Авторизация

ПАННА КОТТА (PANNA COTTA)

десерты

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + охлаждение

Калорийность: В 1 канноли: 356 ккал, 28 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 пакетик желатина (порошка)
600 мл сливок
50 гр сахарной пудры
1 стручок ванили, порезанный пополам
1 ст л ванильной эссенции
1 ст л темного рома (по желанию)
засахаренная апельсиновая цедра (см заметку ниже) и лавровые листы для украшения

Как готовить

Десерт из района Пьемонт, его название в переводе означает "вареный крем". Кремовый вкус панна котты хорошо сочетается с засахаренной цедрой, летними фруктами или фруктовым соусом. Панна котта можно делать за несколько дней до праздника.

1. Налить в миску 4 ст л горячей, но не кипящей, воды, посыпать желатином. Перемешать, чтобы он растворился и оставить.

2. Нагреть сливки, сахар, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром.
Фотография

3. Добавить желатин, пропустить через сито и разлить по 4м формочкам. Охлаждать 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл.
Фотография

4. Перед тем, как подавать на стол, окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелки. Украсить засахаренной цедрой (см ниже) и лавровыми листьями.

На заметку:

  • Ароматизировать крем лучше всего ванилью. Слегка нагрейте сливки и добавьте стручок ванили. Доведите почти до кипения, затем достать стручок ванили. Затем стручок можно промыть, обсушить и положить в банку с сахаром, чтобы получился ароматный сахар для использования в выпечке и десертах.
  • Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно.
  • Засахаренная апельсиновая цедра: налить в кастрюлю 150 мл (1/4 pt) воды и 100 гр (4 oz) сахарной пудры, довести до кипения. Снять с огня. С 2х апельсинов тонко срезать цедру и нарезать на кусочки и добавить в сироп. Варить 15 мин, но не давать сиропу приобрести золотистый цвет. Дать остыть. Достать цедру из сиропа шумовкой и использовать для украшения десертов.

  • Подписаться на комментарии
    ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (16)
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО
      photo_user
      Маргарита

      А сколько грамм желатина в вашем пакетике?? Странно, что на Российских сайтах используют такие еденицы меры как "пакетик" или "пластинка". Они у вас что, по всей стране в стандартных упаковках продаются?

      добавлено 9.11.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Lin

      Насчет желатина - читайте инструкции на пакетиках! В России, в основном, продается желатин в порошке, который надо на 40 мин. в холодной воде замачивать.В других странах порошковый сразу в горячей воде разводят, или листики на несколько минут замачивают. А десерт - очень-очень вкусный :)))

      добавлено 17.06.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Андрей

      Желатин разбавляется в холодной воде!!!!!!! Зачем же написали что в тёплой надо? Слиплось всё :(( А потом до конца не застыло из того, что осталось...

      добавлено 25.03.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      А сливки какой процент жирности должны иметь??

      добавлено 21.02.2011

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Хорошо, как основной рецепт, но нужно добавить "изюминку".Панна Котта не должен быть молочным желе!!! Сливки надо хорошо взбивать, когда снимаешь с огня, потом ставить кастрюльку в холодную воду со льдом ивзбивать, пока не остынет. Только после этого разливать по формочкам. Тогда Панна Котта получится нежным и легким. Очень вкусно с припущенными ягодами (ежевикой, голубикой, малиной).Можно в смесь добавлять маленькую дольку белого шоколада.

      добавлено 29.06.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Лялечко

      обожаю панна котту!!! Не думала, что её так легко делать! Огромное спасибо за рецепт. Готовила уже несколько раз - всегда отлично!

      добавлено 19.02.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Scally

      mmmm очень очень вкусно ещё с вишнёвым вареньемб можно даже делать прослойку йз вишнёвого варенья

      добавлено 3.12.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ритулька

      Обалденный десерт) у нас в ресторане подают с шоколадным сиропом и джемом-ням ням))

      добавлено 22.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Екатерина

      Вкусно. Готовится быстро. Только готовить надо заранее - лучше с вечера, т.к. застывает долго. Делала на 10% сливках. Подавала с клубникой

      добавлено 15.02.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Maria

      Панна Котта - это замечательный дессерт! Я его сама не делала .. ЕЩЕ! Но сделаю. А хотела просто сказать, что он невероятно вкусен, если в качестви дополнения к нему подавать свежие ягоды в собственном соке (я думаю, ягоды, наверное, немного "тушат" с сахаром на сковородке), пробовала в одном кафе.

      добавлено 3.10.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user

      Конечно блюдо на любителя молочно-сливочного желе, но рецепт можно разнообразить. Я попробовала разбавить сливки свежевыжатым апельсиновым соком, на порцию использовала 2 апельсина. Блаженство вкуса, цвета, запаха!

      добавлено 5.07.2007

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Обожаю! В нашей семейной интерпритации (бабушка делала так всю жизнь) это выглядит как двухслойное в морожницах. Первым заливаете панна котта, а через несколько часов вишневое желе. Лучший десерт!

      добавлено 13.10.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Mariana G

      Отличный десерт!!!

      добавлено 11.03.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Anselia

      Вкусно. А, впрочем, если задуматься, то это аналог простого молочного желе.

      добавлено 2.02.2006

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      seta

      Вкусно!Действительно вкусно, и на 10%сливках и даже на молоке)))

      добавлено 14.11.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Ри

      готовила так прослойку для торта, только вместо сливок использовала йогурт!! Действительно - пальчики оближешь!

      добавлено 16.09.2005

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      ЕЛЕНА

      Спасибо вам за рецептик! Очень нежные и вкусные кексики, хотя я заводила тесто е... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 часа 15 минут назад

      350 градусов указано, скорее всего по шкале Фаренгейта. Это американский стандар... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 31 минута назад
      alt
      Стелла

      Вопрос к автору –вы сами готовили это, или просто переписали откуда-то рецепт. Я... читать далее

      ДОБАВЛЕН 4 дня 22 часа 38 минут назад