Авторизация

АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ

выпечка

Раздел: английская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + охлаждение + 4-6 часов + разогрев

Калорийность: В 1 порции 532 ккалор, 19 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 пудинг об'емом 1.2 литра или 2 пудинга по 600 мл:

175 гр (6 oz) простой муки
175 гр (6 oz) белых хлебных крошек
175 гр (6 oz) сливочного масла кубиками
175 гр (6 oz) коричневого сахара
2 яйца, взбить
1 порция фруктовой начинки на выбор:

Традиционная фруктовая смесь с бренди
Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой
Фруктовая смесь с тропическими фруктами и орехами
Фруктовая смесь с фигами абрикосами и имбирем

Как готовить

Этот классический английский десерт делают обычно задолго Рождества, чтобы он настоялся, после праздника он может храниться в прохладном помещении больше года, приобретая все более изысканный вкус.

1. Смазать жиром 2 по 600 мл формочки для пудинга или 1 на 1.2 л. Соединить муку и крошки. Втереть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, фруктовую начинку на выбор и яйца. Размешать, разделить по формочкам и надавить сверху, чтобы он плотно упаковался.

2. Накрыть формочки куском муслина или фольгой, плотно затянуть веревкой и готовить на пару над кастрюлей с кипящей водой в течение 6 часов, если это один пудинг и 4х, если это 2 маленьких. Подливать кипятка, если необходимо.

3. Остудить. Накрыть пергаментом и фольгой. Хранить в темном прохладном месте 1 месяц, чтобы пудинг "созрел".
Чтобы разогреть, накрыть чистым муслином или фольгой и опять готовить на пару 2 часа, если это большой пудинг, а маленькие в течение 1 1/2 ч .

На заметку

Рождественский пудинг, как и другие известные английские традиции, прочно вошел в историю и культуру Англии. Он даже становился одним из центральных героев английских книг ! Вот, например, что рассказывает о нем Миссис Росс из детектива Агаты Кристи "Похищение королевского рубина":

"...Настоящий рождественский пудинг должен быть приготовлен за несколько недель до праздника и лежать на холоде; чем дольше он выдерживается - в разумных пределах, конечно, - тем вкуснее он бывает. Я помню, что когда я была ребенком и мы ходили в церковь каждое воскресенье, то мы всегда ждали определенной молитвы, которая служила сигналом для того, чтобы приступить к изготовлению пудингов. В воскресенье произносилась молитва, и не позже следующей недели моя мать обязательно готовила рождественский пудинг. Все живущие в доме должны были прийти на кухню размешивать пудинг и загадать желание. Таков старинный обычай, сэр, и я всегда придерживаюсь его."

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (19)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Оленька

    Торт очень понравился хоть и не в сезон) Оч вкусно получилось! Хотя и пришлось повозиться.
    И мужу понравилось, хотя он очень придирчивый в еде, последнее время только чизкейки покупал,
    которые мы на cheese-cake ru заказываем, но эти эклеры его прям впечатлили!)

    добавлено 4.04.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Приготовила по рецепту с традиционной фруктовой начинкой с бренди.Выдержала месяц на холоде.Сегодня подогрела,сбрызнула бренди ,зажгла и торжественно вынесла к праздничному столу.Соус сделала из взбитых сливок с бренди.Вкус пудинга превзошел ожидания!Превосходно! Оказался самым вкусным десертом на праздничном столе,хоть у нас был еще приготовлен и штолен и панфорте..!Спасибо за рецепт.Буду готовить еще.

    добавлено 7.01.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    WindInTheDunes

    volmay,1. Я брала обычный батон и крошила его )) Думаю, с крошками можно так не загоняться, это не влияет на вкус пудинга, т.к. соотношение теста к фруктовой начинке невелико: оно выступает только в роли сцепляющего вещества, чтобы скрепить сухофрукты иначе пудинг просто рассыплется.2. Коричневый или белый сахар - дело вкуса. Я всю выпечку готовлю с коричневым, да и вообще его люблю. Но опять же, думаю это не критично. Обратите внимание, как мало основных ингредиентов и как много "начинки". В ней, я думаю, не будет ощущаться привкус или аромат сахара, кладите любой! И, кстати, по-моему выраженный аромат патоки только у коричневого крупнокристаллического сахара Демерера, а мелкокристаллический или любой другой уже не имеет такого выраженного запаха, но послевкусие остается.3. Сходство с кексом есть только в перечне продуктов. Опять же, из-за соотношения теста и начинки, кекс и пудинг кардинально различаются. В пудинге очень много сухофруктов, а теста минимум, получается такая запекшаяся масса что-то сродни мармеладу, но это, конечно, бедное сравнение. Я лично ничего похожего никогда не ела, поэтому мне сравнить не с чем. Но на кекс вообще не похоже, имхо.Будьте внимательны с количеством специй в начинках. Как мудро заметила Yang Taitai, отмерять их надо в чайных ложках, а не в столовых, как указано тут во всех рецептах.Удачи!

    добавлено 22.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    1 что за хлебные крошки? крошки из булочек подойдут? или батон?2 коричневый сахар на вкус сильно влияет? или можно белый?3 судя по количеству фруктов - пудинг похож на рождественский хлеб(штолен) или нет?

    добавлено 15.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tommi

    Готовила несколько лет назад по этому рецепту, начинка была с персиками, финиками и клюквой. Получилось очень вкусно! Понравилось всей семье и его довольно быстро не стало. Вкус необыкновенный...ароматный и пряный...уже сколько лет прошло а все помню этот вкус отчетливо. В этом году опять буду готовить, всем советую. делать не очень сложно...самое муторное это пожалуй готовить и резать ингредиенты...но результат этого стоит! Вкус этого пудинга ничто не сможет повторить. Всем советую.

    добавлено 21.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katherine Ra

    Живу в Англии почти 5 лет, просто ОБОЖАЮ "Christmas Pudding"!!! МНЯМ, действительно, БЛАЖЕНСТВО!!! Рождество жду с нетерпением!!! :)))Вот только сама Рождественские кексы пеку каждый год (своей семье и свекрам), вот по этому рецепту, кстати:http://kuking.net/4_770.htmа пудинг так ни разу его приготовить не пришлось (хотя все местные уверяют, что "Проще рождественского блюда не бывает, не то, что кекс печь" (с) ;) ) - меня постоянно супруг опережает и закупает такое количество пудингов, что даже остается 1-2 после праздников :)))Хочу только добавить несколько интересных деталей:1. Когда вынимаете уже готовый пудинг на блюдо, приготовьте заранее грамм 50-70 горячего (почти кипящего) коньяка (или бренди) и, быстренько вылив его на пудинг, подожгите пудинг (этакий пудинг-фломбЭ получится :)- и быстренько несите гостям - постарайтесь, чтобы в комнате было полутемно - зрелище красивое и праздничное!!! :)))2. В каждую порцию (поверх выложенного пудинга) кладут специальное масло с бренди (или другим алкогольным напитком, любимым ликером - сейчас выбор велик) и/или сметану с бренди (принцип приготовления, как и масла), а уже потом заливают порцию холодным заварным кремом ("Custard Cream" - ОБОЖАЮ ПРОСТО!!!).Приятного аппетита и с наступающими праздниками всех!!! :)*P/S: Если кому-то интересно почитать про Рождественский пудинг, его приготовление и его историю, информация на английском:http://en.wikipedia.org/wiki/Christmas_pudding

    добавлено 15.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Франтишек

    Весьма необычный десерт - на любителя, как говорится. Лично мне понравилось, а мой отец и вовсе в восторге был. С тех пор всё время просит приготовить ещё.

    добавлено 12.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Galochka

    dlya Liu Peacockpitalas' otpravit' na vash adres pros'bu, no ne udalos'....Dodrij vecher!A ne podelites' li so mnoj receptom nastoyashego anglijskogo pudinga. Spasibo i izvinite za bespokojstvo, Galina

    добавлено 30.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Galochka

    Privet vsem!!!! Nu, vot i nastalo vremya gotovit' Christmas pudding!!!Edinstvennoe, xochu zamenit' maslo na shredded suit ( pochchnij zhir) tak vo vsex receptax sovetuyut. Xotya, v tom godu delala v tochnosti po etomu receptu i vse bilo ok, moj english friend skazal supper, a on znaet tolk v etom.

    добавлено 10.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Liu Peacock, конечно, необходим, пишите сюда.

    добавлено 6.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Liu Peacock

    Это не рождественский пудинк а какая-то фальш. Если необходим традиционный рецепт напишите мне

    добавлено 6.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Galochka

    Dejstvitel'no pal'chiki oblizhesh! Zamechatel'no i prosto! Kak govorit'sya u straxa glaza veliki. 6 chaso, eto ne znachit, cht stoish i chto to delaesh, prigotovlenie zanimaet 20 -30 min, nu a potom na parovuyu banyu i vse, nu, tol'ko inogda vdichki podlivat'. Brendy better mne tozhe ochen' ponravilos', v prigotovlenie, legko i prosto tozhe. No mne kazhetsya rossijskim zhitelyam ne ponravitsya, tak kak eto ne pirog i ne tort i ne pirozhennoe, to k chemu mi pivikli. Eshe raz ogromnoe spasibo za recept! Na sleduyushee Rozhdestvo sdelayu zaranee mesyaca za 2 a to bol'she.

    добавлено 22.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Кто может сказать про начинку. ! порция - это сколько? Количества составляющих приведенных в рецепте начинки слишком большие.

    добавлено 1.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ню!

    ела в Англии этот пудинг с этим самым кремом из масла, блаженство!!! не знаю как у самой получится. В англии мне говорили что его долго готовить, но чтоб на столько долго!!!:)

    добавлено 18.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Вот здесь есть и традиционное масло с бренди и ромовый соус к пудингам: http://kuking.net/5_540.htmУдачи!

    добавлено 7.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Galochka

    Izvinite, no xotelos' bi uznat' prigotovlenie "Brandy Butter", tak kak mne skazali, chto anglijskij puding podaetsya s etim "butter", no ya ne mogu najti recept.Pomogite, pls, esli mozhete. Do Rozhdestva eshe est' 2 nedeli. Spasibo

    добавлено 6.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Galochka

    K sozhaleniyu, poka ocenit' vkusovie kachestva ne mogu. Segodnya prigotovila.Sovershenno ne slozhno. No ne probovala eshe, budem zhdat' Rozhdestva. Ochen' nadeyus', chto budet ochen' vkusno. Moj boy frend anglichanin, tak emu tozhe bezumno interesno, chto u menya poluchilos'.O vpechatleniyax , vkusovix, napishe posle 26go dekabrya.Spasibo

    добавлено 6.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Скоро Рождество,очень хочу попробовать приготовить по классическому рецепту.Любопытно все же, какие пудинги ели в такой чудесный праздник Диккенс и Байрон))))Обязательно потом напишу результат.

    добавлено 26.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лентяйка

    Скока,скока часов готовить ?!Ну это не для нас ....

    добавлено 21.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Смотрите также

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Хороший рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 40 минут назад
    alt

    Причитала комментарии и хочу сказать:у меня та же проблема .Хлебопечка не старая... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 53 минуты назад

    Варю борщ аналогично Фыва) рецепт отличный... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 1 час 2 минуты назад