Авторизация

КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ

КАПУСТА КВАШЕНАЯ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ

консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Капуста 1 кг
Соль 15 г
Тмин 1/2 ст. л
Яблоко 1 шт
Лук 1 шт

Как готовить

Нашинкованную капусту смешать с солью, тмином, натёртым яблоком и кусочками нарезанного лука. Плотно уложить в посуду, накрыть дощечкой, положить сверху груз и оставить в помещении прокисать. Через четыре недели квашение закончено. Иногда по необходимости подлить солёной воды ( на 1 л воды - 15 г соли), а также помыть круг. Посуду покрыть полотном.


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Александр, поклонник Похлебкина.

    Рецепт Ле - неправильный. Это будет не квашеная капуста, а соленая, в воде капуста кваситься не будет и не даст сок. в итоге получится неплохой салатик. Рецепт Арины - правильный.На 1 кг капусты 15 грамм соли - продукт проквасится великолепно, тем более, что автор ничего не написала про то, что капусту нужно хорошенько промять руками, чтобы дала сок.Если Вы будете держать продукт в квартире, а не в подвале и последуете её рецепту, капуста будет кваситься конечно медленно, но не месяц.Пробуйте, смотрите чтобы рассол перестал бродить или чтобы посветлел, т.е. стал прозрачным. Я живу в Израиле.Здесь капуста очень сочная, я её давлю руками, добавляя на 1 кг столовую ложку или столовую ложку с половиной соли, количество определяется органолептически, свежеприготовленная капуста должна быть одновременно и слегка сладкая и чуть соленая. Есть можно примерно через неделю, все зависит от Т. воздуха. Не верьте рецептам, подбирайте количественные показатели исходя из климата и времени года.П.С. Поскольку капуста должна буть помята, как невеста в брачную ночь, предоставьте это занятие мужу.

    добавлено 16.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Le

    Мой любимый рецепт квашеной капусты: на 3л банку - от 2,5 до 3 кг капусты, 3-5 морковок (по вкусу - я люблю чтоб побольше морковки, так ярче)500-700мл воды(комнатной температуры), 1ст.л. соли, 1 ст.л. сахара., Капусту пошинковать, морковку потереть, плотненько уложить в банку, соль-сахар растворить в воде и залить капусту. Никакого уксуса! Можно клюквы добавить или дольки яблок, я люблю положить более крупные кусочки капусты - ими потом можно здорово похрустеть :) На 3 суток оставить при комнатной температуре - и все, готово к употреблению.

    добавлено 13.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ева

    Дамы, я, честно говоря, рецепты, которые дает Арина, сразу пропускаю. Не один раз уже на сайте встречала жалобы, что этот автор дает совершенно дикие рецепты, неизвестно откуда взятые и явно не опробованные.

    добавлено 29.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    С луком капуста прокиснет прекрасно, на уровень "прокисания" он не влияет в данном случае.Что касается посуды, то, судя по всему, автор имел ввиду деревянную бочку, хотя бы исходя из фразы "помыть круг" (наши бабушки накрывали бочку натуральной тканью, прикрывали деревенной крышкой - кругом - и ставили груз, чтобы уменьшить контакт с кислородом. Так вот эту ткань нужно было переодически стирать а круг протирать от грибка).Температура должна быть "подвальная" - не выше 15 градусов, а лучше ниже.И яблоки стоит брать кислых сортов.

    добавлено 16.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    во первых-не указана температура, при которой эта капуста 4 (!!!!!!!!!!!!)недели квасится...да за такое время-все проквасится. и тмин как-то непонятно....лук-?? с луком нечего не бродит! лук добавляют при подаче на стол! а это - не капуста, а блюдо для хряка...

    добавлено 15.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    и еще, надо же наверное протыкать

    добавлено 15.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    1. какая посуда нужна?2. что значит "по необходимости?" как узнать, что необходимо?3. сколько воды подливать?4. какой такой круг???вы же пишете для неопытных людей - ведь непонятно же ну ничегошеньки!

    добавлено 21.03.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sabina

    А при какой температуре оставлять?

    добавлено 14.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Санёк

    Самое главное не пользуйтесь блендером или мясорубкой для измельчения лука, в пр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 5 часов 45 минут назад
    alt
    Настя

    Да, статья очень интересная, я кстати сидела на подобной диете. Но когда была у ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 9 часов 21 минута назад
    alt
    alena-plus

    мне тоже не понравился, ожидала чего-то супер вкусного, а все одно и то же... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 14 часов 25 минут назад