Авторизация

"ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ"

Рукописный трактат Похлебкина Вильяма с официальным названием «Тайны хорошей кухни» - это не просто книга о тайнах кулинарии и хорошей кухне в обычном понимании, т.е. сухо изложенные технические рекомендации к тому или иному блюду, с обязательным указанием необходимых продуктов и соответствующих пропорций. Сам автор позиционирует свое детище как рассказ о профессии кулинара, которой в той или иной степени должен овладеть тот или иной человек. Поэтапно и увлекательно повествуется в книге о различных процессах готовки. Тому как жарить на сковороде и во фритюре, на парах масла в духовке, пассировать, тушить, варить учат «Тайны хорошей кухни».

Книга будет интересна и для начинающих, и уже успевших немного набить руку кулинаров. Первые узнают о том, как правильно приготовить обычную кашу или сварить простейший суп. Вторые будут удивлены тем, что многие, не сочетаемые на их взгляд продукты, могут образовывать очень успешный тандем. К примеру, рыба с молоком.

Целый раздел «Тайн хорошей кухни» посвящена основам кондитерского дела. Торты и пирожные Похлебкин обделил своим вниманием. Зато вареньям, тянучкам, помадкам и сладкому тесту уделено по отдельной главе в рамках одного раздела.

Нашлось в книге место и для обучения читателя правилам приготовления кисломолочных продуктов: топленого молока, всевозможных разновидностей творога, простокваши.

В завершении читателю предлагают список кухонных инструментов. При этом выделяются те их них, которые в повседневной жизни необходимы каждой хозяйке и те, нужда в которых возникает в определенных случаях. Подробно описаны требования, предъявляемые к кухонной посуде.

В качестве резюме, автор данной заметки может сказать следующее: «Тайны хорошей кухни» - это некий микс из рецептов, кулинарных хитростей и рекомендаций, облеченный в форму дружеского повествования.

Рукописный трактат Похлебкина Вильяма с официальным названием «Тайны хорошей кухни» - это не просто книга о тайнах кулинарии и хорошей кухне в обычном понимании, т.е. сухо изложенные технические рекомендации к тому или иному блюду, с обязательным указанием необходимых продуктов и соответствующих пропорций. Сам автор позиционирует свое детище как рассказ о профессии кулинара, которой в той или иной степени должен овладеть тот или иной человек. Поэтапно и увлекательно повествуется в книге о различных процессах готовки. Тому как жарить на сковороде и во фритюре, на парах масла в духовке, пассировать, тушить, варить учат «Тайны хорошей кухни».

Книга будет интересна и для начинающих, и уже успевших немного набить руку кулинаров. Первые узнают о том, как правильно приготовить обычную кашу или сварить простейший суп. Вторые будут удивлены тем, что многие, не сочетаемые на их взгляд продукты, могут образовывать очень успешный тандем. К примеру, рыба с молоком.

Целый раздел «Тайн хорошей кухни» посвящена основам кондитерского дела. Торты и пирожные Похлебкин обделил своим вниманием. Зато вареньям, тянучкам, помадкам и сладкому тесту уделено по отдельной главе в рамках одного раздела.

Нашлось в книге место и для обучения читателя правилам приготовления кисломолочных продуктов: топленого молока, всевозможных разновидностей творога, простокваши.

В завершении читателю предлагают список кухонных инструментов. При этом выделяются те их них, которые в повседневной жизни необходимы каждой хозяйке и те, нужда в которых возникает в определенных случаях. Подробно описаны требования, предъявляемые к кухонной посуде.

В качестве резюме, автор данной заметки может сказать следующее: «Тайны хорошей кухни» - это некий микс из рецептов, кулинарных хитростей и рекомендаций, облеченный в форму дружеского повествования.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

Жевачка: Приготовила луковый хлеб по рецепту из этой статьи, решив все основательно разоб... читать далее

alt

Vera: Добрый день, я гостила у подруги в Бейруте. там я ела фруктовый салат в который ... читать далее

Быстро и вкусно
Сливы с чили и свининой
Растворить 100 гр сахара в 300 мл воды и добавить 2 ст л уксуса. Добавить 5 очищенных от косточки и порезанных на четвертинки сливы и 1 очищенный от семян и порезанный чили. Варить до мягкости. Смазать 4 свиных филе маслом, приправить и запечь на гриле или на барбекю. Подавать с теплым соусом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июль / Август
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Немного о...
Баклажанах Баклажаны советуют солить и оставлять на некоторые время перед готовкой, чтобы избавиться от горечи. Соль так же удерживает их от впитывания много масла при обжаривании. Но нынешние баклажаны горчат намного меньше, чем раньше, так что держите соль на минимуме. Несмотря ни на что, они все равно впитывают масло, так что основной совет – обжаривать их на хорошем, мононепредельном масле, например, оливковом или рапсовом. 4 СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАКЛАЖАНОВ В турецком стиле Подавайте их в турецком стиле, обмакнув обжаренные дольки баклажанов в густой йогурт или сметану, заправленную укропом/мятой и чесноком. Чесночная запеканка Проложить слои обжаренных баклажанов свежим томатным соусом и посыпать чесноком и тертым сыром пармезан перед тем, как поставить под гриль. Сырный сюрприз Наполнить наполовину пропеченную несладкую форму с тестом томатным соусом, добавить обжаренные кружочки баклажана посыпать тертым чеддером или швейцарским твердым сыром. Запекать до коричневой корочки. В сицилийском стиле Попробуйте салат в сицилийском стиле: обжарить порезанные кубиками баклажаны с банкой консервированных томатов, луком, чесноком, каперсами, красным винным уксусом и щепоткой сахара. > Все рецепты с баклажанами