Авторизация

ШОКОЛАДНЫЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ТОРТ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 40 мин + 1 час 30 мин

Калорийность: В 1 порции: 656 ккалор, 44 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
Для торта:
75 гр (2 3/4 oz) сухой клюквы
150 гр (5 oz) изюма
3 ст л бренди или сладкого хереса
250 гр (9 oz) простого шоколада
6 ст л молока
1 ст л миндального экстракта
175 гр (6 oz) несоленого масла
175 гр (6 oz) сахара
4 яйца
150 гр (5 oz) блинной муки
75 гр (2 3/4 oz) молотого миндаля
75 гр (2 3/4 oz) порезанных бразильских орехов

Для помадки:
150 гр (5 oz) белого шоколада
300 мл (1/2 pt) двойных сливок
1 ст л бренди
порошок какао (посыпать сверху)

Как готовить

Этот шоколадный торт можно делать заранее, его можно замораживать до 5 недель (см подсказки внизу). Сделать белую помадку за день до обеда и при необходимости просто украсьте торт.

1. В маленькой миске замочить клюкву и изюм в 2 ст л бренди или хереса как минимум на 30 мин или на ночь. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см, проложить пергаментом. Растопить простой шоколад с молоком и миндальным экстрактом в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Дать немного остыть.
Фотография

2. В большой миске взбить масло с сахаром. Постепенно вбить яйца по одному, всыпать муку, смесь с растопленным шоколадом, молотый миндаль, замоченные сухофрукты и орехи. Перелить в подготовленную форму и запекать 1 час или полтора до готовности (палочка, воткнутая в центр должна выходить чистой). Достать торт из формы, выбросить пергамент и дать полностью остыть на решетке. Перевернуть вверх дном, проткнуть основание торта и побрызгать оставшимся бренди или хересом. Затем перевернуть обратно.
Фотография

3. Чтобы сделать помадку, растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, дать полностью остыть (см подсказки внизу). Слегка взбить сливки, в мягкую пену. Добавить бренди и быстро взбивая добавить их в шоколад.
Фотография

4. Положить ложку шоколада в центр доски для торта и сверху поставить торт (это закрепит его на доске и не даст скользить). Намазать торт помадкой лопаточкой сверху и по бокам, дать помадке застыть перед тем, как украшать. Затем обвернуть серебристой ленточкой и посыпать какао. Поставить в холодильник до необходимости.
Фотография

Тонкости:

  • Используйте качественный шоколад с не менее 70 % какао.
  • Когда делаете помадку, убедитесь, что белый шоколад достаточно остужен перед тем, как смешивать со сливками. Если он слишком теплый, сливку начнут таять и придется снова остужать смесь, чтобы взбивать позже. Если сливки слишком холодные, помадка получится как с песком, потому что холодные сливки заставят затвердят шоколад слишком быстро. Если это произошло, не переживайте - просто добавьте немного порезанных орехов в помадку и украшайте торт - никто никогда не заметит.
  • Этот торт можно делать заранее и замораживать. Следуйте рецепту до 2го пункта, затем завернуть в фольгу и положить в морозилку на срок до 5 недель. Перед тем, как подавать, продолжайте пункты 3-4.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Tina

    Особенно вкусный и удачный рецепт помадки.

    добавлено 19.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    получилось очень вкусно, добавила в тесто грецкие орехи, сухую клюкву и вишню. отличный рецепт.

    добавлено 2.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лиза

    А где достать миндальный экстракт или чем его можно заменить?

    добавлено 21.11.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Тортик вкусный, клюкву и изюм лучше замочить в большем колличестве бренди, а орехи резать большими кусками. Кстате, возни с ним не так уж много.

    добавлено 9.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alisa

    o4en vkusnij tort. budu delat vtoroj raz, ja proshloe rozdestvo delala.sverhu kogda ja posipaju kakao, ja kladu trafaret angela, polu4aetsa o4en krasivo, angel ostajetsa belij :) vsem o4en ponravilsja etot tort!bolsheje spasibo!!!

    добавлено 23.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    замечательный торт.Сегодня буду печь четвертый раз.

    добавлено 30.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 54 минуты назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 часов 31 минута назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 6 часов 45 минут назад