Авторизация

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Баклажаны и кидаем их в кипящую воду и ваpим до полу-мягкости, ну чтоб они легко пpокалывались, но не разваливались. Можно еще их пpосто испечь в духовке, но это на любителя. После вынимаем их из воды и кладем их под пpесс на какое-то вpемя, что-бы вышла гоpеч и они остыли. В это вpемя пока они лежат под пpессом чистим много моpковки, чеснока, моем много петpушки. Моpковку тpем на теpке, петpушку pежем не очень мелко и пеpемешиваем с моpковкой, можно добавить немного чеpного молотого пеpца, но на мой взгляд это уж слишком остpо получится.
Зубочки чеснока pежем на пополам вдоль.
Тепеpь беpем баклажан из-под гнета, делаем надpез вдоль, внутpи солим, кладем два кусочка чеснока и фаpшиpуем моpковкой с петpушкой и укладываем в кеpамическую емкость.
Когда слой уложен пpисолить и полить (слегка) пpокипяченным подсолнечным маслом, когда все синии уложены надо пpидавить их гнетом и оставить на неделю пpи комнатной темпеpатуpе, а после еще на неделю в пpохладное место.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    сергей

    Очень.ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ДОСТОЙНО НЕ УБАВИТЬ НЕ ПРИБАВИТЬ,ТАК ,ТОЧНО ТАК ДЕЛАЛА МОЯ БАБУШКА ТАНЯ,ЕЩЕ НИТОЧКОЙ ПЕОЕВЯЗЫВАЛА,МОЛОДЕЦ

    добавлено 18.01.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Говорят, что квашеные баклажаны очень полезны. Именно этот рецепт и искала. Ещё бы знать пропорции.

    добавлено 23.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А я люблю делать их так:баклажаны, зелень петрушки и сельдерея, лук, чеснок, соль, масло подсольнечное, уксус.Синие режуться кубиками и отвариваються в подсоленной воде.Зелень, лук, чеснок мелко нарезать.Слоями перекладывать синие затем лук,чеснок, зелень,по вкусу присолить,залит уксусом с маслом.Дать постоять в теплом месте пока прокиснет. Потом в холодное место.

    добавлено 13.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана.

    Вот мой совет, проверенный временем. Можно сказать, фамильный рецепт.Когда натрете морковку, туда не надо класть ничего, только посолить. Затем немного потушить морковь в подсолнечном масле. Но! Масла не жалейте, его должно быть достаточно.В остывшую морковь добавляете мелкопорезанный сельдерей (прим. 2/3 от всего количества) Да, очень важно! Никаких петрушек! Испортите весь вкус,это будет совсем не то блюдо. Фаршируете баклажаны морковкой, туда же кладете тонко порезанные пластинки чеснока, 2-3 шт, если чеснок крупный.Укладываете в емкость слоями баклажаны, перекладывая слои ветками оставшегося сельдерея и чеснока.Ставите под гнет и через 3-4 дня можно есть. Хранить в холодильнике можно аж до Нового года.Отличнейшая вещь, скажу я вам. Ноповозиться придется. И ксати, возможно, что не с первого раза получится.

    добавлено 2.09.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 43 минуты назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 53 минуты назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 12 минут назад