Авторизация

ПАННА КОТТА (PANNA COTTA)

десерты

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + охлаждение

Калорийность: В 1 канноли: 356 ккал, 28 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 пакетик желатина (порошка)
600 мл сливок
50 гр сахарной пудры
1 стручок ванили, порезанный пополам
1 ст л ванильной эссенции
1 ст л темного рома (по желанию)
засахаренная апельсиновая цедра (см заметку ниже) и лавровые листы для украшения

Как готовить

Десерт из района Пьемонт, его название в переводе означает "вареный крем". Кремовый вкус панна котты хорошо сочетается с засахаренной цедрой, летними фруктами или фруктовым соусом. Панна котта можно делать за несколько дней до праздника.

1. Налить в миску 4 ст л горячей, но не кипящей, воды, посыпать желатином. Перемешать, чтобы он растворился и оставить.

2. Нагреть сливки, сахар, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром.
Фотография

3. Добавить желатин, пропустить через сито и разлить по 4м формочкам. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл.
Фотография

4. Перед тем, как подавать на стол, окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелки. Украсить засахаренной цедрой (см ниже) и лавровыми листьями.

На заметку:

  • Ароматизировать крем лучше всего ванилью. Слегка нагрейте сливки и добавьте стручок ванили. Доведите почти до кипения, затем достать стручок ванили. Затем стручок можно промыть, обсушить и положить в банку с сахаром, чтобы получился ароматный сахар для использования в выпечке и десертах.
  • Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно.
  • Засахаренная апельсиновая цедра: налить в кастрюлю 150 мл (1/4 pt) воды и 100 гр (4 oz) сахарной пудры, довести до кипения. Снять с огня. С 2х апельсинов тонко срезать цедру и нарезать на кусочки и добавить в сироп. Варить 15 мин, но не давать сиропу приобрести золотистый цвет. Дать остыть. Достать цедру из сиропа шумовкой и использовать для украшения десертов.

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Маргарита

      А сколько грамм желатина в вашем пакетике?? Странно, что на Российских сайтах используют такие еденицы меры как "пакетик" или "пластинка". Они у вас что, по всей стране в стандартных упаковках продаются?

      добавлено 9.11.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Lin

      Насчет желатина - читайте инструкции на пакетиках! В России, в основном, продается желатин в порошке, который надо на 40 мин. в холодной воде замачивать.В других странах порошковый сразу в горячей воде разводят, или листики на несколько минут замачивают. А десерт - очень-очень вкусный :)))

      добавлено 17.06.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Андрей

      Желатин разбавляется в холодной воде!!!!!!! Зачем же написали что в тёплой надо? Слиплось всё :(( А потом до конца не застыло из того, что осталось...

      добавлено 25.03.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      А сливки какой процент жирности должны иметь??

      добавлено 21.02.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Хорошо, как основной рецепт, но нужно добавить "изюминку".Панна Котта не должен быть молочным желе!!! Сливки надо хорошо взбивать, когда снимаешь с огня, потом ставить кастрюльку в холодную воду со льдом ивзбивать, пока не остынет. Только после этого разливать по формочкам. Тогда Панна Котта получится нежным и легким. Очень вкусно с припущенными ягодами (ежевикой, голубикой, малиной).Можно в смесь добавлять маленькую дольку белого шоколада.

      добавлено 29.06.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Лялечко

      обожаю панна котту!!! Не думала, что её так легко делать! Огромное спасибо за рецепт. Готовила уже несколько раз - всегда отлично!

      добавлено 19.02.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Scally

      mmmm очень очень вкусно ещё с вишнёвым вареньемб можно даже делать прослойку йз вишнёвого варенья

      добавлено 3.12.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ритулька

      Обалденный десерт) у нас в ресторане подают с шоколадным сиропом и джемом-ням ням))

      добавлено 22.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Екатерина

      Вкусно. Готовится быстро. Только готовить надо заранее - лучше с вечера, т.к. застывает долго. Делала на 10% сливках. Подавала с клубникой

      добавлено 15.02.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Maria

      Панна Котта - это замечательный дессерт! Я его сама не делала .. ЕЩЕ! Но сделаю. А хотела просто сказать, что он невероятно вкусен, если в качестви дополнения к нему подавать свежие ягоды в собственном соке (я думаю, ягоды, наверное, немного "тушат" с сахаром на сковородке), пробовала в одном кафе.

      добавлено 3.10.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Конечно блюдо на любителя молочно-сливочного желе, но рецепт можно разнообразить. Я попробовала разбавить сливки свежевыжатым апельсиновым соком, на порцию использовала 2 апельсина. Блаженство вкуса, цвета, запаха!

      добавлено 5.07.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Обожаю! В нашей семейной интерпритации (бабушка делала так всю жизнь) это выглядит как двухслойное в морожницах. Первым заливаете панна котта, а через несколько часов вишневое желе. Лучший десерт!

      добавлено 13.10.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Mariana G

      Отличный десерт!!!

      добавлено 11.03.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Anselia

      Вкусно. А, впрочем, если задуматься, то это аналог простого молочного желе.

      добавлено 2.02.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      seta

      Вкусно!Действительно вкусно, и на 10%сливках и даже на молоке)))

      добавлено 14.11.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ри

      готовила так прослойку для торта, только вместо сливок использовала йогурт!! Действительно - пальчики оближешь!

      добавлено 16.09.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      Мой не стал есть, сказал в школе поест=)... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 час 35 минут назад

      должно быть очень вкусно... читать далее

      ДОБАВЛЕН 17 часов 26 минут назад
      alt

      Добрый день! Самый лучший рецепт теста. Тает во рту. Просмотрела множество рецеп... читать далее

      ДОБАВЛЕН 4 дня 21 час 54 минуты назад