Авторизация

МЕНЮ ЛОМБАРДИИ

меню

Раздел: итальянская кухна

Источник:

1 апреля 2014

Как готовить

Как можно было бы вкратце, но полностью охарактеризовать Ломбардию? С чего бы начать?.. Ломбардия – большой регион на Севере Италии, граничащий со Швейцарией. В ней находятся основные озёра: самое большое Лаго ди Гарда, граничащее с Венето и Альто Адидже, длинное и живописнейшее Лаго ди Комо,наполовину Пьемонтское Лаго Маджоре, Лаго ди Изео, Лаго... В Ломбардии находится Монца, там где проходят гонки Формулы 1 с неизменной победительницей – легендарной Феррари. И Саронно, родина чуть ли не самого знаменитого итальянского ликёра с одноименным названием и романтичной историей. В 1525 г молодому талантливому художнику Бернардо Луини школы самого Леонардо да Винчи поручили написать изображение мадонны в соборе Санта Мария делле Грацие в Саронно. Его моделью стала прекрасная молодая трактирщица, которая, влюбившись в художника без памяти, создала в знак любви к нему сладкий ликёр с нежным ароматом миндаля. С тех пор состав ликёра остался неизменным: чистый спирт, карамелизированный сахар и эссенция 17 трав и плодов, настоянных в масле из абрикосовых косточек. Зато форма бутылки менялась не раз до тех пор, пока дизайнер с острова Мурано не создал знакомую каждому из нас бутылку «кирпичиком» со сточенными уголками...

Кухня в Ломбардии преимущественно «плотная», но в то же время не тяжёлая для желудка, разнообразная и вкусная... Это – родина ризотто. Судите сами: кто не знает, что такое Ризотто алла Миланезе? А сколько разных видов поленты (кукурузной каши) подаётся в местных ресторанчиках, да с какими удивительными соусами!.. Именно в Ломбардии производятся такие знаменитые сыры как маскарпоне, горгонзола, грана падано (“брат” пармезана)!.. А ещё - такой вкусный, ароматный рождественский панеттоне родом ведь из Милана!

Для этого кулинарного экскурса вам понадобятся рис, арборио или карнароли, лучшие для ризотто, полента и какой-нибудь вкусный сыр, и побольше, побольше!..


МЕНЮ

Канапе из поленты
Похлебка по-павийски
Ризотто с вином и сальсиччей
Отвареное мясо в маринаде
Тушеная капуста с сальсиччей (Cazzoeula)
Райский пирог

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА

“Barbera dell’Oltrepo” ( красное)
“Pinot bianco di Franciacorta” (белое)
“Franciacorta” (prosecco, methode Champenois) (шампанское)
“Amaretto di Saronno” (миндальный ликёр)


Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Дарья

    тут нужен только белый сахар или и коричневый тоже нужен ???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 часов 46 минут назад
    alt

    Это не соус,а манная каша!!! Каких нахер 150 гр муки???... читать далее

    ДОБАВЛЕН 20 часов 59 минут назад
    alt
    Наталия

    Еще пару слов добавлю на счет украшения - здесь ваше воображение уже. Я украшала... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 5 часов 50 минут назад