Авторизация

ОВОЩНАЯ ИКРА "ТИПА РАГУ"

ОВОЩНАЯ ИКРА

заготовки и консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

баклажаны 4 шт мелких, запечь в пламени конфорки
болгарские перцы 3 шт, с сердцевинками и семечками
лук 2 большие луковицы, очистить и порезать
оливковое масло 3 ст л
чеснок 1 головка
помидор 1 большой или 2 маленьких, мелко порезать
соль морская
черный молотый перец
базилик
орегано
тимьян

Как готовить

Может быть гарниром, может быть самостоятельным блюдом или закуской; хорошо сочетается с отварным рисом или макаронами (бабочки, ракушки, фузильи). Если горячим разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть, можно долго хранить в холодильнике (у меня - до Новогодних праздников, в них-то все и съели ;-)).

1. Запечь баклажаны в пламени конфорки до мягкости, периодически переворачивая (баклажаны не должны обугливаться. Не кремировать!), дать немного остыть. Снять кожицу при помощи ножа, она легко отделяется. Если небольшие кусочки кожицы останутся - не страшно, будет более выраженный аромат "с дымком". Нарезать баклажаны кубиками.

2. Тем временем: очистить и мелко порезать лук и чеснок, нарезать перцы (с сердцевинками и семечками).

3. В сотейнике (лучше - с антипригарным покрытием) разогреть масло и обжарить в нем лук до золотистости, добавить чеснок и слегка обжарить. Добавить баклажаны и перцы, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 10, периодически помешивая. Перцы должны сохранить некоторую "хрустящесть".

4. Добавить мелко порезанные помидоры, приправить и добавить базилик, орегано и тимьян (по вкусу). Тушить под крышкой еще минут 3 - 5, помешивая. Подать горячим или холодным с хрустящим хлебом.

Смотрите также

Как стерилизовать банки
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    en_c

    Для аромата и вкуса (поярче).

    добавлено 12.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Не поняла для чего сердцевинки и семечки от перцев.

    добавлено 5.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    en_c

    этот рецепт прислан en_c, странно, что автор не указан. Если возникают вопросы по приготовлению и вариациям на тему рецептуры - пишите, отвечу :-)

    добавлено 3.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    StephenByday

    Доброе утро ЖКХ-Сервис предоставляет все услуги по ремонту офисных помещений и... читать далее

    ДОБАВЛЕН 19 часов 59 минут назад
    alt
    Svetlananot

    Всем привет. Может кто знает. Давно было. Покупала Black Mask на каком то сайте,... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 16 часов 51 минута назад
    alt

    Вчера испекла печенье по вашему рецепту! Просто потрясающе)) мне обычно не везет... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 19 часов 52 минуты назад