Авторизация

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

заготовки

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Яблоки
мед или сахар
10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба

Как готовить

Проверенный рецепт.

Яблоки натереть на крупной терке. Сырую яблочную кашицу положить в стеклянный сосуд и развести теплой кипяченой водой (на 800 г кашицы 1 л воды). На каждый литр воды прибавить по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения - по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба. Первые 10 дней сосуд с этой смесью хранить открытым при температуре 20 - 30°С, перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой 2 - 3 раза в день.

Потом массу переложить в марлевый мешок и отжать сок. Сок процедить через марлю и перелить в сосуд с широким горлом.

При желании на 1 л сока прибавить 50 - 100 г меда или сахара. Банку закрыть марлей, завязать и поставить в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 40 - 60 дней. Затем уксус фильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть их пробками. Хранить в холодильнике при температуре 6 - 8°С.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Через 3 дня после того как перелила в банку с широким горлом и завязала марлей, на поверхности появилась тонкая белая пленка, как будто плесень. Так и должно быть или я что-то сделала неправильно? Сахара добавляла 50 г, дрожжи не добавляла вовсе. В массе с яблоками брожение шло очень хорошо и закончилось к моменту фильтрации, теперь никаких признаков. Кто знает, скажите пожалуйста с этим можно что-то сделать или все испорчено и только выкинуть?

    добавлено 11.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но уксус этого стоит. Прозрачный как слеза (процеживала несколько раз), ароматный, очень вкусный. Пожалела, что мало сделала, не думала, что буду почти во все салаты добавлять:) Спасибо автору за простой рецепт, с магазинным и рядом не стоял - вкуснятина.

    добавлено 31.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксюша

    Какой срок хранения у этого уксуса?

    добавлено 15.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Тимофей

    В моем приоритете это,конечно же,чай Akbar.Я вдохновлен этой маркой чая,поскольк... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 40 минут назад
    alt
    Никита

    Поддерживаю вашу статью.По моему опыту я перепробовал множество марок чая и реши... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 46 минут назад
    alt
    Марьяна90

    Очень много пила кофе и решила перейти на чай.В магазине сразу решила выбрать Be... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 часа 53 минуты назад