| МЯСНЫЕ БЛЮДА: КОЗЛЕНОК |
|
 |
| |
Описание: |
|
библиотека |
 |
| Источник: |
Elizabeth David. A Book of Mediterranean Food, 1950, перевод Александры Питчер специально для kuking.net |
|
|
|
| |
Достаточно редко встречающееся мясо, приведу только общие правила. Молодого козленка, как правило, либо целиком зажаривают на вертеле над открытым огнем, либо тушат в красном вине с помидорами и чесноком. Ткаже подают жаренным на шампурах.
На Корсике лопатку козленка фаршируют смесью мелконарезанной телятины или молодой свинины, печени козленка и шпината с добавлением яичного желтка. Фаршированная лопатка запекается в духовке и подается с пюре из каштанов.
|
|
|
|
| Смотрите также: ЛИТЕРАТУРНЫЕ РЕЦЕПТЫ / "СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ"
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию