| КУТЬЯ РИСОВАЯ |
|
 |
| |
Описание: |
|
рождественские блюда |
 |
| Раздел: |
русская кухня |
|
| Источник: |
"Застолье" |
|
| Ингредиенты: |
200 гр риса,
50 гр сладкого миндаля,
6 зерен горького миндаля,
100 гр изюма без косточек,
100 гр мелкого сахара
|
|
|
|
|
| |
Инструкции: |
«...Знаете вы кутью?
— Ну кто кутьи не знает, — ухмыляясь, ответила Варвара.
— Так вот, пшенная кутья, с изюмцем, с сахарцем, с миндалем— это и есть ерлы»,— читаем мы у Федора Сологуба в «Мелком бесе».
Кутья, приготовленная из пшена, пшеницы или перловки, называлась рождественской и подавалась под Рождество и под Крещение. В некоторых местах России имела название сыть и, судя по Сологубу, ерлы.
Кутья из риса была и остается поминальным блюдом.
Поставить на огонь рис. Когда вода закипит, откинуть на сито, дать стечь воде, облить его холодной водой, снова сложить в кастрюлю, залить на три пальца выше водой и дать уварится до мягкости.
Между тем обварить весь сладкий миндаль и норму горького, очистить, мелко истолочь, сложить на блюдо, прибавить ложку сахара и ложку воды, размешать.
Когда рис готов, слить воду, остудить, выложить на миндаль, все перемешать и всыпать остальной сахар. В это же время приготовить изюм: перебрать, вымыть и, вскипятив 1 раз в воды, откинуть на сито. Дать стечь воде, а изюм выложить в готовый рис, перемешать и подавать к столу. К кутье подают мелкий сахар, вино.
|
|
|
|
|
| Смотрите также: РАЗНОЕ / КАШИ
|
|
|
Если вы заметили орфографическую, стилистическую или другую ошибку на этой странице, просто выделите ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter. Выделенный текст будет немедленно отослан вебмастеру.
|
|
| |  |
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
|
|
| Добавлено: |
02-02-2005 06.30 |
|
| Оценка: |
 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Первый раз слышу про миндаль. Народ миндаль в это блюдо не добавляет, особенно в деревнях, там уж точно миндаля нет. Все-таки блюдо поминальное.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Костерок |
|
| Добавлено: |
13-01-2006 10.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Позвольте,а на Украине кутью скорее можно отнести к праздничным блюдам--ее всегда готовили на святки,с Рождества и до Крещения.Неужели-таки в России это суть есть поминальное блюдо?
А так как религия к нам пришла в греческо-византийском варианте,то смею предположить,что грецкие орехи в кутье более уместны и традиционны
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Ярославна |
|
| Добавлено: |
08-12-2006 01.48 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Согласна с Костерок.
В кутью добавляют грецкие орехи. И варят из пшеницы. Насколько я знаю:) Подслащивают медом.
Одним словом: пшеница, изюм, грецкие орехи, мед - вот вам и кутья.
|
|
|
|
|
|
| |
Добавил[a]: |
|
Марина |
|
| Добавлено: |
13-11-2007 09.29 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Вы забыли про мак. Кутья делается на маковом молоке: мак заливается кипятком, запаривается, потом воду сливают, а мак пропускают через мясорубку, или, как это делали в старину, перетирают в ступке. Затем, перетертый мак заливают кипятком, вода при этом становится похожей на разбавленное молоко. Вот эту жидкую часть смешивают с кашей (по-моему, вкуснее пшеница или перловка), в которую уже добавлены толченые орехи и изюм. Мед или сахар дорбавляют в маковое молоко.
|
|
|
|
|
|
|
| Смотрите также: РАЗНОЕ / КАШИ
|
|
| | |
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
