Авторизация

ПИРОЖНЫЕ

Все рецепты пирожных, как правило, базируются на нескольких традиционных способах приготовления, обычно это бисквитные, заварные, песочные и слоеные пирожные и их различные вариации. Стоит помнить о том, что как бы ни выглядело пирожное - технологий приготовлений всего несколько, и зависят они от теста.

Если хозяйка "дружит" со всеми основными рецептами приготовления теста, то приготовить пирожные практически любой сложности для нее не проблема, причем делать это можно в домашних условиях без особенных профессиональных приспособлений.

Например, из готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине, можно приготовить замечательное пирожное мильфей со взбитыми сливками и лесными ягодами, из этого же теста легко изготавливаются всем известные трубочки с белковым кремом.

Зная рецепты бисквитного теста, легко приготовить дома целое ассорти пирожных типа буше и всевозможных глазированных в шоколаде или сиропе рулетиков (десерт "бревно"). Из высохшего бисквита и масляного крема с коньяком готовят любимые со времен детства пирожные "картошка", обвалянные в какао-порошке.

В последнее время все популярнее становятся шоколадные пирожные типа брауни с фундуком или знаменитого жидкого внутри фондана, делают их элементарно, на основе масляно-шоколадного бисквита (для брауни мука может полностью или частично заменяться измеленными орехами).

По-прежнему не сдают свои позиции пирожные из белкового теста - меренги, которые на сегодняшний день прошли чудесное перевоплощение во французский десерт из миндальной муки макаронс с кремом ганаш. Такая рецептура теста является основой для создания известного кофейного десерта Мокко, где белковые слои играют роль коржей, а прослойка выполнена из сливочно-кофейного крема.

Все рецепты пирожных, как правило, базируются на нескольких традиционных способах приготовления, обычно это бисквитные, заварные, песочные и слоеные пирожные и их различные вариации. Стоит помнить о том, что как бы ни выглядело пирожное - технологий приготовлений всего несколько, и зависят они от теста.

Если хозяйка "дружит" со всеми основными рецептами приготовления теста, то приготовить пирожные практически любой сложности для нее не проблема, причем делать это можно в домашних условиях без особенных профессиональных приспособлений.

Например, из готового слоеного бездрожжевого теста, которое можно приобрести практически в любом магазине, можно приготовить замечательное пирожное мильфей со взбитыми сливками и лесными ягодами, из этого же теста легко изготавливаются всем известные трубочки с белковым кремом.

Зная рецепты бисквитного теста, легко приготовить дома целое ассорти пирожных типа буше и всевозможных глазированных в шоколаде или сиропе рулетиков (десерт "бревно"). Из высохшего бисквита и масляного крема с коньяком готовят любимые со времен детства пирожные "картошка", обвалянные в какао-порошке.

В последнее время все популярнее становятся шоколадные пирожные типа брауни с фундуком или знаменитого жидкого внутри фондана, делают их элементарно, на основе масляно-шоколадного бисквита (для брауни мука может полностью или частично заменяться измеленными орехами).

По-прежнему не сдают свои позиции пирожные из белкового теста - меренги, которые на сегодняшний день прошли чудесное перевоплощение во французский десерт из миндальной муки макаронс с кремом ганаш. Такая рецептура теста является основой для создания известного кофейного десерта Мокко, где белковые слои играют роль коржей, а прослойка выполнена из сливочно-кофейного крема.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Ольга: Мне попалась китайская, хорошо режет только вареные овощи и соленые огурцы. Если... читать далее

Быстро и вкусно
Салат из картофеля с запеченным луком, майонезом и горчицей
Порезать 1 красную и 1 белую луковицу крупно на 8 долек, полить оливковым маслом и приправить. Запекать в духовке 30 мин до коричневого цвета. Отварить 700 гр картофеля. Соединить 2 ст л майонеза, 2 ст л сметаны, 2 ст л зернистой горчицы. Все перемешать.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Ноябрь / Декабрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Немного о...
Помидорах Подумать только, еще какие-то 200 лет назад помидоры считались ядовитыми. Вот как писали о помидорах в книге "Полное руководство по садоводству", изданной в Дании в 1774 году: "Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает." Сейчас же их разводят во множестве разновидностей, во всех них нелегко разобраться и найти действительно вкусные томаты бывает нелегко. В выборе важен аромат и текстура, а вмятины и пятна на кожуре не влияют на качество овоща. Их едят и свежими, в салатах, запекают с оливковым маслом, солью и перцем, консервируют, подают как гарнир или на тостах - списку нет конца. Хранить помидоры лучше при температуре не ниже 12 гр С, так как холод уничтожает томатный аромат. > Рецепты с помидорами > Рецепты с томатами