Авторизация

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

десерты

Раздел: португальская кухня

Источник:

Время приготовления: 5-6 часов

1 апреля 2014

Понадобится

1 кг апельсинов,
1 кг сахарного песка,
1 палочка корицы,
1 л воды,
2 лимона (выжать сок)

Как готовить

Впервые этот джем я попробовала в Доминиканском монастыре, так он мне понравился, что решила сама научиться его варить. Здесь в Португалии, он называется "Laranja amarga" что в переводе значит Горький апельсин, этот джем делают из очень кислых, диких апельсинов. Я думаю, что на любителя можно увеличить количество лимонного сока. Приятного всем аппетита!

1. Тонким ножом снимаем цедру с апельсинов, режем апельсины на 8 частей, засыпаем сахаром выдерживаем до образования сока, добавляем сок лимона. Воду кипятим с кожурой лимона пока она не станет мягкой, вливаем в апельсины.

2. Цедру нарезаем тонкой соломкой. Ставим варить апельсины в образовавшемся сиропе несколько часов с палочкой корицы, пока варенье не упарится в 2 раза. Когда апельсины почти готовы перетираем в блендере добавляем нарезанную цедру. Цедра добавляется не вся а примерно 4-5 щепоток (2 горсточки), остальную можно посушить и использовать для других целей. Даем повариться еще немного. Джем должен быть густым.

Смотрите также

Мастер-класс приготовления апельсинового джема с пошаговыми фотографиями
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (12)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ангелина

    рекомендую

    добавлено 5.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    kucinta

    всем доброго времени суток!разрешите дурацкий вопрос (варенье я ни разу не варила, спросить не у кого..)1. сколько получается джема по этому рецепту? и сколько он храниться может?2. по баночкам мы разливаем сразу или немного дать остыть?заранее спасибо!!!!

    добавлено 19.01.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Прекрасный джем! Спасибо автору! Я варила 1,5 часа, а после добавления цедры - пару минут. Сахара действительно можно меньше, а цедры больше. Но это - дело вкуса.

    добавлено 16.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    uula

    Пробовала практически без воды и с водой - с водой лучше. Варить, конечно, дольше, зато вкус более нежный что-ли... Единственное, цедры я добавляю значительно больше, но это уже дело вкуса.

    добавлено 26.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ментол

    Очень понравилось! Апельсиново-лимонный вкус с легкой горчинкой.... вкуснятина на тостах, или просто с чаем вприкуску :-) На 1 кг апельсинов добавляли 700 гр. сахара, т.к. сильно сладкое не любим. Для себя сделали вывод, что в следующий раз воду не будем добавлять вообще, апельсины дают и так много сока, а пол дня варить, чтобы жидкость выпарилась не хочется.

    добавлено 20.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лариса

    Спасибо за рецепт. Только я еще добавила грейпфрут и лимоны порезала вместе с цедрой, мне так больше нравится. С апельсин снимала цедру очень тонко, так чтоб белый слой кожи остался, порезала все мелкими кубиками, за 20 мин до выключения положила порубленные грецкие орехи. За два часа вся вода испарилась. Блендером измельчать не стала, белый слой корочек так пропитался сиропом, что стал словно мармелад. Очень вкусно получилось! А оставшуюся цедру поварила в два приема, сливая воду, чтоб ушла горечь, потом засыпала сахаром и можно кушать как цукаты ))

    добавлено 30.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анастасия

    Спасибо за рецепт! Варила не слишком долго, около 1,5 часов, после измельчения блендером добавила пакетик Желфикса (наверное можно взять любой другой загуститель на основе пектина), сахара брала всего полкило и воды поллитра, и в самом конце добавила полпакетика лимонной кислоты, думаю и храниться будет лучше, и вкус приятный. В итоге получился очень оригинальный джем, с легкой горчинкой, сладкий и кисленький одновременно. Чудесная заготовка для зимы :-)

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Варила мало-около 2 часов с перерывом,тк воды добавляла мало и *на глаз*,резала мельче,сока лимонного больше,(апельсины были ооочень сладкие).Вторую варку делала,пропустив остывший джем через мясорубку,добавив нарезанные мелкими квадратиками кожуру и чуть-чуть еще воды,потому что остывший джем был густоват.Думаю,длительность варки 5-6 часов-ни к чему,из-за того и долго,что воды многовато.Цвет получился темно-янтарный,вкус-обалденный! Спасибо за рецепт!

    добавлено 16.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юрий

    Варил часа 4 или 5 - точно не засёк. Замечательная расслабуха в плане процесса (никто тебя не трогает, типа ты занят :))В место блендера использовал мясорубку: вытащил шумовкой гущу и перекрутил 2 раза. Корицу не добавлял, не было. Получилось не плохо, но думаю, надо заканчивать до того, как стал пропадать оранжевый цвет, ибо темнея, джем теряет не только привлекательный вид, но и частично вкус, становится похож на леденец, приготовленный в домашних условиях из сахара. И ещё не стоит охлаждать на лоджии зимой: утром проснулся, а в миску ложку нельзя воткнуть :) Но вкусненький! Жена и дети отковыривают и едят как конфетки. А я жду, пока разморозится.

    добавлено 28.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Джем получился очень густой! Не приторно сладкий, с легкой горчинкой. Мне понравился. Буду готовить еще! Большое спасибо!

    добавлено 22.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Перевозова

    Джем хорош, даже если добавить половину порции сахара. Все вкусно. Но вкуснее, если его хранить в холодильнике)))Спасибо за рецепт! А что Вы еще такого в Португалии пробовали?)))

    добавлено 17.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    en_c

    Оч. мило! Получилось вкусно и ароматно. Второй вариант - на фруктозе (вдвое меньше, чем сахара) - еще вкуснее и ароматнее! А остатки цедры хороши с горьким шоколадом (к кофе - просто супер!).

    добавлено 1.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Наталья

    я не поняла:каждый шар завернуть в плёнку и затем выпекать каждый пирог.А как де... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 55 минут назад
    alt
    Ольга

    У меня бабушка готовила что-то очень похожее. Мне суп понравился. Вкус детства.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 6 часов 59 минут назад
    alt
    Санёк

    Самое главное не пользуйтесь блендером или мясорубкой для измельчения лука, в пр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 19 часов 39 минут назад