| МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С ГРУШАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ |
|
 |
| |
Описание: |
|
выпечка |
 |
| Раздел: |
французская кухня |
|
| Источник: |
Family Circle |
|
| Время приготовления: |
20 мин + замораживание + 1 час 10 мин |
|
| Калорийность: |
В 1 порции: 650 ккалор, 41 гр жиров (подробнее) |
|
| Ингредиенты: |
На 10 порций:
Тесто:
225 гр (8 oz) простая мука
150 гр (5 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками
75 гр (2 3/4 oz) сахарной пудры
1 яичный желток
Миндальная начинка:
175 гр (6 oz) сливочного масла, мягкого
180 гр (6 1/4 oz) сахарной пудры
2 яйца, взбить
1 яичный желток
225 гр (8 oz) молотого миндаля
2 ст л муки
Сверху:
3 груши, очищенных от семян и порезанные на четвертинки
250 гр (9 oz) чернослива без косточек
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
Искусительный миндальный торт во французском стиле - одна из самых восхитительных вещей, которые можно испечь. Подавайте его холодным или горячим, посыпанным сахарной пудрой с ложкой крема или крем фреш.
Миндальная начинка называется frangiрane - тягучая ореховая паста сделанная из молотого миндаля, которой покрывают торты и пироги. Миндаль можно заменить и на другие орехи - фундук или пекан.
1. Просеять в миску муку. Втереть масло и сахар. Или можно соединить все в кухонном комбайне пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить желток и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и охлаждать 1 час.
Фотография
2. Раскатать тесто и уложить в низкую раз'емную круглую форму для пирога диаметром 23 см, обрезать все, что свисает и положить в морозилку на полчаса.Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Проколоть основу вилкой, проложить пергаментом, насыпать сухим горохом, чтобы тесто не вздулось, и запекать 20 мин. Дать остыть.
Фотография
3. Для миндальной начинки, взбить масло с сахаром электрическим миксером. Добавить взбитое яйцо, затем миндаль и муку, постоянно взбивая. Переложить начинку на тесто и разровнять.
Фотография
4. Разложить груши и чернослив узором, слегка вдавливая. Запечь в центре духовки 30 мин. Снизить температуру духовки до 160 гр С/325 F/Gas 3. Накрыть фольгой и запекать еще 20 мин. Оставить остыть, вытащить из формы и посыпать сахарной пудрой.
Фотография
Советы:
- Чтобы тесто не сжалось при выпечке, поставьте его в морозилку на 30 мин, раскатав и проложив его в форму.
- Когда раскатываете тесто, старайтесь использовать как можно меньше муки.
- Если вам не найти груши, используйте яблоки или консервированные абрикосы.
- Если испеченное тесто получилось с трещинами, залепите их оставшимися при раскатывании обрезками. Не запекайте еще раз - тесто испечется вместе с начинкой.
- Самые вкусные груши, когда они только начали смягчаться, с нежным ароматом. Их можно подавать просто как простая закуска с куском зрелого сыра (Чеддер или Стилтон) с ветчиной, салями или чесночной колбасой.
- Покупая груши выбирайте недоспелые фрукты без вмятин и пятен и храните их в прохладном месте, где они медленно доспеют.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Наталья |
|
| Добавлено: |
20-05-2003 15.13 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Готовить долго, но зато потом........ пальчики оближешь, попробуйте, не пожалеете! Я, правда, вместо миндаля использовала фундук, в следующий раз сделаю с мидалем.
|
|
|
|
|
|
|
| Добавлено: |
06-04-2005 12.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Торт не только вкусный, его ещё можно варьировать, заменяя груши яблоками, или печь его только со свежими сливами и т.д.
С рецептом подружилась давно, поэтому для тех, кто старается печь не очень сладко и жирно: в этом пироге я сокращаю количество сахара в тесте - до 50 г, в начинке - до 100 г, а количество масла в тесте - до 125 г, а в начинке - до 110 г.
Конечно, с меньшим количеством масла он получается чуть суше, а что касается сахара, то за счёт сладких фруктов его сокращение совсем незаметно.
Очень удобно печь его в два этапа (основу - накануне, начинку - на следующий день).
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
танита |
|
| Добавлено: |
25-11-2005 14.54 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
торт очень жирный и оттого тяжелый. Если буду делать в след. раз,то уменьшу кол-во масла,и кол-во начинки тоже,уложив побольше груш. Они очень хорошо сочитаются с ореховым вкусом
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Оксана |
|
| Добавлено: |
03-01-2006 16.19 |
|
| Оценка: |
|
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Супер тортик! Только возни много с ним.. но того стоит :)
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ТОРТЫ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}