 |
| |
Описание: |
|
библиотека |
 |
| Источник: |
Пряности. Специи. Приправы. |
|
| |
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА
(Borago officinalis L.)
Огуречная трава — растение, родиной которого, по неуточненным данным, считают Малую Азию, а также Африканское побережье Средиземноморья. В диком виде растет в странах Европы, в Северной Америке, на Востоке. Часто ее выращивают как огородную культуру, являющуюся также украшением садового участка.
Имеет другие названия: бораго, бурачник, огуречник.
ОПИСАНИЕ
Огуречная трава — однолетнее растение, достигающее высоты 60 см. Стебель ветвистый, слегка опущенный. Листья нижние и верхние отличаются друг от друга. Нижние — черешковые, эллиптические, тупые; верхние — яйцевидно-продолговатые, сидячие. Стебель растения покрыт жесткими волосками. Цветет с мая по сентябрь. голубыми или белыми красивыми цветками. Плод — орешек темно-коричневого цвета.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА
Основные полезные свойства растения относятся к его верхней части. Листья содержат нужные для организма человека калий, жирные, смолистые, яблочную и лимонную кислоты, витамины С, А, значительное количество целебной слизи, дубильные вещества, сапонин. А в семенах содержится жирное масло (32%). Огуречную траву очень полезно употреблять в свежем виде для очищения крови, укрепления сердца, нервов. Сухую траву рекомендуют при суставном ревматизме, катарах, кожных заболеваниях, как не очень сильное слабительное средство, отхаркивающие отвары.
Из огуречной травы приготавливают гомеопатические составы, применяемые при неврозах сердца, депрессивном состоянии, для поднятия общего тонуса организма.
Огуречная трава полезна диабетикам, лицам с заболеваниями желчного пузыря, сосудистой системы, перенесшим инфаркт миокарда.
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА.
ПРИМЕНЕНИЕ
В качестве пряности применяют свежие, реже сушеные, листья и цветки. Свежесорван ные листочки напоминают запахом огурец, вкус их освежающий, слегка напоминает вкус сладкого лука, с небольшой солоноватостью. Из листьев го товят витаминные салаты и пюре, добавляют в другие закусочные блюда (из огурцов, капусты, шпината, сельдерея, листового салата).
Цветы растения добавляют в напитки, пунши; их консервируют в сахаре, заготавливают впрок. Сушеными цветками, растертыми в порошок, ароматизируют домашнюю выпечку.
Листья огуречной травы добавляют в суп, соус. Они сообщают пикантный вкус мясным и рыбным блюдам, приготовленным на растительном масле.
Ранней весной молодые листочки кладут в окрошку, холодный борщ, грибной суп.
В странах Западной Европы листья огуречной травы добавляют в зеленое масло, ими ароматизируют, сыры, майонезы и другие.
ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА
Бурачную траву выращивают промышленным способом и на садовых участках (достаточно 2—3 куста). Размножается семенами. Чтобы получать зелень непрерывно, надо сев проводить два-три раза. Уход заключается в прополке, рыхлении почвы.
Листья собирают до появления цветочного стебля и сушат в защищенном от солнца месте. Цветы можно тоже сушить или засахаривать. Готовую продукцию хранят в сухом месте в герметичной таре.
Для лекарственного употребления цветки, стебли и листья собирают в период цветения. Их сушат на солнце или в хорошо проветриваемых помещениях.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Травы от А до Я
Съедобные цветы
Раздел "Пряности. Специи. Приправы."
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
