Авторизация

СУП ТРОЙНОЙ ГРИБНОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ ПОСТНЫЙ

СУП ТРОЙНОЙ ГРИБНОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ ПОСТНЫЙ

блюда в горшочках

Раздел: русская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 3 порции:
1 каплун, откормленный грецкими орехами (заменяется тремя бульонными кубиками)
3 свежих стерляди (или 3 хека)
1 кг среднего размера сыроежек
3 десятка боровиков с диаметром шляпки не больше 8-ми сантиметров
6 свежих картофелин, яблоки, лук, приправы, специи.

Как готовить

Каплун варится до готовности в 3-х литрах воды, вынимается из кастрюли и убирается до понедельника. Бульон процеживается, осветляется луком, затем в нем варится стерлядь. Рыба по готовности тоже вынимается, кладется в латку и слегка протушивается с луком и яблоками. Она послужит вторым блюдом.

В процеженный бульон опускаются тщательно очищенные сыроежки и отвариваются минут 7 - до почти полной готовности. Потом их кладут в глиняный горшок и присаливают двумя ложками соли. (к вечеру свежепросоленные сыроежки великолепно хрустят под холодную водку).

В приготовленный таким образом бульон опускают разрезанные пополам боровики и нарезанный тонкими кружками картофель. Блюдо варится 12 минут, после чего заправляется зеленью и приправами. К столу подается без сметаны (нельзя, блюдо ведь постное).

(*) Каплун - кастрированный петух, откармливаемый на мясо.
(c) Толковый словарь Ожегова


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Олег

    Это здорово: каплун кормлёный исключительно грецкими орехами, но можно и кубики с глутаматом натрия.Сметану нельзя, но вероятно рекомендован магазинный майонез.Повар, а ведь ты не повар.

    добавлено 25.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Художник на кухне

    Интересный супчик получается. Значит варят его из петуха и стерляди, а вот сметану добавить нельзя, потому как постный.

    добавлено 13.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Во-первых, как это целый петух, хоть и кастрированый, да еще и выкормленный ГРЕЦКИМИ орехами может быть заменен 3!!! бульонными кубиками??? И почему его убирают именно до понедельника, а не, скажем до среды? Честно, никогда не думала, что буду так хохотать над кулинарным рецептом

    добавлено 28.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Петух, видимо, за мясо не считается. Он ведь кастрированный)))

    добавлено 23.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    нина

    какой же он постный, если с мясом?

    добавлено 31.08.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Интересный рецепт. Надо попробовать...)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 12 минут назад
    alt

    Заменила соду на разрыхлитель теста, маргарин на масло сливочное и ванилин добав... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 48 минут назад
    alt
    alena-plus

    было вкусно, только непонятно, почему именно замороженный концентрат? Делала с о... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 3 минуты назад