Авторизация

ГЛАЗУРЬ И ПОМАДКИ

Многие ошибочно считают, что глазурь, рецепт которой известен только профессиональным кондитерам, в домашних условиях приготовить нереально, и напрасно. Достаточно внимательно изучить вопрос и любая помадка или глазурь получится ничем не хуже, чем у мастеров своего дела. Помимо прочего, нужно сказать, что иногда умение глазировать готовое изделие является настоящей необходимостью, дабы скрыть некоторые дефекты или изъяны их поверхностей.

Чаще всего используется мягкая или твердая глазурь из шоколада, рецепт которой элементарный (для твердой достаточно растопить на водяной бане шоколад, для мягкой - 200 гр шоколада топится с 150 мл сливок). Мягкая глазурь (или так называемый крем ганаш) после остывания по консистенции напоминает нагретое масло и часто используется в качестве самостоятельных наполнителей для песочных пирогов. Можно делать глазировку из белого шоколада (принцип приготовления идентичен рецепту из темного шоколада).

Нередко варят шоколадную помадку из какао для покрытия шоколадных тортов, круассанов, эклеров, миндальных и других кексов, орехового печенья и пр. Рецепт глазури также очень прост - нужно растопить вместе 5 ст.л. какао-порошка, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. сметаны и 30 гр. сливочного масла, снять с огня массу после закипания и дать ей остыть.

Также делают различную глазурь из взбитых в крепкую пену белков с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты (покрытие для пасхальных куличей).

Многих также интересует, как приготовить глазурь цветную, ответ не заставит себя долго ждать - просто к светлой помадке (из белого шоколада или взбитых белков) нужно добавить пищевые красители. Если нет желания использовать химию, можно приготовить краску самостоятельно из свекольного сока, сока зелени и прочих вспомогательных ингредиентов.

Многие ошибочно считают, что глазурь, рецепт которой известен только профессиональным кондитерам, в домашних условиях приготовить нереально, и напрасно. Достаточно внимательно изучить вопрос и любая помадка или глазурь получится ничем не хуже, чем у мастеров своего дела. Помимо прочего, нужно сказать, что иногда умение глазировать готовое изделие является настоящей необходимостью, дабы скрыть некоторые дефекты или изъяны их поверхностей.

Чаще всего используется мягкая или твердая глазурь из шоколада, рецепт которой элементарный (для твердой достаточно растопить на водяной бане шоколад, для мягкой - 200 гр шоколада топится с 150 мл сливок). Мягкая глазурь (или так называемый крем ганаш) после остывания по консистенции напоминает нагретое масло и часто используется в качестве самостоятельных наполнителей для песочных пирогов. Можно делать глазировку из белого шоколада (принцип приготовления идентичен рецепту из темного шоколада).

Нередко варят шоколадную помадку из какао для покрытия шоколадных тортов, круассанов, эклеров, миндальных и других кексов, орехового печенья и пр. Рецепт глазури также очень прост - нужно растопить вместе 5 ст.л. какао-порошка, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. сметаны и 30 гр. сливочного масла, снять с огня массу после закипания и дать ей остыть.

Также делают различную глазурь из взбитых в крепкую пену белков с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты (покрытие для пасхальных куличей).

Многих также интересует, как приготовить глазурь цветную, ответ не заставит себя долго ждать - просто к светлой помадке (из белого шоколада или взбитых белков) нужно добавить пищевые красители. Если нет желания использовать химию, можно приготовить краску самостоятельно из свекольного сока, сока зелени и прочих вспомогательных ингредиентов.

Подбор рецепта

Комментарии
Быстро и вкусно
Картофельные котлеты с сыром
Картофель отварить и сделать пюре. Остудить. Добавить тертый сыр. Мелко нарезать лук и обжарить в масле. Добавить в пюре лук и зелень. Все перемешать и добавить муку. Замесить однородную массу и посолить. Обжарить на раскаленной сковороде в масле.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июнь / Июль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
18192021222324
2526272829301
2345678
9101112131415
16171819202122
Немного о...
Сельдерее Улучшает пищеварение; мочегонное средство. Культурные сорта сельдерея делятся на три группы: корневые, черешковые и листовые. У корневого сельдерея о разуется мясистый сочный корнеплод. Характерный запах и приятный вкус придает сельдерею эфирное масло. Оно улучшает пищеварение. И корнеплоды и листья богаты аскорбиновой кислотой, каротином, витаминами группы B и PP, солями калия, кальция, фосфора. Сельдерей обладает целебными свойствами. В народной медицине его испльзуют в качестве мочегонного средства. Существует убеждение, что он увеличивает половую потенцию. В продаже есть в течение всего года. В сухом прохладном помещении может храниться несколько недель. Сельдерей добавляют в салаты, супы, соусы, запеканки. Жареный сельдерей подают как гарнир к мясным блюдам. Его маринуют и консервируют. > Рецепты с сельдереем