Авторизация

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С ГРУШАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

выпечка

Раздел: французская кухня

Источник:

Время приготовления: 20 мин + замораживание + 1 час 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 650 ккалор, 41 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 10 порций:
Тесто:
225 гр (8 oz) простая мука
150 гр (5 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками
75 гр (2 3/4 oz) сахарной пудры
1 яичный желток

Миндальная начинка:
175 гр (6 oz) сливочного масла, мягкого
180 гр (6 1/4 oz) сахарной пудры
2 яйца, взбить
1 яичный желток
225 гр (8 oz) молотого миндаля
2 ст л муки

Сверху:
3 груши, очищенных от семян и порезанные на четвертинки
250 гр (9 oz) чернослива без косточек

Как готовить

Искусительный миндальный торт во французском стиле - одна из самых восхитительных вещей, которые можно испечь. Подавайте его холодным или горячим, посыпанным сахарной пудрой с ложкой крема или крем фреш.

Миндальная начинка называется frangiрane - тягучая ореховая паста сделанная из молотого миндаля, которой покрывают торты и пироги. Миндаль можно заменить и на другие орехи - фундук или пекан.

1. Просеять в миску муку. Втереть масло и сахар. Или можно соединить все в кухонном комбайне пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить желток и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и охлаждать 1 час.
Фотография

2. Раскатать тесто и уложить в низкую раз'емную круглую форму для пирога диаметром 23 см, обрезать все, что свисает и положить в морозилку на полчаса.Разогреть духовку до 180 гр С/350 F/Gas 4. Проколоть основу вилкой, проложить пергаментом, насыпать сухим горохом, чтобы тесто не вздулось, и запекать 20 мин. Дать остыть.
Фотография

3. Для миндальной начинки, взбить масло с сахаром электрическим миксером. Добавить взбитое яйцо, затем миндаль и муку, постоянно взбивая. Переложить начинку на тесто и разровнять.
Фотография

4. Разложить груши и чернослив узором, слегка вдавливая. Запечь в центре духовки 30 мин. Снизить температуру духовки до 160 гр С/325 F/Gas 3. Накрыть фольгой и запекать еще 20 мин. Оставить остыть, вытащить из формы и посыпать сахарной пудрой.
Фотография

Советы:

  • Чтобы тесто не сжалось при выпечке, поставьте его в морозилку на 30 мин, раскатав и проложив его в форму.
  • Когда раскатываете тесто, старайтесь использовать как можно меньше муки.
  • Если вам не найти груши, используйте яблоки или консервированные абрикосы.
  • Если испеченное тесто получилось с трещинами, залепите их оставшимися при раскатывании обрезками. Не запекайте еще раз - тесто испечется вместе с начинкой.
  • Самые вкусные груши, когда они только начали смягчаться, с нежным ароматом. Их можно подавать просто как простая закуска с куском зрелого сыра (Чеддер или Стилтон) с ветчиной, салями или чесночной колбасой.
  • Покупая груши выбирайте недоспелые фрукты без вмятин и пятен и храните их в прохладном месте, где они медленно доспеют.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    катя

    очень вкуснотолько тортик очень сытный) много не съесть, так там миндаля много, а орехи сами по себе тяжеловатые..спасибо за рецепт, буду печь еще, но на большую компанию, тк на 2х его много, а оставлять на несколько дней не люблю;)

    добавлено 11.03.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лара

    Не знаю что я сделала не так...торт получился очень жирный и тяжелый. Больше делать никогда не буду

    добавлено 22.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Только что приготовила) ещё не пробовала, но вид и аромат у него просто бомбезный))) долго готовить, но это того стоит)

    добавлено 25.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ооочень вкусно!

    добавлено 26.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Супер тортик! Только возни много с ним.. но того стоит :)

    добавлено 3.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    танита

    торт очень жирный и оттого тяжелый. Если буду делать в след. раз,то уменьшу кол-во масла,и кол-во начинки тоже,уложив побольше груш. Они очень хорошо сочитаются с ореховым вкусом

    добавлено 25.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Торт не только вкусный, его ещё можно варьировать, заменяя груши яблоками, или печь его только со свежими сливами и т.д.С рецептом подружилась давно, поэтому для тех, кто старается печь не очень сладко и жирно: в этом пироге я сокращаю количество сахара в тесте - до 50 г, в начинке - до 100 г, а количество масла в тесте - до 125 г, а в начинке - до 110 г.Конечно, с меньшим количеством масла он получается чуть суше, а что касается сахара, то за счёт сладких фруктов его сокращение совсем незаметно.Очень удобно печь его в два этапа (основу - накануне, начинку - на следующий день).

    добавлено 6.04.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Готовить долго, но зато потом........ пальчики оближешь, попробуйте, не пожалеете! Я, правда, вместо миндаля использовала фундук, в следующий раз сделаю с мидалем.

    добавлено 20.05.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 37 минут назад
    alt

    Зачем творога так много? Я не смогла даже рулет свернуть...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 10 часов 45 минут назад
    alt
    Андрей

    Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953) 367-35-45 Андрей.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 4 часа 28 минут назад