одна и та же, только в пудинге тесто выступает скорее в роли сцепляющего вещества, его там чуть-чуть. А кекс, видимо, да, получается похожим на кекс, как и должно быть. Надо как-нибудь приготовить. Но сначала пудинг с редактированным количеством специй и новой начинкой.Спасибо Вам!

    добавлено 22.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yang Taitai

    Спасибо WindInTheDunes за комментарий. Теперь я знаю, что кроме кекса готовят ещё и пудинг с такими же начинками. Вот ссылки на оба рецепта http://kuking.net/4_771.htm АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ и http://kuking.net/4_770.htm АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

    добавлено 14.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    WindInTheDunes

    Yang Taitai, спасибо за комментарии. Я сама делала по рецепту начинку с инжиром (фигами) и добавляла туда по столовой ложке специй )))) Хотя я люблю специи. Особенно гвоздику. Получилось, кстати, неплохо. На мой вкус. Но, благодаря Вам, теперь я и сама вижу, что это несколько перебор, ибо во всех англоязычных рецептах мной увиденных,специи идут в размере 1-2 чайных ложки. Теперь попробую приготовить пудинг заранее и оценить новый вкус. Спасибо Вам за въедливость (в хорошем смысле этого слова) и внимательность!

    добавлено 11.06.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yang Taitai

    Но с другой стороны, люди готовят точно по рецепту и не один раз и им вкусно столько специй...по крайней мере, судя по комментариям к основному рецепту кекса или опытные хозяйки просто автоматически приспосабливают рецепт и не обращают внимания на такие мелочи...

    добавлено 17.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Yang Taitai

    Всё отлично, начинка очень вкусная. Единственно что "75 гр (3 oz) смеси из разной цедры, порезанной" сформулировано нечётко. Какой цедры: только что срезанной, сушёной или цукатов? Я сделала ошибку, посчитав, что это не цукаты (не в сиропе и не сухие) т.к. решила, что автор тогда так бы и написал, и не свежая цедра, т.к. она идёт в ингридиентах отдельно,в результате было потрачено время, деньги и усилия на заготовку сухой цедры (из 4 апельсинов и 3 лимонов выходит всего 30гр и снимать тонко только цветной слой шкурки совсем не просто) Надо было, конечно, сразу посмотреть на ангоязычных сайтах, но.. В общем, в английском варианте это candied peel, что и есть цукаты обыкновенные. И на пошаговых фотографиях (на том же about.com в поиск "Classic British Christmas Cake") это хорошо видно. Возможно, для тех, кто раньше пробовал этот кекс, вопросов в принципе возникнуть не могло, но для тех кто делает (и ест) его впервые точность в ингридиентах важна (я бы, например, ела бы вкусные цукаты, а не доверчиво сушила, а потом элегантно выплёвывала полусухие корочки :))Специи: показалось многовато на такую пропорцию, особенно гвоздики. Но в готовых кексах она не так сильно чувствуется. (по сведениям того же англоязычного сайта на 1250 гр фруктовой смеси идёт всего по половине чайной ложки корицы, мускатного ореха и смеси специй (mixed spice)получается всего 1,5 чайной. У всех свои предпочтения, конечно, но, прошу прощения у переводчика, который поделился со всеми этим, без сомнения отличным рецептом,мне показалось, что в рецепте просто перепутаны tbsp (ст.л.) и tsp (ч.л.)

    добавлено 17.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    par

    0fbe viagra order online uk compro viagra a torino... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 14 минут назад
    alt
    par

    0bb1 beis wiki is... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 20 часов 17 минут назад
    alt
    par

    0bb1 is maksaa is barata precios... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 14 минут назад