| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Любовь |
 |
| Добавлено: |
15-06-2004 13.24 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Еще один рецепт постного фасолевого супа.
Помытую фасоль замочить в хорошо теплой воде на час - полтора.
Затем фасоль переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить лук (можно целиком, чтобы потом его вынуть), коренья петрушки и сельдерея. Все это готовить на медленном огне до готовности фасоли.
В суп можно добавить картофель. Есть два способа.
Первый: почищенный картофель закладывать целиком в суп вместе с кореньями, а когда он сварится - вынуть его в глубокую тарелку или миску и накрыть крышкой - чтобы не обветривался. За несколько минут до готовности супа, картофель посечь ножом или разделить на части вилкой, какую-то часть размяв до пюре, и добавить в суп.
Второй способ: картофель нарезать кубиками и добавить в суп за 15 - 20 минут до готовности.
Когда фасоль почти готова, суп посолить, положить лавровый лист.
Перед тем, как заправлять суп, вынуть коренья, добавить отваренный картофель.
Заправить суп зеленью: летом - по желанию и вкусу - петрушкой, укропом, сельдереем, зеленым или мелко нарезанным репчатым луком, зимой очень хорошо идет для заправки сухая зелень сельдерея и укропа. Вместо сухого укропа или одновременно с ним можно добавить щепотку семян укропа - они в сухом виде более душистые, чем зелень. Сухую зелень лучше закладывать минут за 5 - 10 до окончания варки.
После того, как добавили зелень, суп должен провариться на медленном огне одну - две минуты, после чего накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять минут 10.
Суп готов.
Примечания.
Этот суп готовится просто. На приготовление уходит времени ровно столько, сколько варится фасоль.
Фасоль замочить в хорошо теплой воде и подождать пока она сморщится, а затем начнет выпрямляться. Обычно на это уходит час - полтора. Почему-то у меня при таком способе фасоль варится намного быстрее, чем та, которую замачиваю на ночь.
Очень хорошо варить фасоль в толстостенной кастрюле.
Если нет времени приготовить суп вечером, а к утру он должен быть, то попробуйте замочить и выдержать фасоль пару часов вышеуказанным способом в хорошо теплой воде. Если вода будет остывать, подогрейте ее немного на плите вместе с фасолью. После чего ставите фасоль вариться. Доводите до кипения и немного провариваете. Потом снимаете кастрюлю с плиты и укутываете во что-то ватное и теплое. К утру фасоль будет готова, можете за 15 - 20 минут доварить суп.
Пропорции продуктов вы должны для себя определить сами, исходя из продуктов и в зависимости от того, какой суп - жидкий или густой - вы любите. На 3,5 литра воды я беру 1,5 - 2 стакана фасоли и 3 средних картофелины.
Если во время поста допускается масло, то можно делать заправку на растительном масле, поджарив лук до золотистого цвета. Для тех, кто любит острое, можете добавить молотый черный перец.
Этот суп хорош тем, что его можно готовить из того, что есть. Если нет кореньев, можно варить фасоль с луком, лавровым листом и несколькими горошинками черного перца - бросьте все это в закипевшую воду и суп будет ароматным. Нет лука и лаврового листа, варите с корнем петрушки, есть только сельдерей - варите с сельдереем. Не оказалось в доме картофеля - сварите без картофеля, все равно будет вкусно и сытно!
Мне как-то пришлось готовить из фасоли, кореньев и небольшого остатка капусты - зимой это воспринялось, как легкий летний овощной суп!..
К супу лучше подавать хлеб или хлебные гренки на растительном масле.
На мой взгляд очень подходит к супу сухая зелень сельдерея. Не подходят: сухая зелень петрушки, если много лаврового листа или семян укропа.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Яна |
|
| Добавлено: |
13-04-2005 08.37 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А зачем же лук-то бедненький так долго варить????? Не лучше ли будет положить его одновременно с помидорами или даже попозже? ;)
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Федя-повар. |
|
| Добавлено: |
24-06-2006 08.35 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
А если больше,чем на час замочить?На три,например?
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий
добавь фотографию