Авторизация

ЗАБАЙОНЕ

десерты

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин

Калорийность: В 1 канноли: 251 ккал, 7 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 порции:
1 яйцо + 4 яичных желтка
150 гр (5 oz) сахарной пудры
5 ст л сладкого белого вина Марсала

Как готовить

Легкий, взбитый десерт (его название переводится, как "пениться"), ароматизированный вином Марсала. Подавайте слегка теплым в чашках или бокалах или заливайте этим кремом фрукты, тушеные в сиропе. Не торопитесь, когда делаете этот десерт: если готовить его слишком быстро, яйца перегреются и свернутся.

1. В большую миску положить яйцо и желтки; добавить сахар. Взбивать, пока смесь не увеличится в объеме.

2. Поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Влить вино и продолжать взбивать, пока крем не станет очень густым.

3. Разделить смесь между 4 бокалами и подавать сразу же с бискотти с фисташками или с печеньем амаретти.

На заметку:


  • Очень важно добиться того, чтобы смесь была очень легкой, воздушной. Взбивайте яичные желтки, целое яйцо и сахар очень тщательно, пока смесь не увеличится вдвое (около 5 мин).
  • Взбивая крем второй раз, поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она не задевала воды, иначе смесь перегреется и свернется. Тепло медленно прогревает крем и помогает ему достичь желаемой консистенции. Взбивайте, пока смесь не станет очень густой и пышной.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Елена

    Эт не Забайоне, эт-ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ...

    добавлено 22.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    inna

    Kazhdyj, kto hotj kak-to umeet gotowitj, znaet, chto newozmozhno wzbitj belok s zheltkom ( prosto ne sobjjutsja).Prezhde chem dawatj sowety i pomeschatj recepty, hotj nemnogo posharjte w teme...a krem etot delaetsja TOLJKO iz ZHELTKOW!

    добавлено 31.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Boban

    Na samom dele,kak menia uchili,zabaione delaetsa s miodom a ne sa saharnei pudre,miod daiot osobenij vkus za raznicu ot sah. pudre-slatki011@yahoo.com

    добавлено 30.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 9 часов 34 минуты назад
    alt

    Перезвоните пожалуйста по номеру 8(812) 701-06-22 Александр.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 2 часа 10 минут назад
    alt
    Рая

    ничего не понятно!!!!!!!!Кугель на 100грамм риса?Для кого такая норма????Сколько... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 10 часов 14 минут назад