Авторизация

ПИРОЖНЫЕ

Все рецепты пирожных, как правило, базируются на нескольких традиционных способах приготовления, обычно это бисквитные, заварные, песочные и слоеные пирожные и их различные вариации. Стоит помнить о том, что как бы ни выглядело пирожное - технологий приготовлений всего несколько, и зависят они от теста.

Если хозяйка "дружит" со всеми основными рецептами приготовления теста, то приготовить пирожные практически любой сложности для нее не проблема, причем делать это можно в домашних условиях без особенных профессиональных приспособлений.

Например, из готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине, можно приготовить замечательное пирожное мильфей со взбитыми сливками и лесными ягодами, из этого же теста легко изготавливаются всем известные трубочки с белковым кремом.

Зная рецепты бисквитного теста, легко приготовить дома целое ассорти пирожных типа буше и всевозможных глазированных в шоколаде или сиропе рулетиков (десерт "бревно"). Из высохшего бисквита и масляного крема с коньяком готовят любимые со времен детства пирожные "картошка", обвалянные в какао-порошке.

В последнее время все популярнее становятся шоколадные пирожные типа брауни с фундуком или знаменитого жидкого внутри фондана, делают их элементарно, на основе масляно-шоколадного бисквита (для брауни мука может полностью или частично заменяться измеленными орехами).

По-прежнему не сдают свои позиции пирожные из белкового теста - меренги, которые на сегодняшний день прошли чудесное перевоплощение во французский десерт из миндальной муки макаронс с кремом ганаш. Такая рецептура теста является основой для создания известного кофейного десерта Мокко, где белковые слои играют роль коржей, а прослойка выполнена из сливочно-кофейного крема.

Все рецепты пирожных, как правило, базируются на нескольких традиционных способах приготовления, обычно это бисквитные, заварные, песочные и слоеные пирожные и их различные вариации. Стоит помнить о том, что как бы ни выглядело пирожное - технологий приготовлений всего несколько, и зависят они от теста.

Если хозяйка "дружит" со всеми основными рецептами приготовления теста, то приготовить пирожные практически любой сложности для нее не проблема, причем делать это можно в домашних условиях без особенных профессиональных приспособлений.

Например, из готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине, можно приготовить замечательное пирожное мильфей со взбитыми сливками и лесными ягодами, из этого же теста легко изготавливаются всем известные трубочки с белковым кремом.

Зная рецепты бисквитного теста, легко приготовить дома целое ассорти пирожных типа буше и всевозможных глазированных в шоколаде или сиропе рулетиков (десерт "бревно"). Из высохшего бисквита и масляного крема с коньяком готовят любимые со времен детства пирожные "картошка", обвалянные в какао-порошке.

В последнее время все популярнее становятся шоколадные пирожные типа брауни с фундуком или знаменитого жидкого внутри фондана, делают их элементарно, на основе масляно-шоколадного бисквита (для брауни мука может полностью или частично заменяться измеленными орехами).

По-прежнему не сдают свои позиции пирожные из белкового теста - меренги, которые на сегодняшний день прошли чудесное перевоплощение во французский десерт из миндальной муки макаронс с кремом ганаш. Такая рецептура теста является основой для создания известного кофейного десерта Мокко, где белковые слои играют роль коржей, а прослойка выполнена из сливочно-кофейного крема.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Natali: Я считаю, что пахлаву нужно покупать в специализированных магазинах восточных сл... читать далее

alt

Ирина.: Они легко закрепляются на палочке (я использую вместо палочки саломку) т.к. это ... читать далее

Быстро и вкусно
Коктейль "Ягодный дурдом"
Взбить в блендере или миксере горсть малины или клубники и перелить в бокал. Залить яблочным соком. Сверху положить шарик мороженого и посыпать рубленными орехами и подавать.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Май / Июль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
303112345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930123
Немного о...
Хлебопечках Представьте себе: вы просыпаетесь утром не по будильнику, а от теплого аромата свежеиспеченного хлеба, разносящегося с вашей кухни. Мммм... Звучит соблазнительно ? Тогда вы готовы к приобретению хлебопечки. Первые автоматические хлебопечки появились в 1980 г и с тех пор они постепенно набирали популярность. В наше время, наверное, вы можете разделить людей на тех, у кого уже есть хлебопечка и на тех, кто о ней еще не слышал. Хлебопечка - и это один из наиболее удачных и полезных предметов на кухне. И не удивительно - за сумму от 100 долларов вы можете забыть о булочных и хлебных разделах магазинов и наслаждаться свежим вкусным хлебом когда вам захочется, даже ранним утром, так как в большинстве хлебопечек есть таймер, с помощью которого хлеб испечется самостоятельно к завтраку. > Полная энциклопедия хлебопечения