Начало Статьи Кухня холостяка Библиотека

Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Напитки

Десерты Выпечка Детские рецепты Разное

Поиск по-быстрому: Например: отбивные

СОЧИВО   Описание:   рождественские блюда Раздел: русская кухня Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, 100 гр. мака, 100 гр. ядер грецких орехов, 1-3 ст. л. меда, сахар по вкусу   поделиcь рецептом расскажи друзьям занеси в блокнот распечатай добавь комментарий добавь фотографию
Инструкции: Для сочива используется подготовленное зерно пшеницы — сначала его толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая чуть-чуть теплой воды, чтобы полностью освободить зерна от оболочки. Затем ядро отделяют от плевела, отсеивая, просеивая и промывая, а затем из чистых зерен варят на воде обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Для подслащивания лучше использовать только мед, но часть его в целях экономии можно заменить и сахаром. Отдельно, в специальной посуде, растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют к каше. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов. Сочиво можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют изюм, но это не обязательно. Само собой разумеется, что изюм должен быть тщательно промыт, отварен'до мягкости. Готовое блюдо должно быть сочным, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть "крупинка от крупинки".
Смотрите также: РАЗНОЕ / КАШИ
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ   Добавил[a]:   Крем-Брюле. Добавлено: 05-01-2004 05.06 Оценка:     Комментарии:   На Западной Украине сочиво называют \"кутя\". В кутю помимо меда принято добавлять растертый мак, орехи и изюм.     Добавил[a]:   Крем-Брюле. Добавлено: 06-01-2004 19.15 Оценка:     Комментарии:   Вчера на меня видно нашло затмение. Рецепт фактически похож на западно-украинский. Пшеницу хорошо предварительно вымочить, а мак запарить кипятком.     Добавил[a]:   Багира Добавлено: 05-01-2005 22.07 Оценка:     Комментарии:   для меня это блюдо всегда называлось кутья и подавалось в деревнях на поминках (каждый должен съесть по ложке в память об умершем)     Добавил[a]:   Рыба Добавлено: 17-11-2005 16.07 Оценка:     Комментарии:   Че та все здесь какие-то антирусские. Оказываеться что сочиво это уже украинское блюдо.   Добавлено: 31-12-2006 04.16 Оценка:     Комментарии:   К сожалению поздно на этот форум наткнулась. Последний комментарий (от Рыбы) - от 17/11/2005. Но ответить все равно хотелось бы. Тем более православное Рождество приближается. Успокойтесь, товарищ Рыба, не накаляйте страсти. Здесь не политическая дискуссия, а обмен мнениями о кулинарных рецептах. Никто не говорит, что сочиво - украинское блюдо. Говорят, что рецепты русского сочива и украинской кути похожи. И это действительно так. Фактически, это одно и тоже блюдо. Традиционно, и сочиво, и кутя готовятся из пшеницы. Ни в России, ни в Украине рис никогда не выращивали! Из риса его готовить стали в советские времена, когда пшеницу не продавали в розницу в продуктовых магазинах. Если не ошибаюсь, это даже было запрещено законом. Кто знает, почему у православнК сожалению поздно на этот форум наткнулась. Последний комментарий (от Рыбы) - от 17/11/2005. Но ответить все равно хотелось бы. Тем более православное Рождество приближается. Успокойтесь, товарищ Рыба, не накаляйте страсти. Здесь не политическая дискуссия, а обмен мнениями о кулинарных рецептах. Никто не говорит, что сочиво - украинское блюдо. Говорят, что рецепты русского сочива и украинской кути похожи. И это действительно так. Фактически, это одно у тоже блюдо. Традиционно, и сочиво, и кутя готовятся из пшеницы. Ни в России, ни в Украине рис никогда не выращивали! Из риса его готовить стали в советские времена, когда пшеницу не продавали в розницу в продуктовых магазинах. Если не ошибаюсь, это даже было запрещено законом. Кто знает, почему у русских на Рождество едят мясо, а у православных украинцев постное меню? Ведь те, и другие - православные, отмечают в один день - 7-го января, когда Пост. Еще маленькое замечание о "национальности" блюд. Поляки совершенно не согласны, что борщ - украинское блюдо.:)     Добавил[a]:   Nadia Добавлено: 31-12-2006 04.20 Оценка:     Комментарии:   К сожалению поздно на этот форум наткнулась. Последний комментарий (от Рыбы) - от 17/11/2005. Но ответить все равно хотелось бы. Тем более православное Рождество приближается. Успокойтесь, товарищ Рыба, не накаляйте страсти. Здесь не политическая дискуссия, а обмен мнениями о кулинарных рецептах. Никто не говорит, что сочиво - украинское блюдо. Говорят, что рецепты русского сочива и украинской кути похожи. И это действительно так. Фактически, это одно и тоже блюдо. Традиционно, и сочиво, и кутя готовятся из пшеницы. Ни в России, ни в Украине рис никогда не выращивали! Из риса его готовить стали в советские времена, когда пшеницу не продавали в розницу в продуктовых магазинах. Если не ошибаюсь, это даже было запрещено законом. Кто знает, почему у русских на Рождество едят мясо, а у православных украинцев постное меню? Ведь те, и другие - православные, отмечают в один день - 7-го января, когда Пост. Еще маленькое замечание о "национальности" блюд. Поляки совершенно не согласны, что борщ - украинское блюдо.:)     Добавил[a]:   Владимир Добавлено: 05-01-2007 03.15     Комментарии:   Пост заканчивается после торжественной праздничной Божественной Литургии 7-го января. Так, само 7-е день не постный. Другой вопрос в том, что 6-е января, по уставу Православной Церкви - день строгого поста, и только после вечерни с появлением первой звезды, символизирующей ту самую звезду, за которой шли волхвы, 6-го - в Рождественский Сочельник (собственно и название происходит от "сочИво") вкушают это самое сочиво. Традиция приготовления сочива восходит к древним временам христианства. Сочиво еще называют кОливом. Также в пятницу первой седмицы (недели) Великого Поста после литургии происходит освящение "колива", в память святого великомученика Феодора Тирона. Этот святой явился во сне Антиохийскому епископу Евдоксию. Он открыл ему тайное приказание императора Юлиана Отступника окропить кровью идоложертвенных животных все съестные припасы и повелел в течение недели ничего не покупать на рынке, а питаться коливом.     Добавил[a]:   Марисса Добавлено: 05-01-2007 10.26     Комментарии:   Владимир, спасибо! Очень интересно!     Добавил[a]:   Киса Добавлено: 05-01-2007 19.53 Оценка:     Комментарии:   Честно говоря для меня довольно странно находить в нете рецепты кути с пшеницей и маком.Мы всегда ее готовили из риса,клали мед и изюм.Главное готовить с любовью,тем более в такой празник.     Добавил[a]:   Nata Добавлено: 06-01-2007 21.45     Комментарии:   На поминках подают не кутю, а колово.     Добавил[a]:   Cioccolatini Добавлено: 24-12-2008 17.18     Комментарии:   Хм, интересно...А я (из Киева) привыкла к куте на Рождество именно из пшеницы по аналогичному рецепту, а вот колово на похороны у нас делают из риса и меда (и все).     Добавил[a]:   Nubaseg Добавлено: 06-01-2009 16.26     Комментарии:   Друзья, совершенно не имеет значения где что кто-то сказал как надо готовить. Есть Рождественский пост, есть правила этого поста, всегда можно проконсультироваться с протоиреем Русской Православной церкви и узнать что есть сочиво и когда его можно есть. вот и всё.     Добавил[a]:   mimi Добавлено: 07-01-2009 14.14     Комментарии:   Хоть Рождество и Турция понятия не совместимые, как раз сейчас тут наступил месяц ашуре (блюдо, по составу очень похожее на сочиво - не случайно это, уверена!) Собираюсь сделать по-своему сочиво: рис+зверобойный мед+орехи, курага, изюм и курицу в духовке с яблоками на гарнир. Думаю, уместно все будет к Рождеству.
Смотрите также: РАЗНОЕ / КАШИ

форум || почта || блокнот || ссылки тематические разделы || кухни мира мастер-класс || карта сайта || помощь добавить в избранное || сделать стартовой

Copyright © 1999-2006 Мария Савельева   Перепечатка без письменного разрешения редакции запрещена   О проекте.