Авторизация

БУКУК

десерты

Раздел: дагестанская кухня

Источник:

Время приготовления: 90 минут

1 апреля 2014

Понадобится

Масло сливочное - 1кг,
мука - 1.4кг,
сахар - 0.8-1кг

Как готовить

Национальная дагестанская сладость.

Масло растопить в казане, но не доводить до кипения, добавить 0.5кг муки и варить 45 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Масса сначала загустеет, минут через двадцать-тридцать станет жидкой. Затем в кипящую массу быстро засыпать оставшуюся муку, продолжая непрерывно помешивать, чтобы не пригорела. Варить 25-30 минут. В процессе варки масса будет темнеть и собираться. Степень готовности определяют следующим образом. Когда масса приобретет желто-золотистый оттенок, положить немного на тарелку, посыпать сахарным песком и осторожно попробовать. Масса должна быть ароматной, иметь прожаренный вкус и не прилипать к нёбу.

После окончания готовки, казан снять с огня и добавить сахарный песок. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Тем временем взять железный поднос с высотой бортика 3-4см, смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком. Переложить всю массу из казана на поднос.

Используя чистую салфетку разровнять поверхность и плотно утрамбовать. Сверху посыпать сахарным песком или пудрой.

Дать постоять 10 минут. Затем нарезать на небольшие ромбики или квадратики. Оставить на несколько часов, до полного остывания. Аккуратно переложить на тарелку.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Ольга

    А почему кекс на фото без изюма?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 24 минуты назад
    alt
    Мария

    Судя по орфографии, салат королевы из "Двенадцати месяцев"...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 1 минута назад
    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 18 часов 23 минуты назад