Авторизация

НАСТОЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

заготовки и консервирование

Источник:

Время приготовления: 40 мин+неделя

1 апреля 2014
  • 0
  • 19

Понадобится

помидоры (твердые, грунтовые, типа "сливка")
"букет" для засолки: листья хрена (побольше!), укроп с зонтиками ,листья смородины и вишни
чеснок
соль
сахар

Как готовить

Мой муж обожает соленые помидоры, я же их терпеть не могла, поэтому никогда не делала. Но кто был на Ленинградском рынке в Москве, поймет, что соленые помидоры стоят раз в десять дороже свежих, и если их трескать постоянно, по миру пойдешь. И я решила попробовать. Первая попытка была неудачной, муж ел, но мне не нравилось, а вот второй раз, когда я поняла, в чем дело, получилось просто супер! Они мне никогда не нравились, потому что все делают так, как я в первый раз. Две фишки: 1) суперсоленный рассол! 2) Дать забродить!!! и выждать неделю. Теперь я сама их ем с удовольствием, и гости ко мне ходят специально на эти помидоры.

1) Берем трехлитровую банку (или любую другую тару), на дно кладем промытый "букет".

2) Заполняем банку мытыми помидорами, прокалывая каждый помидор зубочисткой 2-3 раза около плодоножки.

3) Высыпаем в банку очищенный и крупно порезанный чеснок (на этот объем не меньше половины головки, зубчика четыре, крупных);закрываем сверху листом хрена.

4) Заливаем все достаточно горячим, но не кипящим рассолом. Рассол: должен быть раза в два, а то и три более соленым, чем, например, для огурцов. Иначе прсто выйдет совершенно не то. На вкус он должен быть отвратительно горьким! Не волнуйтесь, помидоры возьмут соли столько, сколько им нужно! На два с половиной литра рассола я кладу примерно три ст. ложки сахара и 5-6 соли. Кипятим, чуть даем остыть.

5) Кладем в банку металическую ложку, так, чтобы она касалась стенок. Заливаем горячим рассолом. (для тек, кто никогда ничего не солил, поясняю: если не положить так ложку, банка лопнет).

6) Дня два-три выдерживаем при комнатной температуре, Прикрыв крышкой (не закупоривая, чтобы был доступ воздуха). Когда рассол помутнеет и появятся первые пузырьки, ставим банку в холодильник или любое холодное место типа погреба, у кого что есть.

7) Помидоры будут готовы МИНИМУМ через неделю со дня засолки. Немного выдержки и получится просто СУПЕР! Приятного аппетита!

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (22)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Oleska

    Статья супер… очень понравилась… я не знаю можно тут спрашивать или нет? Хочу узнать может кто-то заказывал терку Найсер Дайсер плюс? В интернете пишут что она из Германии, но есть китайские подделки и они совсем не режут. Кто нибудь сталкивался с такой теркой?

    добавлено 15.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Katusha

    Привет, у меня есть Найсер Дайсер плюс. Заказывала в интернете уже давно, еще родственикам потом взяла вторую в подарок. Очень довольна,насадки все нравятся,всеми пользуюсь. Есть маленький секрет как правильно работать с теркой: смачиваешь насадку и начинаешь резать. Тогда все идеально работает. кромсаю салаты за 5 минут, без терки теперь никуда…привыкла к ней очень)))

    добавлено 16.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Dashylya

    Привет, мне повезло..у подруги уже была эта терка и она меня соблазнила на покупку.У нее салаты все были просто как от шеф-повара,красивые и аккуратные кусочки…И вот она мне показала как работают насадки,контейнеры…И сказала где заказывать. Вот ТУТ мы обе покупали…тут точно оригинал, мне очень качественая терка пришла…

    добавлено 17.10.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стояния, стала появляться плесень... теперь выброшу...

    добавлено 21.09.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стояния, стала появляться плесень... теперь выброшу...

    добавлено 21.09.2014

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Нина

    Отличные пормидоры,спасибо за рецепт!

    добавлено 26.10.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    наталья

    я не поняла всё сделала по рецепту крышкой просто накрыла на 2ой день помутнели нужно убирать в холодильник а крышкой закрывать или так и оставить просто накрытой боюсь испортятся они

    добавлено 29.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Спасибо за фишки!

    добавлено 26.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 12.09.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Артур

    Рецепт обалденный. Очень вкусные помидоры. Есть нюансы- количество соли выбирается в зависимости от (зелености помидоров) Так помидоры молочной спелости и слегка тронутые краснотой будут идеальными просоленые по рецепту а совсем зеленые не достигшие своего размера требуют добовки на 3х литровую банку до двух столовых ложек соли.Я в банку положил 5 столовых ложек .До того как помидоры убирать в холод нужно терпение. Неделю раствор не мутнел потом дня 4шел процесс брожения. При этом выделяется много жидкости и банки лучше поставить в емкости. Жидкость не выливайте т к после уборки в холод ее количество в банках уменьшится.Ну и как пишет автор рецепта НЕ СПЕШИТЬ

    добавлено 5.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    жанна тимошенко

    помидоры супер!!! вкуснее не ела! советую всем!!!

    добавлено 9.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Зоя

    Помидорчики получились на славу, раздаю рецепт друзьям

    добавлено 24.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Натала

    приготовила точно по рецепту. получилось оотлично! на 4-й день уже ели. помидоры получаются в меру соленые, в меру кислые. на 10-й день сьели все 5 литров :)) спасибо за рецепт!

    добавлено 1.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирa

    Помидоры просто замечательнуе, очень вкусные и ароматные, но я их похоже пересолила. Посоветуйте что нибудь. Может буть стоит слить часть рассола и долить холодной кипячёной воды?

    добавлено 5.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Я делаю еще более быстрые помидоры. 1.На дно посуды кладу приправы: семена укропа, черный перец горошком, небольшой стручок горького перца(люблю острое,а так можно не класть), 1 ст. ложку семян горчицы(желательно), 1 ст. ложку сухой горчицы, 4 лаврушки, головку чеснока режу,корешок хрена добавляю...2.Срезаю "попки" с помидоров. укладываю в банку или эмалированную кастрюлю.3. Готовлю рассол. На 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 1 ст.л. сахара. Все кипячу и заливаю горячим рассолом помидоры. Льем(естественно)на железную ложку, положенную в банку, чтоб не треснуло стекло и помидоры.(На 3-х литровую банку у меня уходит 1,5 литра рассола и 2 кг. мелких и средних помидор.)3-4 дня ... и можно есть

    добавлено 29.09.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nataxa

    У меня получились больше кислые, чем соленые. Муж сказал "так себе", но уплетает. Может, соли еще больше следовало положить? Все делала по рецепту

    добавлено 23.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    засолила себе 10 кг помидор, некоторые уже были готовы на 3 день.получаеться супер и ждать 30 дней не надо, как при холодном засоле.

    добавлено 14.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    ПРОБЛЕМА этих настоящих помидор заключается в том,что необходимо держать в холоде и самое главное они бкдут становится всё мягче и мягче с каждой неделей,даже в холоде.Рассол из этих помидор не очень(для любителей).ПОПРОБУЙТЕ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДКИ,ВКУС БОГАЧЕ И ПОРТЯТСЯ МЕДЛЕННЕЕ.РЕКОМЕНДУЮ попробовать солить помидоры по-украински(рецепт в этом же разделе),при таком способе засолки помидоры без изменений простоят хоть 2 года(может и 3,не пробовал).ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБА ЭТИХ РЕЦЕПТА,ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОЙ СОХРАННОСТИ УРОЖАЯ!!!

    добавлено 10.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лучшая

    Хороший и легкий рецепт, для тех кто не понимает пункт 4 и 5 можно объеденить, тоесть в пункте 5 описано как заливать тот самый рассол. Спасибо за рецепт

    добавлено 23.08.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оксана

    Еще пока ничего не могу сказать, все делала по рецепту, но вот уже третий день подходит к концу а мои помидоры даже не собирались бродить, как вы думаете вчем проблема?

    добавлено 5.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Justin

    pomidori poluchilisґochenґvkusnie, no v recepte toze ne razobralasґ. chto kipjatitґto nado???delala tak:do 4 punkta vklychitelґno, krome togo chto ne kipjatila. dalee po receptu,krome, 5-go punkta.

    добавлено 26.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kalina

    Очень захотелось сделать, но не могу понять последовательность. Все ясно до п.5. Закладываем букет, помидоры, чеснок. Делаем круто соленый рассол и заливаем помидоры. А дальше пункт 5. Что опять заливать?

    добавлено 21.09.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Спасибо)) как раз думала приготовить сметанник и рецепт искала)))... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 3 минуты назад
    alt
    Алла

    Ни в рецепте, ни в комментарии не видно какой это пирог : открытый или закрытый?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 часа 43 минуты назад
    alt
    Елена

    залить молочным соусом... а рецепт?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 2 минуты назад