Красиво есть не запретишь!
 
Начало
Статьи
10 блюд из...
Библиотека
 
 
Салаты и закуски
Первые блюда
Вторые блюда
Напитки
 
 
Десерты
Выпечка
Детские рецепты
Разное
 
Поиск по-быстрому:

Например: шиитаке
10 блюд с креветками Витамины от А до Я Салаты ! Салаты ! Салаты !
 ГРУШЕВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
 
  Описание:   выпечка
Раздел: французская кухня
Источник: Good Food
Время приготовления: 60 мин (включая замораживание) + 40 мин
Ингредиенты: На 6-8 порций:
Тесто бризе:
175 гр ( 6 oz) простая мука
100 гр (4 oz) сливочного масла, порезанного кубиками
2 ст л сахара
1 яичный желток

Сверху:
1 яйцо
1 яичный желток
142 мл сливок
несколько капель ванильной эссенции

Начинка:
3-4 спелые груши
100 гр (4 oz) черного шоколада хорошего качества (около 70% какао), порезанного
1-2 ст л сахара



  поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
ГРУШЕВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
  Инструкции: Бесподобный торт, очень простой, если внимательно прочитать рецепт. Груша тает с шоколадом и из раза в раз (вам обязательно захочется делать этот торт снова и снова) получается божественная кремовая начинка.

Тесто:

1. Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло (оно должно быть чуть мягким - см советы ниже), желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л воды и помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающми к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым.

2. Взять низкую груглую форму с разъемным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 гр С и нагреть противень.

Начинка:

3. Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто.

4. Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 гр С/Gas 4 и печь еще 20-25 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.

Подавать при комнатной температуре.

Советы:

  • Когда делаете тесто, замороженное масло из холодильника можно положить в пластиковый пакет и побить скалкой - это его смягчит.
  • Лучше использовать форму с раз'емным дном, чтобы легче было достать торт.
  • Смазывание формы маслом перед выпечкой придает тесту запеченную корочку снизу.
  • Используйте спелые груши - они "растают" при выпечке и получится вкусный шоколадный соус.
  • То, как порезаны груши позволяет им не только симпатичнее выглядеть, но и более хорошо пропечься. Также груши можно резать и выкладывать на тарелку и для салатов, например, когда подаете к сыру с орехами.
  • Поломайте шоколад руками, а потом прокрутите в кухонном комбайне, чтобы порезать его более мелко - это проще, чем резать его ножом.




 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
 
 КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
 
  Добавил[a]:   Bagira
Добавлено: 01-09-2003 10.03
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт получается очень красивый. Очень нежный вкус.
 
  Добавил[a]:   Polyanka
Добавлено: 12-10-2003 18.22
Оценка:
 
  Комментарии:   Восхитительно! Просто тает во рту :)ням
 
  Добавил[a]:   Mongolia
Добавлено: 25-03-2004 12.18
 
  Комментарии:   хочу приготовить, подскажите, пирог получается низким, так? А основание у теста тоже нетолстое, сантиметра 2?
А без разъемной формы можно справиться?
 
  Добавил[a]:   nelli
Добавлено: 21-07-2004 18.44
 
  Комментарии:   часто пользуюсь рецептами с этой странички и всегда получаю удовольствие от пирогов, тортов, но на этот раз жирнее лепешки я еще не ела ,
тесто не пышное ,весь крем потек. следовала всем инструкциям , да только время потеяла .
рисковать с этим пирогм больше не буду .
дать оценку затрудняюсь
 
  Добавил[a]:   Ledi
Добавлено: 27-08-2004 12.30
Оценка:
 
  Комментарии:   Этот тортик просто суперский! Делала его уже много раз и буду делать еще и еще! Настолько у него вкусная начинка! А песочные пироги я вообще обожаю! Не ленитесь пеките этот тортик и ваши труды будут награждены божественным вкусом груши с шоколадной начинкой!!!
 
  Добавил[a]:   Марина
Добавлено: 29-09-2004 20.50
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень вкусный тортик.По поводу \"жирной лепёшки\"-я вместо сливок использовала 15% сметану.Получилось не жирно,а вместо груш уже делала и с бананами(мягкими) и с грушами
Идея с шоколадом-класс!
 
  Добавил[a]:   Anna
Добавлено: 10-10-2004 11.34
Оценка:
 
  Комментарии:   ya zdelala polucholos ochen vkusno !
Pravda doma ne okazalos shokolada, vanili, i slivok bilo malo vsйravno poluchilos ochen vkusno.
 
  Добавил[a]:   Бэкки
Добавлено: 23-11-2004 12.52
Оценка:
 
  Комментарии:   Получилось вкусно, правда, не так красиво, как на фото. В следующий раз добавлю молочный шоколад, а то на мой вкус не очень сладко.
 
  Добавил[a]:   Natalissa
Добавлено: 26-12-2004 23.08
Оценка:
 
  Комментарии:   Торт получился неплохой. Но я бы заменила черный шоколад молочным. Нежный вкус груши перекрывает насыщенность шоколада.
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 15-03-2005 13.58
Оценка:
 
  Комментарии:   Вкусный, но \"тяжеловатый\" вкус, слишком \"шоколадно\" и не особо эффектно.
 
  Добавил[a]:   Лара
Добавлено: 18-07-2005 11.36
Оценка:
 
  Комментарии:   Тортик получился просто замечательный. Пекла его, наверное, уже раз 7 ине надоедает.
 
Добавлено: 28-07-2005 03.23
 
  Комментарии:  
 
  Добавил[a]:   Мира
Добавлено: 08-08-2005 12.23
Оценка:
 
  Комментарии:   Спасибо за рецепт.Сделала всё по рецепту.Тортик получился очень вкусный и красивый.
 
  Добавил[a]:   Naive
Добавлено: 17-10-2005 19.49
Оценка:
 
  Комментарии:   Мне очень понравилось, спасибо!
 
  Добавил[a]:   Екатерина
Добавлено: 27-10-2005 18.48
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень нежный и вкусный тортик.Понравился всей семье.
 
  Добавил[a]:   Татьяна
Добавлено: 08-01-2006 15.21
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень уж соблазнительное сочетание - груши и шоколад (следует прямо после: апельсины и шоколад, вишня и шоколад)
Но!"Груша тает с шоколадом и из раза в раз...получается божественная кремовая начинка" у меня не вышло.
Может, груши взяла жестковатые.
А ведь наверняка здорово должно было получиться!
 
  Добавил[a]:   mint
Добавлено: 08-02-2006 15.15
Оценка:
 
  Комментарии:   Мне что-то не очень понравилось. Во-первых очень маленький и тоненький. Во-вторых тесто какое-то невкусное. Шоколадный соус конечно вкусный, но не более того. Не поняла я что все так восхишаются...
 
  Добавил[a]:   Рикки
Добавлено: 18-02-2006 16.07
Оценка:
 
  Комментарии:   мне понравилось, только вместо шоколада ложила несквик (шоколадок дома не окзалось в нужный момент), и немного лишнего сока - жидкость в приоге.
Готовила с конвекцией, по другому не хотел запекаться.
 
  Добавил[a]:   Tukka
Добавлено: 23-11-2006 01.33
Оценка:
 
  Комментарии:   Один из самых вкуснейших песочных пирогов.
Делала уже несколько раз. Успех однозначен и неизменен :) Простой и очень эффектный. Рекомендую всем, кто любит груши и шоколад. Но сделаю одно замечание: шоколад лучше использовать НЕ горький. Лучше всего молочный.
 
  Добавил[a]:   Саффи
Добавлено: 30-11-2006 05.25
Оценка:
 
  Комментарии:   видимо, на вкус и цвет товарищей....
делала с горьким шоколадом, может поэтому и не понравилось...
 
  Добавил[a]:   Ольга
Добавлено: 11-12-2006 08.41
Оценка:
 
  Комментарии:   Очень, очень вкусно. Я боялась, ято из твердых "зимних" груш не выйдет, но ничего, подержала груши пару дней, чтобы дозрели, получилось прекрасно. А шоколад, действительно, надо брать только сладкий, молочный.
 
  Добавил[a]:   Marisha
Добавлено: 14-12-2006 02.11
Оценка:
 
  Комментарии:   у меня к сожалению не получился. Сливки не взбились, остались жидкими, тесто тоненькое совсем не так как на фото, хотя делала по рецепту, в итоге семья облизнулась и попросили в следующий раз сделать что нибудь пообъемней
 
  Добавил[a]:   Polyanka
Добавлено: 15-12-2006 23.59
Оценка:
 
  Комментарии:   Это один из самых любимых рецептов нашей семьи, но он у нас "сезонный", т.к. тот самый "шоколадный соус", когда груши тают, получается если брать именно осенние, очень сочные, желтые груши с жесткой кожицей. Шоколад беру обычный темный, 1 плитку, с молочным будет совсем не то. Вы что к апельсинам или вишне тоже молочный кладете?! Если хочется послаще, можно сверху сахаром присыпать, заодно получите чуть карамельный верх. Что касается сливок, то поскольку за жирными, "взбивающимися" на рынок лень идти, то лью 10% из пакета. Заливка таким образом получается совсем жидкой, но в результате вся лишняя влага либо выпаривается, либо схватывается яйцами, частично впитывается грушами...уходит в общем. Важно дать торту остыть почти полностью, и только потом разрезать, иначе вытечет сразу весь его сок. Именно поэтому форма должна быть разъемной: торт очень хрупкий и иначе его просто не вытащить.
У меня этот торт всегда получается точно как на картинке, высотой с половинку груши. Тонкий слой рассыпчатого теста, шоколадный соус, тающие груши и очень нежный вкус. У него есть только один недостаток - съедается и правда очень быстро. :)
 
Добавлено: 30-12-2006 16.09
 
  Комментарии:   обычно торты получаются,а этот....
нужно быстро тскать что-то другое на праздник
 
  Добавил[a]:   ZZ
Добавлено: 26-06-2007 17.44
Оценка:
 
  Комментарии:   Ochenj, ochenj vkusno!!! I poluchilosj vsjo kak na fotke, i zastilo, i po razmeru idealjno na 6-8 porcij. A nachot shokolada - eksperimentirujete, i najdjote svoj idealjnij vkus!!!
 
  Добавил[a]:   Лена
Добавлено: 11-07-2007 16.15
 
  Комментарии:   тесто сложно готовить! Не понятно сколько муки и что за кусочки масла должны быть. И вообще, зачем соль в пирог? Тесто крошится, хоть чайник холодной воды вылей! А теста мало как-то получилось на диаметр 24 см. В итоге все это отправилось в мусор.
 
  Добавил[a]:   Banana
Добавлено: 31-07-2007 17.48
Оценка:
 
  Комментарии:   Нам очень понравилось! Просто класс! Действительно, просто тает во рту. Делала уже несколько раз. Единственное - он у меня получается довольно плоским, не таким как на картинке. Но вкус все равно отменный!!!
 
  Добавил[a]:   Ксенька1987
Добавлено: 19-03-2008 07.20
 
  Комментарии:   а у меня не получилось...так жалко...((( что такое "6 oz" "4 oz"? может причина в моем недопонимании?

 
Смотрите также: ВЫПЕЧКА / ПИРОГИ И ПИРОЖКИ
 

форум || почта || блокнот || ссылки
тематические разделы || кухни мира
мастер-класс || карта сайта || помощь
добавить в избранное || сделать стартовой
  Copyright © 1999-2006 Мария Савельева
  Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена
  О проекте.
liveinternet.ru Rambler's Top100 тЕКФЙОЗ@Mail.ru