Авторизация

ОРЕХИ В КРАСНОМ ВИНЕ

ОРЕХИ В КРАСНОМ ВИНЕ

заготовки и консервирование

Источник:

Время приготовления: примерно: 20 мин + 1 час + 15 мин.

1 апреля 2014

Понадобится

На 2 порции:
грецкие орехи половинками (очищенные) 250 г
морковь 2 средних
сельдерей (корень), порезанный соломкой 1/3 чашки или сушеный 1 уп. (20 г)
лук репчатый (лучше - красный) 2 шт
средних чеснок 3-5 зубчиков
масло оливковое
красное сухое вино (хорошего качества) 1.5- 2 ст
кориандр 8 зерен
гвоздика на кончике ножа или 1 почка
тимьян 0.5 ч.л.
петрушка 1 пучок
лимонная цедра 1 ленточка

NB!:
можно добавить шампиньоны (ломтиками) - за 15 минут до готовности (орехи почти мягкие), или отварную фасоль в готовый соус, или свеклу (соломкой) - протушить до орехов.

Как готовить

Удобное блюдо - не надо стоять над ним, готовится само, при этом . необычный вкус и приятный аромат. Хорошо сочетается с лапшой, рисом (просто отварным, лучше - бурым), с отварной чечевицей или со свежим хлебом типа багета или фокаччи (в больших количествах). При приготовлении этого блюда важно взять качественное вино (то, что не вкусно пить - не годится для готовки), орехи желательно не старые, этого урожая.

1. Орехи отварить в малом количестве воды (примерно 20 мин). Лук и чеснок мелко порезать, морковь и сельдерей . соломкой.

2. В оливковом масле обжарить лук, чеснок, морковь и сельдерей, добавить орехи и цедру, влить 2/3 нормы вина и тушить под крышкой до мягкости орехов, примерно 1 час (если необходимо - добавить воды).

3. Добавить пряности, приправить травами, посолить, влить оставшееся вино и потушить под крышкой еще минут 3 - 5 (не долго). Снять с огня и оставить под крышкой на 10 - 15 минут. Подавать с тем же вином, в котором готовилось. Про гарнир - см. комментарий.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    Мне сегодня жена испекла такие-же. Честно говоря со сметанкой то что надо, ммм)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 часов 58 минут назад

    Не знаю как на вкус этот пирог. Но моя мама по старинке делает его очень вкусным... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 часов 5 минут назад
    alt
    alena-plus

    в общем, получилось неплохо, люблю запеченные помидоры, но ожидала бОльшего.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 19 минут назад