Авторизация

"РУССКАЯ КУЛИНАРИЯ"

Если говорить о том, какая русская кулинария была раньше, то можно сказать что русская кухня подразумевала готовку в печи, поэтому кулинария ранее не знала, что такое процесс жарки, здесь чаще использовались тушение, варка, а также томление. Русская кулинария часто характеризуется различными летне-осенними заготовками, например, варенье, соления, квашения, мочения и другие виды переработки продукции. Современная русская кухня в наше время считает жарку равноправным способом приготовления блюд, и ничем не отличает ее от варки, тушения и прочих.

Мясные блюда занимают огромное место и кулинария, русская кухня не обходится без этого, обычно мясные продукты входят в супы, щи, борщи, а также с ним готовят некоторые виды каш и пирогов. Используют разные виды мяса: говядину, свинину, птицу (курица, утка), баранину, а также некоторые виды дичи, к которым относятся лосятина заяц, кабанятина. Огромное место занимают в русской кухне блюда из рубленного мяса, к ним часто относят: пожарские котлеты, различные виды биточек, колбас, кроме того, отдельно можно отметить и такие виды блюд, как свинина, запеченная целым куском, буженина.

Среди десертов и выпечки в русской кухне довольно известны пряники, калачи, мед, а также варенье, традиционное главное место среди них отдано печеным яблокам с карамелью или медом. Раньше были известны также следующие виды десертов, давно забытых со временем: овощи вареные в меду (огурцы, морковь), сушеные в печи ягоды, а также кусочки свеклы и моркови.

В качестве напитков в русской кухне очень известны сбитни, квас, различные виды морсов, к сведению существует огромное количество видов кваса, их насчитывается свыше 500 видов.

Если говорить о том, какая русская кулинария была раньше, то можно сказать что русская кухня подразумевала готовку в печи, поэтому кулинария ранее не знала, что такое процесс жарки, здесь чаще использовались тушение, варка, а также томление. Русская кулинария часто характеризуется различными летне-осенними заготовками, например, варенье, соления, квашения, мочения и другие виды переработки продукции. Современная русская кухня в наше время считает жарку равноправным способом приготовления блюд, и ничем не отличает ее от варки, тушения и прочих.

Мясные блюда занимают огромное место и кулинария, русская кухня не обходится без этого, обычно мясные продукты входят в супы, щи, борщи, а также с ним готовят некоторые виды каш и пирогов. Используют разные виды мяса: говядину, свинину, птицу (курица, утка), баранину, а также некоторые виды дичи, к которым относятся лосятина заяц, кабанятина. Огромное место занимают в русской кухне блюда из рубленного мяса, к ним часто относят: пожарские котлеты, различные виды биточек, колбас, кроме того, отдельно можно отметить и такие виды блюд, как свинина, запеченная целым куском, буженина.

Среди десертов и выпечки в русской кухне довольно известны пряники, калачи, мед, а также варенье, традиционное главное место среди них отдано печеным яблокам с карамелью или медом. Раньше были известны также следующие виды десертов, давно забытых со временем: овощи вареные в меду (огурцы, морковь), сушеные в печи ягоды, а также кусочки свеклы и моркови.

В качестве напитков в русской кухне очень известны сбитни, квас, различные виды морсов, к сведению существует огромное количество видов кваса, их насчитывается свыше 500 видов.

Подбор рецепта

Комментарии
alt

alena-plus: знаете, у меня за час при 150° тесто подгорело сильно, я понадеялась на рецепт и... читать далее

alt

Константин: про люля-кебаб.Чтобы колбаски не разваливались на гриле или шампурах надо минут ... читать далее

Быстро и вкусно
Ветчина, обжаренная с сыром
На тонко порезанные ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить. Разогреть масло и обжаривать рулеты.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Апрель / Май
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
24252627282930
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
Немного о...
Пароварках Приготовление на пару - один из самых полезных и простых способов пригoтовления свежих ингредиентов. Его используют в течение многих веков в азиатской кухне, когда рыба, мясо или овощи помещаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном. От кастрюли поднимаются горячие пары, и они готовят продукты в собственном соку. Если на вашей кухне мало места, используйте вертикальную многоуровневую пароварку. Вы можете поставить от двух уровней до восьми, составляя столько разных комбинаций и ароматов, насколько хватит фантазии. > Раздел "Блюда в пароварке" > Энциклопедия здорового питания