Авторизация

КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ

десерты

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
120 мл молока
300 мл сливок
1 ванильный стручок, порезанный пополам вдоль
1 лавровый лист
4 яичных желтка
50 г ванильного сахара
Подавать: 200 г свежих летних ягод

Для меренг:
115 г свежей малины
3 яичных белка
175 г сахара

Как готовить

Настоящее угощение и отличное завершение летнего ужина ! Нежные безе и свежие ягоды окунаются в густой заварной крем.

1. Сделать меренги. Разогреть духовку до 120 гр С. Проложить 2 противня пергаментом. Положить малину в кухонный комбайн и взбить в пюре, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить половину сахара, по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая меренга. Добавить оставшийся сахар.

2. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки. Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного меренги.

3. Запекать меренги 1 1/2 часа до хрустящей корочки снаружи, но мягкой и тягучей середины.

4. Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.

5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.

Photo На заметку

  • Чтобы меренги удачно получились, взбивайте белки в большой миске и убедитесь, что миска и венчики исключительно чистые.
  • Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар.
  • Когда делаете крем, готовьте яйца на очень медленном огне, чтобы они не свернулись. Терпение будет вознаграждено гладким, загустевшим, восхитительным кремом.
  • Как сделать меренги (безе)
  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      JamesHoire

      заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

      ДОБАВЛЕН 20 часов 46 минут назад
      alt

      Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 56 минут назад
      alt
      JamesHoire

      прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 4 часа 15 минут назад