Авторизация

ИТАЛЬЯНСКИЙ МАРИНОВАННЫЙ САЛАТ

заготовки

Источник:

Калорийность: В 1 столовой ложке (25 г): 111 ккал, 11 г жира, 2 г насыщенного

1 апреля 2014

Понадобится

На 1.2 кг:
1.25 кг красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 кг баклажанов
300 г соли
1.5 л белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 мл оливкового масла

Как готовить

Маринованные таким способом сладкие перцы и баклажаны остаются свежими и хрустящими. Подавайте с несколькими кусочками салями или пармской ветчины, с хорошим хлебом для незабываемой закуски.

1. Порезать красный и желтый перец вдоль на тонкие полоски, очистить от кожуры и порезать на кружочки свежие баклажаны, затем порезать баклажаны на такие же полоски, как и перцы. Держите овощи раздельно.

2. Положить на дно пластикового контейнера слой перца, посыпать хорошей щепоткой соли, и продолжать выкладывать слои перца, пересыпая их солью. Положить сверху груз и отложить. В другом контейнере сделать то же самое с баклажанами. Оставить на 1 1/2 часа.

3. Овощи должны выделить много жидкости. Слить, тщательно отжать как можно больше жидкости руками, и положить перцы и баклажаны обратно в свои контейнеры.

4. Залить каждую гору овощей уксусом, оставить еще на 1 1/2 часа.

5. Слить перцы и баклажаны, выдавить излишек жидкости руками. Переложить овощи в миску с чесноком, чили, орегано и оливковым маслом и хорошо перемешать.

6. Переложить овощную смесь в простерилизованную банку (см рецепт ниже) и плотно запечатать. Хранить 2 дня перед тем, как открывать.

Садовый маринованный салат от Делии

Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Очень Странный рецепт: на 2,5 кг. овощей идет 300г. соли. 1, 5 л уксуса и и ни капельки сахара!?...По моеми соли и уксуса очень много, а оливкового масло (600г) - просто разорение какое то.

    добавлено 2.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подскажите, а можно заменить оливковое масло на прокаленное растительное???

    добавлено 24.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Маша

    Имеется в виду, что хранить надо в темном прохладном месте, а через 2 дня можно открывать и есть.

    добавлено 21.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лилия

    хочу сделать этот салат на зиму, но не понятно, где, зачем и как хранить 2 дня перед тем, как открыть банку!!!

    добавлено 21.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мне сегодня жена испекла такие-же. Честно говоря со сметанкой то что надо, ммм)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 43 минуты назад

    Не знаю как на вкус этот пирог. Но моя мама по старинке делает его очень вкусным... читать далее

    ДОБАВЛЕН 50 минут назад
    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 12 часов 4 минуты назад