Авторизация

НАСТОЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

НАСТОЯЩИЕ СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

заготовки и консервирование

Источник:

Время приготовления: 40 мин+неделя

1 апреля 2014
  • 0
  • 17

Понадобится

помидоры (твердые, грунтовые, типа "сливка")
"букет" для засолки: листья хрена (побольше!), укроп с зонтиками ,листья смородины и вишни
чеснок
соль
сахар

Как готовить

Мой муж обожает соленые помидоры, я же их терпеть не могла, поэтому никогда не делала. Но кто был на Ленинградском рынке в Москве, поймет, что соленые помидоры стоят раз в десять дороже свежих, и если их трескать постоянно, по миру пойдешь. И я решила попробовать. Первая попытка была неудачной, муж ел, но мне не нравилось, а вот второй раз, когда я поняла, в чем дело, получилось просто супер! Они мне никогда не нравились, потому что все делают так, как я в первый раз. Две фишки: 1) суперсоленный рассол! 2) Дать забродить!!! и выждать неделю. Теперь я сама их ем с удовольствием, и гости ко мне ходят специально на эти помидоры.

1) Берем трехлитровую банку (или любую другую тару), на дно кладем промытый "букет".

2) Заполняем банку мытыми помидорами, прокалывая каждый помидор зубочисткой 2-3 раза около плодоножки.

3) Высыпаем в банку очищенный и крупно порезанный чеснок (на этот объем не меньше половины головки, зубчика четыре, крупных);закрываем сверху листом хрена.

4) Заливаем все достаточно горячим, но не кипящим рассолом. Рассол: должен быть раза в два, а то и три более соленым, чем, например, для огурцов. Иначе прсто выйдет совершенно не то. На вкус он должен быть отвратительно горьким! Не волнуйтесь, помидоры возьмут соли столько, сколько им нужно! На два с половиной литра рассола я кладу примерно три ст. ложки сахара и 5-6 соли. Кипятим, чуть даем остыть.

5) Кладем в банку металическую ложку, так, чтобы она касалась стенок. Заливаем горячим рассолом. (для тек, кто никогда ничего не солил, поясняю: если не положить так ложку, банка лопнет).

6) Дня два-три выдерживаем при комнатной температуре, Прикрыв крышкой (не закупоривая, чтобы был доступ воздуха). Когда рассол помутнеет и появятся первые пузырьки, ставим банку в холодильник или любое холодное место типа погреба, у кого что есть.

7) Помидоры будут готовы МИНИМУМ через неделю со дня засолки. Немного выдержки и получится просто СУПЕР! Приятного аппетита!

ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (17)
Добавление комментария
photo_user
Нина

Отличные пормидоры,спасибо за рецепт!

добавлено 26.10.2013

photo_user
наталья

я не поняла всё сделала по рецепту крышкой просто накрыла на 2ой день помутнели нужно убирать в холодильник а крышкой закрывать или так и оставить просто накрытой боюсь испортятся они

добавлено 29.09.2013

photo_user

Спасибо за фишки!

добавлено 26.09.2013

photo_user

добавлено 12.09.2013

photo_user
Артур

Рецепт обалденный. Очень вкусные помидоры. Есть нюансы- количество соли выбирается в зависимости от (зелености помидоров) Так помидоры молочной спелости и слегка тронутые краснотой будут идеальными просоленые по рецепту а совсем зеленые не достигшие своего размера требуют добовки на 3х литровую банку до двух столовых ложек соли.Я в банку положил 5 столовых ложек .До того как помидоры убирать в холод нужно терпение. Неделю раствор не мутнел потом дня 4шел процесс брожения. При этом выделяется много жидкости и банки лучше поставить в емкости. Жидкость не выливайте т к после уборки в холод ее количество в банках уменьшится.Ну и как пишет автор рецепта НЕ СПЕШИТЬ

добавлено 5.10.2012

photo_user
жанна тимошенко

помидоры супер!!! вкуснее не ела! советую всем!!!

добавлено 9.09.2012

photo_user
Зоя

Помидорчики получились на славу, раздаю рецепт друзьям

добавлено 24.08.2012

photo_user
Натала

приготовила точно по рецепту. получилось оотлично! на 4-й день уже ели. помидоры получаются в меру соленые, в меру кислые. на 10-й день сьели все 5 литров :)) спасибо за рецепт!

добавлено 1.11.2011

photo_user
Ирa

Помидоры просто замечательнуе, очень вкусные и ароматные, но я их похоже пересолила. Посоветуйте что нибудь. Может буть стоит слить часть рассола и долить холодной кипячёной воды?

добавлено 5.12.2010

photo_user
Мария

Я делаю еще более быстрые помидоры. 1.На дно посуды кладу приправы: семена укропа, черный перец горошком, небольшой стручок горького перца(люблю острое,а так можно не класть), 1 ст. ложку семян горчицы(желательно), 1 ст. ложку сухой горчицы, 4 лаврушки, головку чеснока режу,корешок хрена добавляю...2.Срезаю "попки" с помидоров. укладываю в банку или эмалированную кастрюлю.3. Готовлю рассол. На 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 1 ст.л. сахара. Все кипячу и заливаю горячим рассолом помидоры. Льем(естественно)на железную ложку, положенную в банку, чтоб не треснуло стекло и помидоры.(На 3-х литровую банку у меня уходит 1,5 литра рассола и 2 кг. мелких и средних помидор.)3-4 дня ... и можно есть

добавлено 29.09.2010

photo_user
Nataxa

У меня получились больше кислые, чем соленые. Муж сказал "так себе", но уплетает. Может, соли еще больше следовало положить? Все делала по рецепту

добавлено 23.10.2008

photo_user

засолила себе 10 кг помидор, некоторые уже были готовы на 3 день.получаеться супер и ждать 30 дней не надо, как при холодном засоле.

добавлено 14.09.2008

ПРОБЛЕМА этих настоящих помидор заключается в том,что необходимо держать в холоде и самое главное они бкдут становится всё мягче и мягче с каждой неделей,даже в холоде.Рассол из этих помидор не очень(для любителей).ПОПРОБУЙТЕ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДКИ,ВКУС БОГАЧЕ И ПОРТЯТСЯ МЕДЛЕННЕЕ.РЕКОМЕНДУЮ попробовать солить помидоры по-украински(рецепт в этом же разделе),при таком способе засолки помидоры без изменений простоят хоть 2 года(может и 3,не пробовал).ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБА ЭТИХ РЕЦЕПТА,ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОЙ СОХРАННОСТИ УРОЖАЯ!!!

добавлено 10.01.2008

photo_user
Лучшая

Хороший и легкий рецепт, для тех кто не понимает пункт 4 и 5 можно объеденить, тоесть в пункте 5 описано как заливать тот самый рассол. Спасибо за рецепт

добавлено 23.08.2007

photo_user
Оксана

Еще пока ничего не могу сказать, все делала по рецепту, но вот уже третий день подходит к концу а мои помидоры даже не собирались бродить, как вы думаете вчем проблема?

добавлено 5.11.2006

photo_user
Justin

pomidori poluchilisґochenґvkusnie, no v recepte toze ne razobralasґ. chto kipjatitґto nado???delala tak:do 4 punkta vklychitelґno, krome togo chto ne kipjatila. dalee po receptu,krome, 5-go punkta.

добавлено 26.09.2006

photo_user
Kalina

Очень захотелось сделать, но не могу понять последовательность. Все ясно до п.5. Закладываем букет, помидоры, чеснок. Делаем круто соленый рассол и заливаем помидоры. А дальше пункт 5. Что опять заливать?

добавлено 21.09.2006

Расскажи друзьям
Занеси в блокнот
Добавь фотографию
Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

Подбор рецепта

Ваши
рублей
помогут
детям

подробнее Хочу помочь

Сейчас на форуме

Опрос
Всего ответило:
5195 человек
А вы знаете что..

что мороженое появилось 5000 лет назад в Китае?