Авторизация

МЕНЮ ЛОМБАРДИИ

меню

Раздел: итальянская кухна

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Как можно было бы вкратце, но полностью охарактеризовать Ломбардию? С чего бы начать?.. Ломбардия – большой регион на Севере Италии, граничащий со Швейцарией. В ней находятся основные озёра: самое большое Лаго ди Гарда, граничащее с Венето и Альто Адидже, длинное и живописнейшее Лаго ди Комо,наполовину Пьемонтское Лаго Маджоре, Лаго ди Изео, Лаго... В Ломбардии находится Монца, там где проходят гонки Формулы 1 с неизменной победительницей – легендарной Феррари. И Саронно, родина чуть ли не самого знаменитого итальянского ликёра с одноименным названием и романтичной историей. В 1525 г молодому талантливому художнику Бернардо Луини школы самого Леонардо да Винчи поручили написать изображение мадонны в соборе Санта Мария делле Грацие в Саронно. Его моделью стала прекрасная молодая трактирщица, которая, влюбившись в художника без памяти, создала в знак любви к нему сладкий ликёр с нежным ароматом миндаля. С тех пор состав ликёра остался неизменным: чистый спирт, карамелизированный сахар и эссенция 17 трав и плодов, настоянных в масле из абрикосовых косточек. Зато форма бутылки менялась не раз до тех пор, пока дизайнер с острова Мурано не создал знакомую каждому из нас бутылку «кирпичиком» со сточенными уголками...

Кухня в Ломбардии преимущественно «плотная», но в то же время не тяжёлая для желудка, разнообразная и вкусная... Это – родина ризотто. Судите сами: кто не знает, что такое Ризотто алла Миланезе? А сколько разных видов поленты (кукурузной каши) подаётся в местных ресторанчиках, да с какими удивительными соусами!.. Именно в Ломбардии производятся такие знаменитые сыры как маскарпоне, горгонзола, грана падано (“брат” пармезана)!.. А ещё - такой вкусный, ароматный рождественский панеттоне родом ведь из Милана!

Для этого кулинарного экскурса вам понадобятся рис, арборио или карнароли, лучшие для ризотто, полента и какой-нибудь вкусный сыр, и побольше, побольше!..


МЕНЮ

Канапе из поленты
Похлебка по-павийски
Ризотто с вином и сальсиччей
Отвареное мясо в маринаде
Тушеная капуста с сальсиччей (Cazzoeula)
Райский пирог

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА

“Barbera dell’Oltrepo” ( красное)
“Pinot bianco di Franciacorta” (белое)
“Franciacorta” (prosecco, methode Champenois) (шампанское)
“Amaretto di Saronno” (миндальный ликёр)


Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Можно пробовать... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 11 часов 33 минуты назад

    Анчоусы можно заменить любой другой мелкой рыбой, например килькой или хамсой.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 19 часов 42 минуты назад
    alt
    Люся

    А я люблю любые яйца, даже если плохо чистятся не страшно. Чуть меньше станут, з... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 16 часов 30 минут назад