ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ
(Hypericum perforatum L.)

Зверобой продырявленный известен с древних времен, с ним связаны многие легенды и поверья. Зверобой считали волшебным растением, способным улучшить сон ребенка и взрослого — если его зашить в подушку или матрац, — отогнать злых духов, болезни. На Руси в старину гадали на стеблях зверобоя. Если при изломе появлялся красный сок, значит, «любит», если белый — значит, «не любит». Зверобой известен был еще древним грекам и римлянам не только как лекарственное, пряно-ароматическое растение, но и как краситель красного цвета.

В трудах Гиппократа описаны целебные свойства зверобоя. В народе его считают травой от 99 болезней.

Авиценна писал: «Если пить зверобой сорок дней подряд, то он излечит воспаление седалищного нерва». Современная научная медицина широко использует его для создания лекарственных препаратов.

Зверобой растет в европейской части России, в Сибири, Украине, на Северном Кавказе, в Средней Азии.

Имеет другие названия: зверобой пронзенный, зверобой обыкновенный, ивановская трава, кровавник, хворобой и другие.

ОПИСАНИЕ

Зверобой — легко узнаваемое растение, растущее кустиком высотой 50—60 см с одним основным плотным стволом, цвет которого чаще всего зеленый, а также бурый или красноватый. Листья эллиптической формы, с частыми точечными светлыми просвечивающимися, а по краям черными железками. Они-то. и дают растению название «продырявленный».

Цветет в июне—августе золотисто-желтыми цветами, собранными в щитовидное соцветие. Плод — многосемян-ная коробочка.

Как пряность используют верхнюю часть растения вместе с листьями и цветами.
Запах травы слабый, вкус слегка вяжущий и горьковатый.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Зверобой известен в первую очередь как лекарственное растение, и это потому, что он содержит гиперцитин, флавоноиды, гиперозид, рутин, кварцетнн, эфирное масло, смолистые вещества, каротин; богат витаминами С, РР, дубильными веществами. Зверобой обладает бактерицидными свойствами. Из высушенной травы его готовят настойки, отвары, способные снимать боли при колитах, воспалении десен. Примочками заживляют раны, лечат кожные заболевания.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ

Приятный бальзамический аромат, слегка горьковатый привкус зверобоя сохраняются и после высушивания, поэтому он часто входит в состав лечебных чаев. Вкусовые свойства травы позволяют использовать его в кулинарии для ароматизации рыбных, мясных и овощных блюд. Чаще всего его заваривают и пьют вместо чая. В пищевой промышленности зверобоем улучшают вкус и цвет горьких настоек; в сочетании с другими пряными травами используют для ароматизации тонизирующих напитков: В фармацевтической промышленности готовят зверобойное масло.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Зверобой чаще всего собирают в местах его естественного произрастания. Однако возможно выращивание на приусадебных участках.

Размножают его семенами. С осени удобряют и перекапывают почву. Посадку делают ранней весной или поздней осенью. Растение отзывчиво на подкормки (суперфосфат, калийную соль, аммиачную селитру и т.д.). Требовательно к прополке и рыхлению.

В период массового цветения проводят уборку, срезая верхнюю цветущую часть на 30—35 см. Сушат в затемненном месте с хорошей вентиляцией. Высушенную траву лучше хранить в картонной коробке, бумажных пакетах, темной стеклянной посуде или металлических банках в сухом, прохладном месте.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Раздел "Пряности. Специи. Приправы."