Авторизация

СУП ТРОЙНОЙ ГРИБНОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ ПОСТНЫЙ

СУП ТРОЙНОЙ ГРИБНОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ ПОСТНЫЙ

блюда в горшочках

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 3 порции:
1 каплун, откормленный грецкими орехами (заменяется тремя бульонными кубиками)
3 свежих стерляди (или 3 хека)
1 кг среднего размера сыроежек
3 десятка боровиков с диаметром шляпки не больше 8-ми сантиметров
6 свежих картофелин, яблоки, лук, приправы, специи.

Как готовить

Каплун варится до готовности в 3-х литрах воды, вынимается из кастрюли и убирается до понедельника. Бульон процеживается, осветляется луком, затем в нем варится стерлядь. Рыба по готовности тоже вынимается, кладется в латку и слегка протушивается с луком и яблоками. Она послужит вторым блюдом.

В процеженный бульон опускаются тщательно очищенные сыроежки и отвариваются минут 7 - до почти полной готовности. Потом их кладут в глиняный горшок и присаливают двумя ложками соли. (к вечеру свежепросоленные сыроежки великолепно хрустят под холодную водку).

В приготовленный таким образом бульон опускают разрезанные пополам боровики и нарезанный тонкими кружками картофель. Блюдо варится 12 минут, после чего заправляется зеленью и приправами. К столу подается без сметаны (нельзя, блюдо ведь постное).

(*) Каплун - кастрированный петух, откармливаемый на мясо.
(c) Толковый словарь Ожегова


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Олег

    Это здорово: каплун кормлёный исключительно грецкими орехами, но можно и кубики с глутаматом натрия.Сметану нельзя, но вероятно рекомендован магазинный майонез.Повар, а ведь ты не повар.

    добавлено 25.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Художник на кухне

    Интересный супчик получается. Значит варят его из петуха и стерляди, а вот сметану добавить нельзя, потому как постный.

    добавлено 13.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Во-первых, как это целый петух, хоть и кастрированый, да еще и выкормленный ГРЕЦКИМИ орехами может быть заменен 3!!! бульонными кубиками??? И почему его убирают именно до понедельника, а не, скажем до среды? Честно, никогда не думала, что буду так хохотать над кулинарным рецептом

    добавлено 28.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Петух, видимо, за мясо не считается. Он ведь кастрированный)))

    добавлено 23.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    нина

    какой же он постный, если с мясом?

    добавлено 31.08.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Sverige

    Дебилизм полный этот рецепт! А что Вы от жидов хотели? А? Ась? Они- артисты, юмо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 58 минут назад
    alt

    Пирог отличный, можно добавить в начинку корицы, кто любит. Вкуснятина!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 24 дня 6 часов 25 минут назад
    alt

    Согласна, жалко время свое с грудным ребенком. Тесто очень густое, можно лепить ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 27 дней 9 часов 15 минут назад