Авторизация

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПОСТНЫЙ

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПОСТНЫЙ

постные блюда

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Промыть 1/2 стакана белой фасоли и поставить варить вместе с 2-3 небольшими луковицами, корнями петрушки, сельдерея, 2-3 небольшими свеклами целиком (свекла варится 20-30 минут, а затем вынимается).

1 стакан квашеной капусты отжать (если слишком кислая, то обдать кипятком и отжать) и положить вариться. Добавить два помидора, мелко нашинкованные репу и морковь, 6-8 листочков свежего свекольника, посолить. Незадолго до готовности добавить 1/2 стакана муки, размешанной в 1/3 стакана остывшего бульона. Отдельно отварить 1/3 стакана пшена, истолочь с чесноком и добавить в борщ перед подачей на стол.

Вынутую свеклу натереть и класть прямо в тарелки вместе с зеленью.

К борщу можно подать отдельно сваренную рассыпчатую гречневую кашу.

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (24)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Карина

    это больше похоже на щи. это не борщ...если кто не знает, капуста отлично хранится в погребе всю зиму. или просто в прохладном месте. борщ не готовят с кислой капустой. сельдерей "издревле" не растет в Украине. Репа тоже более русский ингредиент.

    добавлено 25.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    дед

    борщ постный, с кмслой капустой но не украинский.Ингридиенты украинского постного борща:лук,свекла,капуста,морковь,корень пастернака и петрушки,перец салатный,зелень укропа и петрушки.описать приготовление не хватило места,кому будет интересно,пишите,отвечу

    добавлено 20.06.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Оленка, а я вам сообщаю что "все-таки" пишется через дефис. Как говорится, в чужом глазу.Я родилась и выросла в Полтаве, сейчас живу в Днепропетровске, и я никогда не пробовала борщ с фасолью. Борщ по-полтавски готовится непременно с галушками, гусем и добавлением сала - ну очень колоритно получается.

    добавлено 24.04.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлька

    это не борщ! это говно какоето!!! кстати те кто живет НА Украине 8 лет никак не связанны с борщом! и вообще не ешьте эту дрянь!!! разве что как слабительное можно использовать...

    добавлено 17.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nataliya - 64yra ukrayinka.

    eto i ne bor64 i ne kapustnyak. eto dava recepta v odnom. v bor64 ispol"zuyut i svejuyu i kisluyu kapustu. a Shevcnko PROSIL pohoronit" na VKAYINI myliy"(eto dlya vseh " znatokov" ISTINNOGO ukrainskogo yazyka):)vyba4te : ne mayu rosiys"koyi klaviatury.lyublyu vseh:)

    добавлено 9.03.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оленка

    Кстати о трениях по Украинскому борщу! Вкуснятища получается если вместо свежей капусты обычной положить морскую и варить на свиных ребрышках. случайно попробывала - очень и очень!А для девушки которая гордо ЖИВЕТ НА УКРАИНЕ сообщаю что она живет всетаки В УКРАИНЕ

    добавлено 17.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Если без фасоли,свеклы, помидоров и муки и чеснока - это будет капустняк.От борща тут ровным счетом ничего нет. И вы представьте, какое это будет месиво, если еще полстакана муки добавить. Каша будет из фасоли, пшена.Автор, у Вас ни малейшего представления об украинской кухне. Такое блюдо, которое Вы описали, у нас не гтовят ни в одном регионе.

    добавлено 23.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Вооще не борщ! (хоть и что то постное), согласна подобие щей, капустняк....да что угодно...но не борщик...согласна с замечаниями всех тех кто и помидорах говорил и о кислой капусте, в смысле об ее отсутствии это правильно. Я украинка, ела борщи приготовленные и на западе и на востоке, а бабуля моя жила в Житомире, так там...это что-то необыкновенное с курочкой и белыми грибочками, мммм еда детства. А вообще каждая хозяйка с энтузиазмом подходит к приготовлению этого блюда, чего только не слышала и про россол который добавляют и про маринованную свеклу и варят все часа 4 , это что-то.А вот про муку, только ржаную, правда, ее в пассировку добавляют, но всего 1 ст ложку, и сахар то же по рецептуре полжено..хотя кем положено..в советских справочниках для столовых и ресторанов это была необходимость. У меня мама до сих пор преподает в училище поварское дело, поэтому в курсе всех этих сборников рецептур. А воообще муку добавляли так что бы сытнее было, голодовки то в Украине было дело привычное, вот и делали таким образом борщ погуще. Такие дела )))

    добавлено 23.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Николай

    А вот моя бабушка, панове, в пост всегда только из квашенной кпусты борщ делала и называала его именно украинский т.к. сама была из Украины!!!

    добавлено 22.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Васса

    Господа, простите, панове!Борщ-не борщ, по-моему, в данном случае это не принципиально, тем более что и в Украине у каждой хозяйки свой борщ, даже если состоит из одних и тех же ингредиентов.Единственное возражение - мука. Белый хлеб и изделия из пшеничной муки в пост не едят.

    добавлено 12.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    Дорогие мои. Я живу в центре Украины. Мы готовим борщ по основному рецепту (бульон, фасоль, лук, картофель, морковь, свекла, капуста). А пассировать его или просто поджарить овощи, класть свежую капусту или квашеную, использовать корень петрушки,сельдерей или сахарную свеклу. Это личное дело хозяйки. Скажем, ее дело. Все равно это - БОРЩ!!!Утверждать украинский он или нет, не берусь (а надо бы), т.к. во Львове живет моя сестра, и в их понимании "борщ", это то, что я называю "свекольник" (бульон, свекла, лук, картофель). Заметьте, капустой и не пахнет!!! А когда приготовила наш борщик, то смели, до капельки (даже детки)! Странная штука, Львов ведь тоже в Украине.PS моя бабушка и ее предки, выросли в деревне. На зиму все квасили капусту, в т.ч. и для капустника т.к. не всякий вид капусты можно долго сохранить.

    добавлено 29.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ФОТИНИЯ

    ЭТО НА УКРАИНЕ НАЗЫВАЕТСЯ КАПУСТНИКОМ,НО НИКАК НЕ БОРЩОМЯ КОРЕННАЯ КИЕВЛЯНКА,А В КИЕВЕ СОБРАНЫ РЕЦЕПТЫ ИЗ ВСЕЙ УКРАИНЫ...

    добавлено 6.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    таня

    ребята !! вы меня конечно извините..но я впервые слышу что в "настоящий украинский борщ" кладется пшено, мука,..ну я конечно допускаю капусту кислую(хотя кислую капусту кладут только в щи ..но не в борщ)..ну еще сельдерей хотя и это бред конечно но остальное это слишком..это набор продуктов неимеющих отношения к борщу..PS я родилась и выросла в украине

    добавлено 4.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    извините, пропустила:сливочное масло заменить на подсолнечное.

    добавлено 4.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталия

    М-да... слышали звон, да не знаем где он!Вот вам украинский борщец:Буряк и морковь мeлко нарeзать или натeрeть на тeркe, лук порeзать.Всe сложить в небольшую кастрюльку(глубокую сковороду).Туда: 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, нeмного бульона или воды (при посте), 1 ч.л. уксуса.Всe тушить 20 минут, затeм добавить туда томат и тушить eщe 20 минут.В большую кастрюлю с готовым мясным бульоном( для поста-без бульона, с уже отваренной фасолью на воде) положить порeзанную картошку и нашинкованную капусту, можно и корень сельдерея и варить почти до готовности (10 минут).Затeм туда влить тушeныe овощи, добавить пeрeц горошком и лавровый лист (по вкусу) и варить eщe 10 минут.3 зубчика чeснока подавить (для любителя) и всыпать в борщ вмeстe с пeтрушкой.Если eсть болгарский пeрeц - тушить вмeстe с овощами.(Если исключить пост, то вообще подается со сметаной и пампушками с чесноком.)

    добавлено 4.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Testarossa

    Я живу на украине уже 8 лет это даже приблизительно на борщ не тянет!!!

    добавлено 20.07.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анелка

    Если возник спор,значит есть сомнения.Я также думаю,что украинский борщ,именно по данному рецепту, на украинский, и на постный не похож.В постные блюда бульон не кладут и пшено в борще неуместно. Это самые настоящие русские щи. Тоже вкусные, рекомендую.

    добавлено 26.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда Александровна

    Начну с того, что "Борщом" называется первое блюдо, содержащее капусту и буряк(свеклу красную). И почему Вы спорите? Если вы о давних временах, то томаты завезли в европу в 16 веке и картофель примерно тогда же для цветов. А если Вы о настоящем, то делайте поправку:- "Один из вариантов борща", но явно не украинского.

    добавлено 20.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Надежда

    Какая разница борщ это или нет, самое главное это самое настоящее постное блюдо и очень вкустное...

    добавлено 12.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mila

    Rebyata, kapusty nashi predki xranili w zemlyanix byrtax - lychshe nichego prosto net.

    добавлено 4.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маринка-украинка ;-)

    На самом деле, такие овощи как картошка, морковь и т.д. могут лежать в погребе нааааааааамного дольше чем капуста!Мне всё таки кажется более правдоподобным, то что в те времена украинцы использовали всё таки кислую\\квашенную капусту.

    добавлено 3.04.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Пила

    Там же, где и свежий картофель, репу, морковь и т.д. - в погребе.это действительно не борщ. тем более украинский. Но наверняка вкусно. сегодня же сделаю

    добавлено 2.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Варвара

    Интересно, где по мнению Тани, народ зимой брал свежую капусту.Издревле, зимой все борщи и капустные супы варились с квшеной капустой.

    добавлено 23.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    Это не украинский борщ, и вообще не борщ. В настояший борщ НИКОГДА не кладется кислая капуста.

    добавлено 16.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 20 часов 40 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 17 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 2 часа 31 минута назад