Авторизация

КАРАМЕЛЬНЫЙ АНАНАСОВЫЙ ДЕСЕРТ

десерты

Источник:

Время приготовления: 1 1/4 часа

Калорийность: В 1 порции: 150 ккал, 2 г жира, 1 г насыщенного жира

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
1 спелый ананас
100 г сахарной пудры
500 г густого молочного йогурта (мы использовали Muller Thick and Crimy Yogurt)
подавать: засахаренные листики кориандра и кокосовое печенье (см ниже)

Как готовить

Фруктовое пюре с очень интенсивным ароматом с йогуртом и замороженной фруктовой гранитой.

1. Срезать с ананаса кожуру и порезать вдоль на четвертинки; срезать сердцевину, порезать на куски и взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в сито и поставить на миску; оставить стекать на ночь.

2. На следующий день перелить сок из миски в контейнер для морозилки. Заморозить до образования льда.

3. Затем закарамелизовать пюре. При желании можно протереть пюре через сито обратной стороной ложки, чтобы оно было особенно нежным, но это не обязательно. Переложить сахар в сковороду и добавить 2 ст л холодной воды. Дать постоять 5 мин, затем нагреть на медленном огне, потряхивая сковороду, пока сахар не растворится в прозрачный сироп. Когда кристаллы растворятся, увеличить огонь и готовить до золотистого цвета. Добавить ананас и готовить 5 мин, помешивая, пока слегка не уварится. Достать и охладить, затем держать в холодильнике в закрытом контейнере до подачи на стол (можно хранить 2 дня).

4. Когда ананасовый сок полностью замерз, соскрести с него лед металлической ложкой, чтобы получились крупные кристаллы. Положить в другой контейнер и заморозить.

5. Разделить пюре между 8 маленькими бокалами для водки или для вина и положить по ложке йогурта (их можно держать в холодильнике 4 часа после этого этапа).
Достать лед из морозилки и выложить поверх йогурта. Украсить засахаренным листиком и подавать с кокосовым печеньем.

Засахаренные веточки кориандра

Разогреть духовку до 180 гр С. Просеять сахарную пудру и взбить 1 белок в другом блюдце. Выбрать маленькие веточки кориандра и смазать с каждой стороны яичным белком маленькой кисточкой. Аккуратно окунуть веточки в сахарную пудру, затем посыпать мелким сахаром. Положить на противень, проложенный пергаментом или силиконовой бумагой. Запекать всего несколько минут, пока сахар не растает. Сразу же достать и дать остыть. Их можно хранить в плотно закрытой коробке до 3 дней.

На заметку

Кокосовое хрустящее печенье к мороженому
Как чистить ананас
Как делать карамель

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Спасибо за информацию полезную.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 21 час 3 минуты назад
    alt
    Ирина

    Картофель ПОСЛЕ капусты????????????? полный бред. картофель можно готовить долго... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 34 минуты назад
    alt
    Владимир

    Щи, щи...потом после "Вот от этого будем плясать" вдруг стал БОРЩ! Потом "Значит... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 51 минута назад