Авторизация

КРЕМ С МАЛИНОВЫМИ МЕРЕНГАМИ

десерты

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4-6 порций:
120 мл молока
300 мл сливок
1 ванильный стручок, порезанный пополам вдоль
1 лавровый лист
4 яичных желтка
50 г ванильного сахара
Подавать: 200 г свежих летних ягод

Для меренг:
115 г свежей малины
3 яичных белка
175 г сахара

Как готовить

Настоящее угощение и отличное завершение летнего ужина ! Нежные безе и свежие ягоды окунаются в густой заварной крем.

1. Сделать меренги. Разогреть духовку до 120 гр С. Проложить 2 противня пергаментом. Положить малину в кухонный комбайн и взбить в пюре, затем пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбить яичные белки в крепкую пену. Добавить половину сахара, по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, чтобы получилась легкая, плотная и блестящая меренга. Добавить оставшийся сахар.

2. Выкладывать взбитые белки ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. В середине каждого сделать углубление обратной стороной мокрой чайной ложки. Положить чайную ложку малинового пюре в углубление и сверху положить еще немного меренги.

3. Запекать меренги 1 1/2 часа до хрустящей корочки снаружи, но мягкой и тягучей середины.

4. Нагреть молоко и сливки в кастрюле со стручком ванили и лавровым листом почти до кипения. Взбить яичные желтки с сахаром до бледной смеси и затем, взбивая венчиком, добавить горячее молоко и сливки. Вернуть на очень маленький огонь и постоянно помешивать, пока крем не загустеет.

5. Перелить крем в горшочек для фондю и поставить его на горелку на столе. Держать крем теплым на очень маленьком огне и подавать с малиновыми меренгами и ягодами.

Photo На заметку

  • Чтобы меренги удачно получились, взбивайте белки в большой миске и убедитесь, что миска и венчики исключительно чистые.
  • Взбейте яичные белки в крепкую пену перед тем, как добавлять сахар.
  • Когда делаете крем, готовьте яйца на очень медленном огне, чтобы они не свернулись. Терпение будет вознаграждено гладким, загустевшим, восхитительным кремом.
  • Как сделать меренги (безе)
  • Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt
      Дмитрий

      Половина статьи про батат, половина про ямс. На фото батат.... читать далее

      ДОБАВЛЕН 1 день 22 часа 36 минут назад
      alt
      Rosarioorelp

      заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 8 часов 52 минуты назад
      alt
      Rosarioorelp

      заказать продвижение сайта по лидам логин в скайпе SEO PRO1... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов назад