Авторизация

САДОВЫЙ МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ

заготовки

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 4 банки вместимостью 500 мл:
225 г красного лука, очищенного
225 г цуккини
350 г баклажанов
250 г луковицы фенхеля
1 красный перец
1 желтный перец
110 г мелких грибов (шампиньонов)
6 зубчиков чеснока, тонко порезанных
110 г маленьких помидорчиков черри
7 ст л оливкового масла
725 г белого винного уксуса
8 лавровых листов
8 веточек розмарина и тимьяна
16 горошков черного перца
175 г морской соли

Также вам понадобится 4 простерлизованные банки вместимостью 500 мл

Как готовить

Если вам посчастливится отобедать в итальянском доме, возможно, обед начнется закуской из кусочков салями, ветчины прошутто и мортаделла, которую подают с маринованными овощами. Они отлично подходят к этим копченостям.

1. Начать нужно предыдущим вечером. Подготовить все овощи: порезать лук на восьмушки, затем порезать цуккини и баклажаны на толстые кусочки, добавить фенхель, порезанный на восьмушки. В конце очистить перцы от семечек и порезать их на кусочки размером 5 см. Затем уложить все овощи кроме чеснока и помидоров в неметаллическую миску, пересыпая все солью. Залить водой (1.75 л), накрыть тарелкой, поставить под груз и оставить на ночь.

2. На следующий день слить овощи, промыть под холодной водой. Стряхнуть излишек воды, обсушить на чистом полотенце и оставить овощи, разложенными на полотенце, на 3 часа.

3. После этого переложить овощи в миску, добавить чеснок, помидоры оливковое масло. Затем простерелизовать банки (см ниже).

4. Налить на дно каждой банки немного уксуса, добавить лавровый лист, веточку розмарина и веточку тимьяна. Плотно упаковать овощи, прокладывая оставшимися травами и перцем, полностью заливая каждый слой уксусом. Наклонить банки, чтобы в них не осталось воздуха, затем плотно запечатать. Хранить в прохладном, сухом месте в течение месяца перед тем, как подавать. Они могут храниться до 6 месяцев.

На заметку

Чтобы простерилизовать банки, нужно промыть банки и крышки в теплой мыльнойводе, хорошо промыть (В теплой воде), затем хорошо обсушить чистым полотенцем и поставить на противень. Поставить вго в духовку, разогретую до 180 гр С как минимум на 5 минут. Разливать содержимое пока банки еще горячие.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мне сегодня жена испекла такие-же. Честно говоря со сметанкой то что надо, ммм)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 57 минут назад

    Не знаю как на вкус этот пирог. Но моя мама по старинке делает его очень вкусным... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 4 минуты назад
    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 18 минут назад