Авторизация

РОЗОВЫЕ МЕРЕНГИ

десерты

Источник:

Время приготовления: 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

160 г мелкого сахара
12 листьев герани
1 ч л красных кристаллов сахара
2 яичных белка
щепотка винного камня

Для начинки из крема шантильи:
300 мл жирных сливок
2 ч л сахарной пудры
1 ч л розовой воды

Как готовить

В основе этого нежного хрустящего безе - сахар с ароматом роз. Ароматную герань можно купить в садовом магазине, называется он Pelargonium capitatum (герань с ароматом роз). Именно листья, а не цветы, имеют более сильный вкус и аромат. Эти растения родом из Южной Африки популярны с XVII века. Чтобы добиться самого лучшего вкуса, оставьте листья в сахаре на четыре дня. Если же листьев не найти, используйте несколько капель розовой воды.

1. Чтобы сделать ароматный сахар, положить листья герани и сахар в плотнозакрывающийся контейнер на 4 дня. Когда вы готовы делать меренги, достаньте листья из сахара.

2. Перемолоть 60 г ароматного сахара с красными кристаллами сахара в электрической кофемолке в порошок. Положить белки и винный камень в миску и взбить до образования крепкой пены. Добавить по одной ложке 100 г оставшегося сахара, постоянно взбивая. Аккуратно добавить розовую сахарную пудру.

3. Разогреть духовку до 110 гр С. Выложить ложкой 12 кружочков меренговой смеси диаметром 5 см на два противня, проложенных пергаментом. Запекать в духовке 1 час (открыть дверь духовки, если появятся маленькие пузырьки). Достать из духовки и дать остыть 5 мин, затем снять бумагу.

4. Вернуть их на бумагу и дать полностью остыть. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, пока не понадобится.

5. Чтобы сделать крем шантильи, положить сливки, сахар и розовую воду в миску, взбить до образования мягких пиков. Промазать меренги кремом и соединить по две. Украсить засахаренными листьями.

На заметку

Чтобы сделать засахаренные листья и лепестки, нужно слегка взбить 1 белок и намазать им лепестки 4х маленьких розовых бутонов и маленькие листики герани. Затем посыпать их мелким сахаром через маленькое ситечко. Оставить на пергаменте, пока не засохнет белок. Их можно хранить в плотно закрывающемся контейнере, если сделать заранее.

> Как сделать меренги (с фото)
> Засахаренные цветочные лепестки
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    не знаю, приготовлю ли я такое в ближайшее время, но сам рецепт невероятно нежный, романтичный и трогательный... спасибо)

    добавлено 11.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Ух ты,вот это вообще супер,но я в своем Старом Осколе могу достать только белки и сахар. Я и сливки 33% в жизни не покупала((((((((((

    добавлено 30.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    глазурька

    ммм!!! я бы щас приготовила и сьела бы все сама но низя! на диете((((

    добавлено 2.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень смешно про "из перечисленных продуктов знаю только 2 яичных белка")))

    добавлено 10.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сдается мне, что винный камень можно заменить лимонной кислотой

    добавлено 15.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    из указных продуктов знаю только2 яичных белка...

    добавлено 16.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    катя

    ооооооооооо

    добавлено 12.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    очень не обычно и вкусно, а если ещё засахарите лепестки жасмина будет вообще супер.....сироп для засахаривания 1литр воды,пол кило сахара и пакетик ванилина доволите до кипения, в остыший сироп окунаете лепестки и оставляете на три часа потом вытаскиваете, обсушиваете и всё готово !

    добавлено 12.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Malisha

    chem mojno zamenit rozovuu vodu??i chem mojno zamenit vinnii kamen i chto eto takoe??

    добавлено 18.10.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    АРугула

    Она самая :)

    добавлено 28.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Ароматная герань - это душистая герань, или что-то другое?

    добавлено 28.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    FlexiRentIcets

    Innsbruck - Anrainer empören sich über Flexirent-Bordell (Innsbruck) in der Nähe... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 59 минут назад
    alt
    @nn

    Если замороженный, какой же он "живой"? ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 17 минут назад
    alt
    Dimon

    Здравствуйте! Предлагаем базы предприятий для Вашего бизнеса. Базы предприят... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 4 часа 27 минут назад