Авторизация

ДОМАШНИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

десерты

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 36 шт:
Для трюфельной смеси:
150 г самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао бобов)
150 мл густых жирных сливок (двойных)
25 г несоленого масла
2 ст л рома или бренди
1 ст л греческого йогурта

Для простых трюфелей:
25 г какао порошка

Для имбирных трюфелей:
20 г засахаренного имбиря, очень мелко порезанного, плюс немного порезанного на маленькие кусочки

Для миндальных трюфелей:
25 г миндаля, порезанного хлопьями, затем очень мелко покрошенного и поджаренного

Для трюфелей в шоколаде:
50 г темного шоколада (как минимум 75% какао бобов)
1/2 ч л масла из земляных орехов
немного какао порошка

Также понадобятся бумажные формочки для конфет.

Как готовить

Это один из самых простых способов приготовления домашних трюфелей. Это особенно приятный подарок для любого, кто согласен съесть их за три дня, и это восхитительный десерт в завершение восхитительного обеда - подавайте с ликерами и кофе.

1. Основная трюфельная смесь. Поломать шоколад на кусочки и положить в миску кухонного комбайна. Размолоть шоколад, пока он не будет таким мелким, как сахар.

2. Затем положить сливки, масло и виски в маленькую кастрюльку и довести до точки кипения. Затем, не выключая мотор комбайна, влить медленной струйкой смесь в кухонной комбайн и взбить до образования однородной смеси. Добавить йогурт и взбить еще в течение нескольких секунд.

3. Перелить смесь, которая будет очень жидкой на этой стадии, в миску и дать остыть. Затем накрыть пленкой и оставить на ночь. Не переживайте, она загустеет через несколько секунд.

4. На следующей день разделить смесь на равные части между 4мя мисочками и храните каждую в холодильнике, пока не понадобится. Затем приготовьте следующие 4 сорта трюфелей. Подготовьте бумажные формочки для готовых трюфелей, чтобы не измазаться в шоколаде !

Простые трюфели

Просто просеять 1 десертную ложку какао на плоскую тарелку. Затем брать чайной ложкой смесь для трюфелей и либо окунать каждую часть в какао сразу же, благодаря чему получатся неровные трюфели, либо окунуть руки в какао и скатать каждый кусочек в шарик, а затем обваливать в какао, чтобы получился более ровный вид. Сразу же положить в бумажные формочки.

Конечно, чем меньше вы их держите, тем лучше, так как теплота рук растапливает шоколад. Разложить трюфели по коробкам и закрыть. Держать в холодильнике и съесть в течение 3 дней. Также их можно заморозить на потом.

Имбирные трюфели

Смешать мелко порезанный имбирь и вторую часть шоколадной смеси с помощью вилки, затем продолжить, как указано выше, собирая ложкой маленькие кусочки смеси, раскатывая в аккуратные шарики или нет (как хотите) и присыпая какао порошком перед тем, как положить каждую в бумажную формочку.

Миндальные трюфели

Высыпать мелко порезанный миндаль на плоскую тарелку, взять половину чайной ложки из третей части трюфельной смеси и обвалять ее в орехах, придавливая их, чтобы получилась плотная обсыпка.

Трюфели, покрытые шоколадом

Для них нужно сначала растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, затем снять с кастрюли. Расстелить силиконовую бумагу на плоской поверхности и, окуная руки в какао порошке, обвалять каждый трюфель в маленький шарик. С помощью двух плоских шампуров - один, чтобы наколоть трюфель, а другой, чтобы его поворачивать, окунуть каждый шарик в растопленный шоколад, чтобы он был покрыт тонким слоем шоколада, и затем быстро переложить на бумагу. Если шоколад начнет загустевать, поставить кастрюлю на воду не на долго, пока он снова не станет жидким. Оставить готовые трюфели полностью застыть и с помощью плоской лопатки переложить в бумажные формочки.

Затем разложить все трюфели по коробкам, накрыть крышкой и употребить в течение 3 дней. Также их можно заморозить.

> Как растапливать шоколад
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Обожаю трюфели, но сами вряд ли смогу нормально их приготовить...скажите, а где можно пройти курсы кулинарные в москве?

    добавлено 12.11.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна Зарина

    Просто великолепно.

    добавлено 10.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дашуня

    Красиво!

    добавлено 18.08.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 25.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элла

    Называется прокололась-зато пополнила свой словарный запас.Спасибо!Теперь и конфеты делать можно.Просто когда живёшь не в русскоязычной среде,переводишь слова буквально,забывая,что у многих слов бывают другие значения.

    добавлено 3.06.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Мне всегда казалось, что арахис - это и есть земляные орехи. :)

    добавлено 31.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Элла

    Всё заменимо без проблем.Йогурт он и в Африке йогурт,а двойные сливки,можно и догадаться-густые.Вот с маслом из земляных орехов-хуже дело.Кроме арахисового нет.

    добавлено 31.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    "Нормальных" рецептов трюфелей здесь до фига - 35 штук: http://kuking.net/search.htm?key=%F2%F0%FE%F4%E5%EB&x=0&y=0Если Вам интересно, что это за ингредиенты, то греческий йогурт - это густой натуральный йогурт, его второе название "Греческий", так как он происходит из Греции.Двойные сливки - жирные сливки в Англии (Делия, как можно догадаться, проживает в Англии).

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    "Греческий йогурт" и "двойные" сливки? так хотела приготовить, а тут такое. Нормального рецепта нет?

    добавлено 18.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 28 минут назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 часов 26 минут назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 47 минут назад