Авторизация

КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ

КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ

консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Капуста 1 кг
Соль 15 г
Тмин 1/2 ст. л
Яблоко 1 шт
Лук 1 шт

Как готовить

Нашинкованную капусту смешать с солью, тмином, натёртым яблоком и кусочками нарезанного лука. Плотно уложить в посуду, накрыть дощечкой, положить сверху груз и оставить в помещении прокисать. Через четыре недели квашение закончено. Иногда по необходимости подлить солёной воды ( на 1 л воды - 15 г соли), а также помыть круг. Посуду покрыть полотном.


Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Александр, поклонник Похлебкина.

    Рецепт Ле - неправильный. Это будет не квашеная капуста, а соленая, в воде капуста кваситься не будет и не даст сок. в итоге получится неплохой салатик. Рецепт Арины - правильный.На 1 кг капусты 15 грамм соли - продукт проквасится великолепно, тем более, что автор ничего не написала про то, что капусту нужно хорошенько промять руками, чтобы дала сок.Если Вы будете держать продукт в квартире, а не в подвале и последуете её рецепту, капуста будет кваситься конечно медленно, но не месяц.Пробуйте, смотрите чтобы рассол перестал бродить или чтобы посветлел, т.е. стал прозрачным. Я живу в Израиле.Здесь капуста очень сочная, я её давлю руками, добавляя на 1 кг столовую ложку или столовую ложку с половиной соли, количество определяется органолептически, свежеприготовленная капуста должна быть одновременно и слегка сладкая и чуть соленая. Есть можно примерно через неделю, все зависит от Т. воздуха. Не верьте рецептам, подбирайте количественные показатели исходя из климата и времени года.П.С. Поскольку капуста должна буть помята, как невеста в брачную ночь, предоставьте это занятие мужу.

    добавлено 16.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Le

    Мой любимый рецепт квашеной капусты: на 3л банку - от 2,5 до 3 кг капусты, 3-5 морковок (по вкусу - я люблю чтоб побольше морковки, так ярче)500-700мл воды(комнатной температуры), 1ст.л. соли, 1 ст.л. сахара., Капусту пошинковать, морковку потереть, плотненько уложить в банку, соль-сахар растворить в воде и залить капусту. Никакого уксуса! Можно клюквы добавить или дольки яблок, я люблю положить более крупные кусочки капусты - ими потом можно здорово похрустеть :) На 3 суток оставить при комнатной температуре - и все, готово к употреблению.

    добавлено 13.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ева

    Дамы, я, честно говоря, рецепты, которые дает Арина, сразу пропускаю. Не один раз уже на сайте встречала жалобы, что этот автор дает совершенно дикие рецепты, неизвестно откуда взятые и явно не опробованные.

    добавлено 29.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    С луком капуста прокиснет прекрасно, на уровень "прокисания" он не влияет в данном случае.Что касается посуды, то, судя по всему, автор имел ввиду деревянную бочку, хотя бы исходя из фразы "помыть круг" (наши бабушки накрывали бочку натуральной тканью, прикрывали деревенной крышкой - кругом - и ставили груз, чтобы уменьшить контакт с кислородом. Так вот эту ткань нужно было переодически стирать а круг протирать от грибка).Температура должна быть "подвальная" - не выше 15 градусов, а лучше ниже.И яблоки стоит брать кислых сортов.

    добавлено 16.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    во первых-не указана температура, при которой эта капуста 4 (!!!!!!!!!!!!)недели квасится...да за такое время-все проквасится. и тмин как-то непонятно....лук-?? с луком нечего не бродит! лук добавляют при подаче на стол! а это - не капуста, а блюдо для хряка...

    добавлено 15.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    и еще, надо же наверное протыкать

    добавлено 15.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    1. какая посуда нужна?2. что значит "по необходимости?" как узнать, что необходимо?3. сколько воды подливать?4. какой такой круг???вы же пишете для неопытных людей - ведь непонятно же ну ничегошеньки!

    добавлено 21.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sabina

    А при какой температуре оставлять?

    добавлено 14.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    JamesHoire

    заказать прогон хрумером логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 16 минут назад
    alt

    Мой любимый соус. Готовлю по этому рецепту уже очень давно. Все понятно, просто,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 27 минут назад
    alt
    JamesHoire

    прогон сайта логин скайпа pokras7777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 часов 46 минут назад