Авторизация

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Баклажаны и кидаем их в кипящую воду и ваpим до полу-мягкости, ну чтоб они легко пpокалывались, но не разваливались. Можно еще их пpосто испечь в духовке, но это на любителя. После вынимаем их из воды и кладем их под пpесс на какое-то вpемя, что-бы вышла гоpеч и они остыли. В это вpемя пока они лежат под пpессом чистим много моpковки, чеснока, моем много петpушки. Моpковку тpем на теpке, петpушку pежем не очень мелко и пеpемешиваем с моpковкой, можно добавить немного чеpного молотого пеpца, но на мой взгляд это уж слишком остpо получится.
Зубочки чеснока pежем на пополам вдоль.
Тепеpь беpем баклажан из-под гнета, делаем надpез вдоль, внутpи солим, кладем два кусочка чеснока и фаpшиpуем моpковкой с петpушкой и укладываем в кеpамическую емкость.
Когда слой уложен пpисолить и полить (слегка) пpокипяченным подсолнечным маслом, когда все синии уложены надо пpидавить их гнетом и оставить на неделю пpи комнатной темпеpатуpе, а после еще на неделю в пpохладное место.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    сергей

    Очень.ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ДОСТОЙНО НЕ УБАВИТЬ НЕ ПРИБАВИТЬ,ТАК ,ТОЧНО ТАК ДЕЛАЛА МОЯ БАБУШКА ТАНЯ,ЕЩЕ НИТОЧКОЙ ПЕОЕВЯЗЫВАЛА,МОЛОДЕЦ

    добавлено 18.01.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Говорят, что квашеные баклажаны очень полезны. Именно этот рецепт и искала. Ещё бы знать пропорции.

    добавлено 23.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А я люблю делать их так:баклажаны, зелень петрушки и сельдерея, лук, чеснок, соль, масло подсольнечное, уксус.Синие режуться кубиками и отвариваються в подсоленной воде.Зелень, лук, чеснок мелко нарезать.Слоями перекладывать синие затем лук,чеснок, зелень,по вкусу присолить,залит уксусом с маслом.Дать постоять в теплом месте пока прокиснет. Потом в холодное место.

    добавлено 13.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана.

    Вот мой совет, проверенный временем. Можно сказать, фамильный рецепт.Когда натрете морковку, туда не надо класть ничего, только посолить. Затем немного потушить морковь в подсолнечном масле. Но! Масла не жалейте, его должно быть достаточно.В остывшую морковь добавляете мелкопорезанный сельдерей (прим. 2/3 от всего количества) Да, очень важно! Никаких петрушек! Испортите весь вкус,это будет совсем не то блюдо. Фаршируете баклажаны морковкой, туда же кладете тонко порезанные пластинки чеснока, 2-3 шт, если чеснок крупный.Укладываете в емкость слоями баклажаны, перекладывая слои ветками оставшегося сельдерея и чеснока.Ставите под гнет и через 3-4 дня можно есть. Хранить в холодильнике можно аж до Нового года.Отличнейшая вещь, скажу я вам. Ноповозиться придется. И ксати, возможно, что не с первого раза получится.

    добавлено 2.09.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 32 минуты назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 30 минут назад
    alt
    CurtisDasse

    Мы ценим ваше время и делим с вами общие цели. Ваши продажи для нас главный прио... читать далее

    ДОБАВЛЕН 23 часа 51 минута назад