Авторизация

ОВОЩНАЯ ИКРА "ТИПА РАГУ"

ОВОЩНАЯ ИКРА

заготовки и консервирование

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

баклажаны 4 шт мелких, запечь в пламени конфорки
болгарские перцы 3 шт, с сердцевинками и семечками
лук 2 большие луковицы, очистить и порезать
оливковое масло 3 ст л
чеснок 1 головка
помидор 1 большой или 2 маленьких, мелко порезать
соль морская
черный молотый перец
базилик
орегано
тимьян

Как готовить

Может быть гарниром, может быть самостоятельным блюдом или закуской; хорошо сочетается с отварным рисом или макаронами (бабочки, ракушки, фузильи). Если горячим разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть, можно долго хранить в холодильнике (у меня - до Новогодних праздников, в них-то все и съели ;-)).

1. Запечь баклажаны в пламени конфорки до мягкости, периодически переворачивая (баклажаны не должны обугливаться. Не кремировать!), дать немного остыть. Снять кожицу при помощи ножа, она легко отделяется. Если небольшие кусочки кожицы останутся - не страшно, будет более выраженный аромат "с дымком". Нарезать баклажаны кубиками.

2. Тем временем: очистить и мелко порезать лук и чеснок, нарезать перцы (с сердцевинками и семечками).

3. В сотейнике (лучше - с антипригарным покрытием) разогреть масло и обжарить в нем лук до золотистости, добавить чеснок и слегка обжарить. Добавить баклажаны и перцы, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 10, периодически помешивая. Перцы должны сохранить некоторую "хрустящесть".

4. Добавить мелко порезанные помидоры, приправить и добавить базилик, орегано и тимьян (по вкусу). Тушить под крышкой еще минут 3 - 5, помешивая. Подать горячим или холодным с хрустящим хлебом.

Смотрите также

Как стерилизовать банки
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    en_c

    Для аромата и вкуса (поярче).

    добавлено 12.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Не поняла для чего сердцевинки и семечки от перцев.

    добавлено 5.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    en_c

    этот рецепт прислан en_c, странно, что автор не указан. Если возникают вопросы по приготовлению и вариациям на тему рецептуры - пишите, отвечу :-)

    добавлено 3.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мы пробовали такой - реально круто!!! Спасибо... читать далее

    ДОБАВЛЕН 13 часов 27 минут назад
    alt
    hiпроооо

    заказать продвижение интернет ресурса логин скайпа pokras77777... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 3 часа 22 минуты назад
    alt

    Получилась клеклая коврижка. Видимо, муки нужно больше...... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 13 часов 55 минут назад