Авторизация

НЕМЕЦКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС (CHRISTSTOLLEN)

выпечка

Раздел: немецкая кухня

Источник:

Время приготовления: 1 час + 1 час + время, чтобы дрожжевое тесто поднялось

Калорийность: В 1 порции: 270 ккалор, 14 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

150 гр (5 1/2 oz) изюма
75 гр (2 3/4 oz) смеси цитрусовой цедры, порезанной
150 гр (5 1/2 oz) орехов, порезанных
4 ст л рома
100 мл (3 1/2 oz) молока
50 гр (1 3/4 oz) сахара
1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
450 гр (1 lb) простой муки, просеянной
125 гр (4 oz) сливочного масла, растопленного
5 яичных желтков
2 капельки ванильной эссенции
1 лимон, только тертая цедра
1/2 ст л соли

Сверху:
100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
100 гр (3 1/2 oz) сахарной пудры

Как готовить

Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    дргш

    фу

    добавлено 9.12.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марта

    Замечательный штоллен! Готовлю традиционно на рождество, добавляю еще разноцветные цукаты (можно купить на рынке). Нравится всем - и гостям и домашним.

    добавлено 3.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anastasia

    coглaснa c Bez. один cпekлa c эcceнциями, один - бeз. чepeз мecяц были одинakoвыe. пeкy вceгдa c яйцaми.

    добавлено 15.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Bez

    Какая к чертям эссенция, хватает натуральных орехов. Удивляет что к натурпродукту пытаются добавить гадкую химию. Полежит штоллен свой 3-4 недели и аромат и запах будут что надо без всякой дряни.

    добавлено 13.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    подскажите где можно купить различные эссенции...и в данном случае и к примеру миндальную??

    добавлено 25.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    ммм.... интересненько...

    добавлено 22.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    чёт я не совсем представляю его форму.....

    добавлено 22.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Валерия

    яиц здесь быть не должно.точно.т.к.хранят штоллен долго-2 недели.

    добавлено 15.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Val

    Яйца-то откуда здесь?

    добавлено 15.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 14.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Перезвоните мне пожалуйста 8 (921)943-27-14, Василий.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 43 минуты назад
    alt
    ирина

    Очень хорошиен рецепты. Хлеб получается отличный! Большое спасибо!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 11 часов 49 минут назад
    alt
    inga

    Наталья, а не дадите рецепт правильного мопса ? (маринада). Очень заинтересовало... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 15 минут назад