Авторизация

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

десерты

Раздел: абхазская кухня

Источник:

1 апреля 2014
  • 0
  • 8

Понадобится

айва - 1 кг,
сахар - 1 кг,
вода - 1 - 1,5 стакана.

Как готовить

Плоды айвы промыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, залить теплым сиропом и оставить на сутки.

На другой день сироп слить, вторично прокипятить в течение 15 - 2О мин., а затем, слегка его остудив, вновь залить сиропом плоды и снова оставить на сутки. На третий день на слабом огне варенье варить до готовности, периодически снимая пенку.
Готовое варенье остудить, разложить по стеклянным банкам и закрыть крышками.
Хранить в сухом прохладном месте.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наталья

    Полностью согласна с автором предыдущего комментария, который дал рецепт варенья из айвы Праздничное. Сама делала по похожему рецепту, вкус - просто изумительный. Наверное, по тому рецепту, который приведен в оригинале, тоже можно сварить варенье, но будет оно далеко не таким изысканным.

    добавлено 4.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    баба Оля

    Варенье из айвы «Праздничное»Рецепт классическийАйвы 1 кгСахара 1 кгОтвара 1-1,5 стаканаЯ эту пропорцию держу в голове, но немного видоизменяю в зависимости от ситуации. Кроме того, в моем рецепте меньше сахара, плюс небольшая чашка очищенных орехов грецких, плюс полтора лимона. Один разобрать на дольки и кипятить с вареньем, половинкой обкапать плоды, когда их режешь.Вымыть и обсушить плоды айвы, взвесить. Например, вес 900 гр.Очистить кожуру и достать сердцевину, очистки взвесить. Например,300 гр. Сами плоды порезать по своему вкусу и обкапать соком лимона, чтобы они не потемнели. Можно подержать в прохладной кипяченой воде с лимонным соком.Очистки залить 2 стаканами кипятка и, прокипятив 5 минут, процедить.Если вы любите побольше сиропа в варенье, то берите 2 стакана отвара, если погуще, как повидло, тогда берите полтора. Отлейте отвар в кастрюлю, где будет вариться варенье и поставьте на огонь, добавьте сахар и распустите его в отваре до первых «булек» .Добавьте в кастрюлю плоды айвы и кипятите 10 минут. Про сахар пару слов. Если варите много и на всю зиму, чтобы оно стояло, то берите сахара ровно столько же, сколько айвы по весу. Если это угощение на праздник, которое будет съедено за неделю, тогда сахара можно взять на 200 – 300 гр, меньше. В этот рецепт я кладу 400 гр. сахара. Дальше варите по принципу приготовления цукат, то есть покипело 10 минут--убрать с огня, дать полностью остыть и опять кипятить 10 минут. Я делаю 3-4 захода, в зависимости от айвы, твердая или мягкая попалась.К второму кипению я имею уже одну чашку очищенных грецких орехов, ломаю их произвольно, в основном четвертинками. Если не уверены в их свежести, то перед тем, как положить их в айву, прокипятите одну минуту в отдельной кастрюльке в стакане воды. Во-первых ,уйдет вкус прогорклого масла, во-вторых орехи не окрасят солнечную айву в коричневый цвет при кипении. В-третьих, отвалятся лишние шкурки с орехов и не будут плавать в сиропе.К последнему кипению, я имею уже очищенные дольки одного лимона. Почистите лимон так, как если бы вы собирались его дать ребенку, то есть без прожилок, одну мякоть. Отправляйте в кастрюлю вместе с образовавшемся соком, кто любит покислее, можно и два лимона почистить. Разливайте по банкам сразу, еще горячим.Теперь вот что вы имеете—банку 700-800 граммов, в которой в розовом густом сиропе плавают равномерно цукаты золотистого цвета и чуть засахаренные орехи. Сам сироп в остывшем виде иногда даже начинает вести себя как желе, но это зависит от сорта айвы и ее запасов пектина в данном сорте.У опытной хозяйки времени уйдет около часа-полутора, молодухам советую привлекать помощников.

    добавлено 28.12.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Самое обожаемое всей нашей семьей лакомство!Получится еобыкновенно вкусно, если айву порезать не на дольки, а на крупные кусочки (2х3см) и варить много раз (до 5 раз).Каждый раз не более 10 минут с момента кипения. долго, но часто

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Людмила

    Я в это варенье обязательно добавляю свежий апельсин, достаточно 2 шт, а варю несколько раз, получаются почти цукаты, а восхитительный цитрусовый запах добавляет особую изюминку в этом варенье. Попробуйте -понравится! Гарантирую...

    добавлено 14.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Я очень люблю джем из айвы. Приготовляю каждый год. Хороший рецепт.

    добавлено 18.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sancho

    Сливать ничего не надо!: ))Надо варить с косточками - они всплывают и их в конце легко выловить и выбросить.Косточки дают клейкость.При варке надо маленькую капельку сиропа пробовать на ноготь - если "стоит" - значит варенье (при комнатной температуре) застынет в обалденное розовое и дрожжжащее желе.

    добавлено 15.11.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Marusia

    Обязательно надо добавить немного лимонной кислоты- варенье будет восхитительно-розового цвета!:))))

    добавлено 24.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Hasa

    Варенье просто из айвы восхищения не вызывает, а вот если его сварить с добавлением ядер грецких орехов, тогда совсем другой вкус, просто неповторимый...

    добавлено 6.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Отличный рецепт. В этом году много айвы. Попробую вместо яблок добавить айву. На... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 39 минут назад
    alt

    Девочки,объясните мне такую вещь....собираюсь испечь этот чудесный кекс и возник... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 6 часов 27 минут назад
    alt

    оч вкусно, особенно тесто,спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 7 часов 35 минут назад