Авторизация

Десерт "Крем-брюле"

десерты

Источник:

Время приготовления: 10 минут + 1 час + 1 – 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Рецепт на 6-8 персон:
550 мл жидких сливок (30% жирности)
190 мл молока
6 яичных желтков
125 г сахарной пудры
10 мл экстракта цветков апельсинового дерева
1/2 чайной ложки жидкого ванильного
экстракта

Как готовить

Для подачи на стол посыпьте каждую порцию десерт крем-брюле сахарным песком, поставьте под сильно нагретый гриль, так что бы сахар растаял и образовал хрустящую корочку

Смешать и растереть яичные желтки с сахаром. Добавить сливки, молоко, экстракт цветков апельсинового дерева и ванили.
2. Оставить на один час
3. Снять верхний слой жира и заново хорошо перемешать.
4. Получившуюся смесь распределите в невысокие плоские (10 см в диаметре) керамическоие формы так, что бы уровень смеси не привышал 1 см.
5. Готовить в духовке при температуре 90 °С в течение 1 1/2 –2 часов.
6. Крем-брюле должен преобрести желеобразную консистенцию. Охладите.

Совет от шеф повара

Этот десерт я советую сочетать с натуральным сладким вином из легендарного аппеласьона АОС Сотерн. Вино Бартон и Гестье АОС Сотэрн и Томас Бартон АОС Сотерн идеально подходят для сопровождения всех десертных блюд благодаря своей фруктовости и свежести

Бартон и Гестье
АОС Sauternes / АОС Сотерн
80% Семильон и 20% – Совиньон блан
Элегантные ароматы тропических фруктов, абрикосов и персиков с медовыми нотками
Мягкое и сбалансированное, густая текстура
Длительное, ароматное послевкусие

Томас Бартон
АОС Sauternes / АОС Сотерн
80% Совиньон блан, 20% Семильон
Золотистые оттенки
Хорошая кислотность, сбалансированный вкус, густая, ликеристая текстура
Богатый букет с ароматами тропических
фруктов, абрикоса и спелого апельсина

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    а что за экстракты? где их найти?

    добавлено 13.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 16 часов 13 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 24 минуты назад
    alt

    Гавнорецепт не делайте, потеряете время и продукты... читать далее

    ДОБАВЛЕН 15 дней 5 часов 35 минут назад